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Osterrezepte

Ostern ist eine ganz besondere Jahreszeit auf der griechischen Insel Skopelos. Die Insel feiert mit einer Vielzahl von Traditionen und Festlichkeiten, darunter religiöse Prozessionen, Feste und Feuerwerke.

Skopelos feiert auch Ostern mit vielen traditionellen Speisen und Rezepten.

Hier sind einige der beliebtesten Osterrezepte in Griechenland:

1. Tsoureki: Tsoureki ist eine Süßigkeit Brötchen das wird traditionell zu Ostern gemacht. Es ist mit Mastix und Mahlepi, zwei aromatischen Gewürzen, aromatisiert und wird normalerweise mit rot gefärbten Eiern dekoriert.
2. Koulourakia: Koulourakia sind traditionelle Osterplätzchen, die oft mit Orange oder Vanille aromatisiert werden. Sie werden meist zu Ringen oder Zöpfen geformt und sind ein beliebter Leckerbissen in der Osterzeit.
3. Magiriza: Magiritsa ist eine Suppe, die normalerweise nach dem Mitternachtsgottesdienst am Ostersonntag serviert wird. Es besteht aus Lamminnereien, Zwiebeln, Dill und Zitronensaft.
4. Lamm Ziege: Lammbraten ist das Herzstück des Festes am Ostersonntag in Griechenland. Das Lamm wird typischerweise am Spieß gebraten und mit Knoblauch, Zitrone und Oregano gewürzt.
5. Kokoretsi: Kokoretsi ist ein traditionelles griechisches Gericht aus Lamminnereien, die in den Darm gewickelt und am Spieß geröstet werden. Es wird normalerweise während des Osterfestes serviert. Obwohl die Zubereitung etwas zeitaufwändig ist, ist das Ergebnis immer beeindruckend und köstlich.

OSTERSÜSSIGKEITEN Aromen IN Skopelos

Die Ostersüßigkeiten, die in allen die Hauptrolle spielen Houses von Skopelos sind Brötchen (Tsourekia) und knusprige Kekse (Koulourakia).

GRIECHISCHE BRÖTCHEN (TSOUREKIA)

Giannis Loukakos auf seiner Website gibt uns das folgende ausgezeichnete und relativ einfache Rezept für köstliche Tsourekia!!

REZEPTZUTATEN

• 28 g Trockenhefe
• 190 g Milch
• 220 g Zucker
• 600 g Briochemehl
• 10 g Mahlepi, gerieben
• 5 g Mastix, gerieben
• 15 g Orangenschale
• 120 g Eier, geschlagen
• 160 g Butter, erweicht
• 4 g Vanilleextrakt
• 6 g Salz
• 1 Ei für den Aufstrich, verquirlt
• 60 g Mandelfilets

METHODE

In einem kleinen Topf die Milch mit etwas Zucker (10 g) auf 35°C erhitzen. Fügen Sie die Hefe hinzu und rühren Sie, bis sie sich auflöst. 200 g des Mehls aus dem Rezept in eine Schüssel geben, die heiße Milch-Hefe-Mischung hinzugeben und alles verrühren. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie aufgehen und ihr Volumen verdoppeln. Es dauert etwa 45 Minuten in einem 35 ° C heißen Ofen.
In einer Rührschüssel Mehl, Mahlepi, Mastix, Zucker und Orangenschale mischen.
Geben Sie die Hefemischung in die Rührschüssel und drücken Sie auf den Haken. Bei niedriger Geschwindigkeit langsam die Mehlmischung hinzugeben und wenn sie fertig ist, die Eier hinzugeben und vermischen.
Erhöhen Sie dann die Mixergeschwindigkeit und fügen Sie nach und nach die weiche Butter hinzu, warten Sie, bis die vorherige Charge eingearbeitet ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, fügen Sie das Salz und die Vanille hinzu und schlagen Sie den Teig weitere 20 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit weiter, bis der Teig gleichmäßig und glatt ist und sich vollständig von der Schüssel löst.

