ΣΚΟΠΕΛΟΣ ΠΑΣΧΑΛΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΣΚΟΠΕΛΟΣ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙ, ΣΚΟΠΕΛΟΣ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ, ΣΚΟΠΕΛΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ, ΣΚΟΠΕΛΟΣ ΚΟΚΟΡΕΤΣΙ, ΣΚΟΠΕΛΟΣ ΚΑΤΣΙΚΙ, ΠΑΣΧΑ ΣΤΗ ΣΚΟΠΕΛΟΣ, ΑΝΟΙΞΗ ΣΤΗ ΣΚΟΠΕΛΟΣ, ΠΑΣΧΑΛΙΝΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ ΣΤΗ ΣΚΟΠΕΛΟΣ, ΣΚΟΠΕΛΟΣ ΦΟΥΡΝΟΙ, ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ ΣΤΗ ΣΚΟΠΕΛΟ, ΒΟΡΕΙΕΣ ΣΠΟΡΑΔΕΣ, ΕΛΛΑΔΑ ΣΚΟΠΕΛΟΣ BLOG, ΣΚΟΠΕΛΟΣ BLOGSPOT, ΣΚΟΠΕΛΟΣ BLOGGING, ΣΚΟΠΕΛΟΣ BLOGS, ΣΚΟΠΕΛΟΣ BLOGGERS
Πασχαλινές Συνταγές
Το Πάσχα είναι μια πολύ ξεχωριστή εποχή του χρόνου στο νησί της Σκοπέλου, στην Ελλάδα. Το νησί το γιορτάζει με μια ποικιλία παραδόσεων και εορτασμών, όπως θρησκευτικές πομπές, γιορτές και πυροτεχνήματα.
Η Σκόπελος γιορτάζει επίσης το Πάσχα με πολλά παραδοσιακά φαγητά και συνταγές.
Ακολουθούν μερικές από τις πιο δημοφιλείς πασχαλινές συνταγές στην Ελλάδα:
- Τσουρέκι: Το τσουρέκι είναι ένα γλυκό ψωμί που φτιάχνεται παραδοσιακά για το Πάσχα. Είναι αρωματισμένο με μαστίχα και μαχλέπι, δύο αρωματικά μπαχαρικά, και συνήθως διακοσμείται με κόκκινα βαμμένα αυγά.
- Κουλουράκια: Τα παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια αρωματίζονται με πορτοκάλι ή βανίλια. Συνήθως έχουν σχήμα δαχτυλιδιού ή πλεξούδας και αποτελούν δημοφιλές κέρασμα κατά την περίοδο του Πάσχα.
- Μαγειρίτσα: Η Μαγειρίτσα είναι μια σούπα που συνήθως σερβίρεται μετά τη μεταμεσονύκτια λειτουργία της εκκλησίας το Μεγάλο Σάββατο. Φτιάχνεται με εντόσθια αρνιού, φρέσκα κρεμμύδια, άνηθο και χυμό λεμονιού.
- Αρνάκι ή κατσικάκι: Το ψητό αρνί είναι το κεντρικό κομμάτι της γιορτής της Κυριακής του Πάσχα στην Ελλάδα. Το αρνί συνήθως ψήνεται στη σούβλα και καρυκεύεται με σκόρδο, λεμόνι και ρίγανη. Στη Σκόπελο προτιμούν τα ντόμια κατσίκια.
- Κοκορέτσι: Το κοκορέτσι είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που παρασκευάζεται από εντόσθια αρνιού που τυλίγονται στο έντερο και ψήνονται στη σούβλα. Συνήθως σερβίρεται κατά τη διάρκεια της πασχαλινής γιορτής. Αν και η προετοιμασία του είναι λίγο χρονοβόρα, το αποτέλεσμα είναι πάντα εντυπωσιακό και νόστιμο.
ΠΑΣΧΑΛΙΝΕΣ ΓΛΥΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΣΤΗ ΣΚΟΠΕΛΟ
Τα πασχαλινά γλυκά που πρωταγωνιστούν σε όλα τα σπίτια της Σκοπέλου είναι τα τσουρέκια και τα κουλουράκια.
ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ
Ο Γιάννης Λουκάκος στην ιστοσελίδα του μας δίνει την παρακάτω εξαιρετική και σχετικά εύκολη συνταγή για νόστιμα τσουρέκια!!
ΥΛΙΚΑ
- 28 γρ. μαγιά ξηρή
- 190 γρ. γάλα
- 220 γρ. ζάχαρη
- 600 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 10 γρ. μαχλέπι, τριμμένο
- 5 γρ. μαστίχα, τριμμένη
- 15 γρ. ξύσμα πορτοκάλι
- 120 γρ. αυγά, χτυπημένα
- 160 γρ. βούτυρο
- 4 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
- 6 γρ. αλάτι
- αυγό για την επάλειψη, χτυπημένο
- 60 γρ. αμύγδαλο φιλέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ’ ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με λίγη από τη ζάχαρη (10 γρ.) μέχρι να φτάσει στους 35°C . Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Σε ένα μπολ βάζουμε 200 γρ. από το αλεύρι της συνταγής, ρίχνουμε το ζεστό μείγμα του γάλακτος με τη μαγιά, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Θα χρειαστούν περίπου 45’ σε φούρνο στους 35C.
Σε ένα μπόλ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μαχλέπι, τη μαστίχα, τη ζάχαρη και το ξύσμα από το πορτοκάλι.
