СКОПЕЛОС ВЕЛИКДЕНСКИ РЕЦЕПТИ, СКОПЕЛОС БИСКВИТКИ, СКОПЕЛОС КУЛУРАКИЯ, СКОПЕЛОС БУНЧЕТА, СКОПЕЛОС МАГИРИЦА, СКОПЕЛОС КОКОРЕЦИ, СКОПЕЛОС КОЗА, СКОПЕЛОС ВЕЛИКДЕН В СКОПЕЛОС, ПРОЛЕТ В СКОПЕЛОС, ВЕЛИКДЕНСКИ ПРАЗНИЦИ В СКОПЕЛОС, пекарни СКОПЕЛОС, ПРОЛЕТНИ ПРАЗНИЦИ В СКОПЕЛОС, СЕВЕРНИ СПОРАДИ, ГЪРЦИЯ, БЛОГ НА SKOPELOS, SKOPELOS BLOGSPOT, SKOPELOS BLOGGING, SKOPELOS BLOGS, SKOPELOS BLOGGERS
Великденски рецепти
Великден е много специално време от годината на остров Скопелос, Гърция. Островът празнува с различни традиции и празненства, включително религиозни шествия, празници и фойерверки.
Скопелос също празнува Великден с много традиционни храни и рецепти.
Ето някои от най-популярните рецепти за Великден в Гърция:
- Цуреки: Tsoureki е сладък хляб която традиционно се прави за Великден. Овкусява се с мастика и махлепи, две ароматни подправки, и обикновено се украсява с боядисани в червено яйца.
- Кулуракия: Koulourakia са традиционни великденски сладки, които често се овкусяват с портокал или ванилия. Те обикновено се оформят на пръстени или плитки и са популярно лакомство по време на Великденския сезон.
- Магирица: Магирица е супа, която обикновено се сервира след полунощната църковна служба на Великден. Приготвя се с агнешки карантии, лук, копър и лимонов сок.
- Агнешко яре: Печеното агне е в центъра на празника на Великден в Гърция. Агнешкото обикновено се пече на шиш и се подправя с чесън, лимон и риган.
- Кокореци: Кокореци е традиционно гръцко ястие, което се приготвя от агнешка карантия, която се увива в червата и се пече на шиш. Обикновено се сервира по време на Великденския празник. Въпреки че приготвянето му е малко трудоемко, резултатът винаги е впечатляващ и вкусен.
Вкусове на ВЕЛИКДЕНСКИ СЛАДКИ В Скопелос
Великденските сладки с участието на всички къща от Скопелос са кифлички (цурекия) и хрупкави бисквитки (кулуракия).
ГРЪЦКИ БУХТИ (ЦУРЕКИЯ)
Янис Лукакос на неговия уебсайт ни дава следната отлична и относително лесна рецепта за вкусна цурекия!!
ПРИЕМЕТЕ ИНГРЕДИЕНТИ
- 28 г суха мая
- 190 г мляко
- 220 грама захар
- 600 г брашно за бриош
- 10 г махлепи, настърган
- 5 г мастика, настъргана
- 15 г портокалова кора
- 120 г яйца, разбити
- 160 г краве масло, омекотено
- 4 g екстракт от ванилия
- 6 г сол
- 1 яйце за мазане, разбито
- 60 г бадемови филета
МЕТОД
В малка тенджерка загрейте млякото с част от захарта (10 г) до 35°C. Добавете маята и разбъркайте, докато се разтвори. В купа добавете 200 г от брашното по рецептата, добавете горещото мляко и сместа от маята и разбъркайте, докато се смесят. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете да втаса и да удвои обема си. Ще отнеме около 45 минути във фурна на 35 градуса.
В купа за смесване смесете брашното, махлепи, мастиката, захарта и портокаловата кора.
Прехвърлете сместа с маята в купата на миксера и натиснете куката. На ниска скорост бавно добавете сместа от брашно и след като свърши, добавете яйцата и оставете да се комбинират.
След това увеличете скоростта на миксера и постепенно добавете омекналото масло, като изчакате предишната партида да се включи, преди да добавите следващата. След като цялото масло е включено, добавете солта и ванилията и продължете да разбивате тестото още около 20 минути на висока скорост, докато тестото стане еднородно и гладко и излезе напълно от купата.