Aufmerksamkeit! Zu Beginn des Prozesses sieht der Teig in der Textur seltsam aus und Sie können den Eindruck gewinnen, dass mehr Mehl benötigt wird. Kein Mehl zugeben, sonst wird der Teig matschig. Mit Schlagen wird es genau richtig zusammenkommen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und in eine große, mit Butter eingefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden in einer warmen Umgebung gehen lassen, um das Volumen des Teigs zu verdoppeln (für schnellere Ergebnisse geben Sie ihn in Backofen bei 35 °C).

Nehmen Sie den Teig aus der Pfanne und drücken Sie ihn leicht mit der Hand, um ihn zu entleeren. Für 1 Brioche den Teig in 3 gleich schwere Stücke von je 400 g teilen. Für 2 Brötchen den Teig in 6 gleich große Stücke zu je 200 g teilen. 3 Stäbchen von 35 cm formen und der Länge nach rechtwinklig zueinander stecken, dabei etwa 6 cm Abstand lassen. Beginnen Sie auf der von uns abgewandten Seite, verbinden Sie die Enden der beiden äußeren Stäbchen miteinander, führen Sie dann das Ende des mittleren Stäbchens über das Gelenk und drücken Sie, um zu kleben. Bringe den rechten Stick über den mittleren Stick und zwischen den mittleren und den linken Stick, dann bringe den linken Stick über den rechten und zwischen den rechten und den mittleren Stick. Fahren Sie auf diese Weise fort, um den Zopf zu machen, und wenn Sie das Ende erreicht haben, verbinden Sie die Enden und rollen Sie sie unter dem Zopf auf. Drücken Sie das Geflecht vorsichtig in Längs- und Querrichtung zusammen, um die Form des Geflechts zu korrigieren. Wenn Sie 2 Brötchen machen, wiederholen Sie den Vorgang mit dem 2. Brötchen.

Die Brioche in eine mit Butter gefettete oder mit Pergamentpapier ausgelegte Backform geben und in einer warmen Umgebung (wieder 35 ° C) mindestens eine Stunde lang gehen lassen, bis sie sich wieder verdoppelt haben. Bürsten Sie die Oberfläche der Brötchen sehr vorsichtig mit einer Bürste ab. Mit dem Mandelfilet bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 165°C etwa 30 Minuten backen, bis die Brioches goldbraun sind. Die Brioche zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Tipp 1: Sie können das richtige Backen überprüfen, indem Sie ein Thermometer in die Mitte der Brioche legen. Wir wollen, dass die Temperatur 90°C erreicht hat.

Tipp 2: Die aufsteigenden Stufen können bei durchgeführt werden Zimmer Temperatur oder sogar im Kühlschrank. Der Unterschied liegt in der Zeit, die benötigt wird, um den Vorgang abzuschließen, und möglicherweise wird die längste Zeit dem Teig geschmacklich zugute kommen.

Griechische Osterkekse (KOULOURAKIA)

Akis Petrentzikis auf seiner Website gibt uns das folgende ausgezeichnete Rezept für Osterkekse!!

REZEPTZUTATEN

Bäckereien IN SKOPELOS

Wir empfehlen Folgendes Bäckereien – Gebäck für traditionelle Ostersüßigkeiten von Skopelos.

1. Kochilis Bäckerei, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23473

   

2. Skopelitissa, Chora Skopelos, Tel.: +30 24240 23448
3. Gkika Cafe Konditorei Bäckerei, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 22926
4. Der Kanal, Chora Skopelos, Tel.: + 30 24240 23953

   

5. Traditionelle hausgemachte Ambrosia-Süßigkeit, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 24363
6. TaubenbäckereiNeo Klima -  Elios Skopelos, Tel: +30 24240 34192
7. Kyra – Leni, Glossa Skopelos, Tel: +30 24240 33688

Das traditionell Skopelos-Geschmacksrichtungen wie die berühmten Skopelos-Käsepasteten und die beliebten Mandelbonbons sind das ganze Jahr über im erhältlich entsprechende Geschäfte.

Insgesamt ist Ostern eine Zeit von großer Bedeutung und Feier auf der Insel Skopelos, mit tiefer religiöser Bedeutung und kulturellen Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

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