SKOPELOS USKRSNI RECEPTI, SKOPELOS KOLAČIĆI, SKOPELOS KOULOURAKIA, SKOPELOS BUNS, SKOPELOS MAGIRITSA, SKOPELOS KOKORETSI, SKOPELOS GOAT, SKOPELOS USKRS U SKOPELOSU, PROLJEĆE U SKOPELOS IN SKOPELOS, ESKOPELOS IN SKOPELOS Pekare SKOPELOS, PROLJETNI PRAZNICI U SKOPELOSU, SJEVERNI SPORAD, GRČKA, SKOPELOS BLOG, SKOPELOS BLOGSPOT, SKOPELOS BLOGING, SKOPELOS BLOGOVI, SKOPELOS BLOGERI
Uskršnji recepti
Uskrs je posebno godišnje doba na ostrvu Skopelos u Grčkoj. Ostrvo slavi raznim tradicijama i svečanostima, uključujući vjerske procesije, gozbe i vatromete.
Skopelos takođe slavi Uskrs uz mnoštvo tradicionalnih jela i recepata.
Evo nekih od najpopularnijih uskršnjih recepata u Grčkoj:
- Tsoureki: Tsoureki je sladak hljeb koji se tradicionalno pravi za Uskrs. Aromatizira se mastikom i mahlepijem, dva aromatična začina, a najčešće se ukrašava crveno obojenim jajima.
- Koulourakia: Koulourakia su tradicionalni uskršnji kolačići koji su često začinjeni narandžom ili vanilijom. Obično se oblikuju u prstenove ili pletenice i popularna su poslastica tokom uskršnje sezone.
- Magiritsa: Magirica je supa koja se obično služi nakon ponoćne crkvene službe na Uskrs. Pravi se od janjećih iznutrica, luka, kopra i limunovog soka.
- Jagnjetina koza: Jagnjeće pečenje je središnji deo praznika Uskrsa u Grčkoj. Jagnjetina se obično peče na ražnju i začini češnjakom, limunom i origanom.
- Kokoretsi: Kokoretsi je tradicionalno grčko jelo od janjećih iznutrica koje se umotaju u crijeva i peku na ražnju. Obično se služi tokom Uskršnje slave. Iako je njegova priprema malo dugotrajna, rezultat je uvijek impresivan i ukusan.
Uskršnji slatkiši okusi U Skopelosu
Uskršnji slatkiši u glavnoj ulozi kuće Skopelosa su lepinje (tsourekia) i hrskavi kolačići (koulourakia).
GRČKE lepinje (TSOUREKIA)
Giannis Loukakos na svojoj web stranici daje nam sljedeći odličan i relativno jednostavan recept za ukusnu tsourekiju!!
RECEPE SASTAVE
- 28 g suvog kvasca
- 190 g mlijeka
- 220 g šećera
- 600 g brioche brašna
- 10 g mahlepija, naribanog
- 5 g mastike, naribane
- 15 g korice narandže
- 120 g jaja, umućenih
- 160 g putera, omekšanog
- 4 g ekstrakta vanile
- 6 g soli
- 1 jaje za namaz, umućeno
- 60 g fileta badema
METOD
U manjoj šerpi zagrijte mlijeko sa malo šećera (10 g) dok ne dostigne 35°C. Dodajte kvasac i miješajte dok se ne otopi. U činiju dodajte 200 g brašna iz recepta, dodajte vrelo mleko i mešavinu kvasca i mešajte dok se ne sjedini. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da naraste i udvostruči volumen. U rerni zagrejanoj na 45 stepeni biće potrebno oko 35 minuta.
U posudi za mešanje pomešati brašno, mahlepi, mastiku, šećer i koricu narandže.
Smjesu kvasca prebacite u posudu miksera i pritisnite kuku. Na maloj brzini polako dodajte smjesu brašna i kada je gotovo dodajte jaja i ostavite da se sjedini.
Zatim povećajte brzinu miksera i postepeno dodajte omekšali puter, čekajući da se ugradi prethodna serija pre nego što dodate sledeću. Kada se sav maslac uklopi, dodajte so i vaniliju i nastavite da mutite testo još oko 20 minuta na velikoj brzini dok testo ne bude jednolično i glatko i potpuno ne odvoji od posude.
Pažnja! Na početku procesa tijesto izgleda čudne teksture i možete steći utisak da mu treba više brašna. Nemojte dodavati brašno ili će se testo pokisnuti. Sa premlaćivanjem će se spojiti baš kako treba.