внимание! В началото на процеса тестото изглежда странно като текстура и може да останете с впечатлението, че се нуждае от повече брашно. Не добавяйте брашно или тестото ще стане влажно. С биенето ще се събере точно както трябва.
Извадете тестото от купата и го поставете в голяма купа, която е намазана с масло, покрийте със стреч фолио и оставете на топло поне 3 часа, за да удвоите обема на тестото (за по-бързи резултати поставете в фурната на 35 градуса).
Извадете тестото от тавата и го натиснете леко с ръка, за да се издуха. За да направите 1 бриош, разделете тестото на 3 еднакви по тегло парчета по 400 гр. За да направите 2 кифли, разделете тестото на 6 равни парчета по 200 гр. всяко. Оформете 3 пръчици с размери 35 см и ги поставете перпендикулярно една на друга по дължина, оставяйки около 6 см между тях. Започвайки от страната, която е далеч от нас, съединете краищата на 2 външни пръчки заедно, след това пренесете края на средната пръчка над ставата и натиснете, за да залепне. Поставете дясната пръчка върху средната пръчка и между средната и лявата пръчка, след това поставете лявата пръчка над дясната и между дясната и средната пръчки. Продължете по този начин да правите плитката, като стигнете до края съединете краищата и ги навийте под плитката. Внимателно компресирайте плитката по дължина и ширина, за да коригирате формата на плитката. Ако правите 2 кифлички, повторете процеса с 2-рата кифличка.
Поставете бриошите в тава за печене, която е намазана с масло или покрита с хартия за печене и оставете на топло (отново 35°C), докато отново удвоят обема си, поне за час. Много внимателно намажете повърхността на кифличките с четка. Поръсете с бадемовото филе и изпечете в предварително загрята фурна на 165°C, докато бриошите се зачервят, около 30 минути. Поставете бриоша върху решетка, за да се охлади.
Съвет 1: Можете да проверите за правилното изпичане, като поставите термометър в центъра на бриоша. Искаме температурата да е достигнала 90°C.
Съвет 2: Покачващите се етапи могат да бъдат направени на стая температура или дори в хладилник. Разликата ще бъде във времето, необходимо за завършване на процеса и вероятно най-дългото време ще е от полза за вкуса на тестото.
Гръцки великденски сладки (KOULOURAKIA)
Акис Петрентзикис на неговия уебсайт ни дава следната отлична рецепта за великденски сладки!!
ПРИЕМЕТЕ ИНГРЕДИЕНТИ
- 300 g масло
- 300 г захар на пясък
- Чаена лъжичка 1 екстракт от ванилия
- 2 яйца, средни
- 120 г портокалов сок
- портокалова кора, от 2 портокала
- 50 г ракия
- 1 килограм универсално брашно
- 1 / 2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 / 2 чаена лъжичка сода
- 50 г пълномаслено мляко
- 1 щипка сол
- карамфил, за очите
- 1 жълтък, разреден в 2 супени лъжици вода
МЕТОД
Загрейте фурната да 190ο C (375ο F) и настройте на вентилатора. В купа на миксер добавете маслото, захарта и ваниловия екстракт и разбийте с приставката на средна скорост за 5 минути, докато сместа стане пухкава.
След това добавете едно по едно яйцата, портокаловата кора и сока и коняка и продължете да разбивате.
пекарни В СКОПЕЛОС
Предлагаме следното пекарни – сладкиши за традиционни великденски сладкиши на Скопелос.
- Хлебозавод Кочилис, Хора Скопелос, Тел: +30 24240 23473
- Skopelitissa, Чора Скопелос, Тел: +30 24240 23448
- Гкика Кафе Сладкарница Пекарна, Хора Скопелос, Тел: +30 24240 22926
- Канела, Хора Скопелос, Тел: + 30 24240 23953
- Амброзия традиционна домашна сладка, Хора Скопелос, Тел: +30 24240 24363
- Пекарня с гълъби, Нео климат - Елиос Скопелос, Тел: +30 24240 34192
- Кира - Лени, лъскам Скопелос, тел.: +30 24240 33688
- традиционен Вкусове на Скопелос, като известните пайове със сирене Скопелос и популярните бадемови сладки, се предлагат през цялата година в съответните магазини.
Като цяло Великден е време с голямо значение и празник на остров Скопелос, с дълбоко религиозно значение и културни традиции, които се предават от поколение на поколение.
Skopelos.com - Блог Скопелос
Аз blog.skopelos.co - skopelos.com/blog