Izvadite tijesto iz posude i stavite ga u veliku zdjelu namazanu puterom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom najmanje 3 sata da se udvostruči volumen tijesta (za brže rezultate stavite u rernu na 35C).
Izvadite tijesto iz kalupa i lagano ga pritisnite rukom da se ispuhne. Da napravite 1 brioche, podelite testo na 3 jednaka dela od po 400 g. Da napravite 2 lepinje, podelite testo na 6 jednakih delova od po 200 g. Oblikujte 3 štapića od 35 cm i stavite ih okomito jedan na drugi po dužini, ostavljajući oko 6 cm između njih. Počevši od strane koja je udaljena od nas, spojite krajeve 2 vanjska štapa, zatim prenesite kraj srednjeg štapa preko spoja i pritisnite da se zalijepi. Prenesite desni štap preko srednjeg štapa i između srednjeg i levog, a zatim prenesite levi štap preko desnog i između desnog i srednjeg štapa. Nastavite na ovaj način da pravite pletenicu, a kada dođete do kraja spojite krajeve i uvijte ih ispod pletenice. Pažljivo stisnite pletenicu po dužini i širini kako biste ispravili oblik pletenice. Ako pravite 2 lepinje, ponovite postupak sa 2. lepinjom.
Brioš stavite u tepsiju namazanu puterom ili obloženu papirom za pečenje i ostavite na toplom (opet 35C) dok ponovo ne udvostruče zapreminu, najmanje sat vremena. Vrlo pažljivo četkom premažite površinu lepinja. Pospite filetom badema i pecite u zagrejanoj rerni na 165°C, dok brioši ne porumene, oko 30 minuta. Stavite brioš na rešetku da se ohladi.
Tip 1: Da li se dobro peče, možete provjeriti postavljanjem termometra u sredinu brioša. Želimo da temperatura dostigne 90°C.
Tip 2: Faze uspona se mogu obaviti na soba temperature ili čak u frižideru. Razlika će biti u vremenu koje je potrebno da se proces završi, a možda i najduže vrijeme će imati koristi od okusa tijesta.
Grčki uskršnji kolačići (KOULOURAKIA)
Akis Petrentzikis na svojoj web stranici daje nam sljedeći odličan recept za uskršnje kolačiće!!
RECEPE SASTAVE
- 300 g maslac
- 300 G granulirani šećer
- 1 kašičica ekstrakt vanilije
- 2 jaja, srednje
- 120 G sok od narandže
- korica pomorandze, od 2 pomorandze
- 50 G rakija
- Težina 1 višenamenskog brašna
- Kašičica 1 / 2 brašno
- Kašičica 1 / 2 soda bikarbona
- 50 G celo mleko
- 1 prstohvat sol
- karanfilić, za oči
- 1 žumanca, razblaženo u 2 kašike vode
METOD
Zagrijte pećnicu u 190ο C (375ο F) i postavite na ventilator. U zdjelu miksera dodajte puter, šećer i ekstrakt vanilije i mutite nastavkom za lopaticu na srednjoj brzini 5 minuta, dok smjesa ne postane pjenasta.
Zatim dodajte jedno po jedno jaja, koricu i sok od pomorandže i konjak i nastavite da mutite.
Pekare U SKOPELOSU
Predlažemo sljedeće pekare – peciva za tradicionalne uskršnje slastice Skopelosa.
- Kochilis Pekara, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23473
- Skopelitissa, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23448 XNUMX
- Gkika Cafe poslastičarnica pekara, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 22926
- Kanal, Chora Skopelos, Tel: + 30 24240 23953
- Ambrozija tradicionalna domaća slatka, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 24363
- Pigeon Pekara, Neo Klima - Elios Skopelos, Tel: +30 24240 34192
- Kyra - Leni, Glossa Skopelos, Tel: +30 24240 33688
The tradicionalno Skopelos ukusi kao što su čuvene pite sa sirom Skopelos i popularni slatkiši od badema dostupni su tokom cele godine u relevantne prodavnice.
Sve u svemu, Uskrs je vrijeme od velikog značaja i proslave na ostrvu Skopelos, s dubokim vjerskim značenjem i kulturnim tradicijama koje se prenose s generacije na generaciju.
Skopelos.com - Skopelos Blog
I blog.skopelos.co - skopelos.com/blog