Μεταφέρουμε το μείγμα της μαγιάς στον κάδο του μίξερ και κουμπώνουμε τον γάτζο. Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι και μόλις τελειώσει ρίχνουμε τα αυγά και αφήνουμε να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια, αυξάνουμε ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το μαλακωμένο βούτυρο περιμένοντας να ενσωματωθεί η προηγούμενη δόση για να προσθέσουμε την επόμενη. Μόλις ενσωματώσουμε όλο το βούτυρο προσθέτουμε το αλάτι και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα της ζύμης για περίπου 20’ ακόμη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη και λεία και να ξεκολλάει πλήρως από τον κάδο.
Προσοχή! Στην αρχή της διαδικασίας η ζύμη φαίνεται περίεργη στην υφή και ίσως δημιουργηθεί η εντύπωση πως χρειάζεται περισσότερο αλέυρι. Μην προσθέσετε αλεύρι γιατί θα γίνει στουμπωτό το ζυμάρι. Με το χτύπημα θα έρθει στο σημείο που πρέπει.
Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο και τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ που έχουμε αλείψει με βούτυρο, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για τουλάχιστον 3 ώρες ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη (για γρηγορότερα αποτελέσματα βάζουμε στον φούρνο στους 35C).
Βγάζουμε τη ζύμη από το σκεύος και πατάμε ελαφρώς με το χέρι ώστε να ξεφουσκώσει. Για να κάνουμε 1 τσουρέκι χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ισοβαρή κομμάτια των 400 γρ. το καθένα. Για να κάνουμε 2 τσουρέκια τη χωρίζουμε σε 6 ισοβαρή κομμάτια 200 γρ. το καθένα. Πλάθουμε σε 3 μπαστούνια των 35 εκ., και τα τοποθετούμε κάθετα προς εμάς κατά μήκος αφήνοντας περίπου 6 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους. Ξεκινώντας από την πλευρά που είναι μακριά μας ενώνουμε τις άκρες του των 2 εξωτερικών μπαστουνιών μεταξύ τους και έπειτα φέρνουμε από πάνω από την ένωση τους την άκρη του μεσαίου μπαστουνιού και πιέζουμε να κολλήσει. Φέρνουμε το δεξί μπαστούνι πάνω από το μεσαίο και ανάμεσα στο μεσαίο και το αριστερό, έπειτα φέρνουμε το αριστερό μπαστούνι πάνω από το δεξιό και ανάμεσα στο δεξιό και μεσαίο. Συνεχίζουμε με αυτό τον τρόπο για να φτιάξουμε την πλεξούδα και μόλις φτάσουμε στο τέλος ενώνουμε τις άκρες και τις τυλίγουμε κάτω από την πλεξούδα. Συμπιέζουμε προσεκτικά την πλεξούδα κατά μήκος και πλάτος ώστε να διορθώσουμε το σχήμα της. Αν φτιάχνουμε 2 τσουρέκια επαναλαμβάνουμε τι διαδικασία με το 2ο τσουρέκι.
Τοποθετούμε το τσουρέκια σε ένα ταψί που έχουμε αλείψει με βούτυρο ή έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον (πάλι 35C) μέχρι να διπλασιαστούν ξανά σε όγκο, για μια ώρα τουλάχιστον. Αλείφουμε πολύ προσεκτικά μ’ ένα πινέλο την επιφάνεια από τα τσουρέκια. Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165°C, μέχρι τα τσουρέκια να ροδίσουν, για περίπου 30’. Τοποθετούμε το τσουρέκι σε σχάρα για να κρυώσει.
Tip : Μπορούμε να ελέγξουμε το σωστό ψήσιμο από τα τσουρέκια τοποθετώντας ένα θερμόμετρο στο κέντρο τους. Θέλουμε τη θερμοκρασία να έχει φτάσει στους 90°C.
Tip. Τα στάδια του φουσκώματος μπορούν να γίνουν σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμη και στο ψυγείο. Η διαφορά θα είναι στον χρόνο που θα χρειαστεί για να ολοκληρωθεί η διαδικασία ενώ ενδεχομένως το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα να επωφελήσει τη ζύμη γευστικά.
ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ
Ο Άκης Πετρεντζίκης στην ιστοσελίδα του μας δίνει την ακόλουθη εξαιρετική συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια!!
ΥΛΙΚΑ
- 300 γρ. βούτυρο
- 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 αυγά, μεσαία
- 120 γρ. χυμό πορτοκαλιού
- ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
- 50 γρ. κονιάκ
- 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 50 γρ. γάλα πλήρες
- 1 πρέζα αλάτι
- γαρίφαλα, για τα μάτια
- 1 κρόκο, αραιωμένο σε 2 κ.σ. νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Στη συνέχεια, βάζουμε ένα ένα τα αυγά, τον χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι, το κονιάκ και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Βάζουμε το μισά στερεά υλικά στο μίξερ, το γάλα, το αλάτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 1-2 λεπτά.
Μεταφέρουμε τα κουλουράκια σε ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με το αυγό αραιωμένο με το νερό και ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
ΦΟΥΡΝΟΙ ΣΤΗ ΣΚΟΠΕΛΟ
Σας προτείνουμε τα παρακάτω αρτοποιεία – ζαχαροπλαστεία για τα παραδοσιακά πασχαλινά γλυκά της Σκοπέλου.
- Φούρνος Κοχύλη, Χώρα Σκοπέλου, Τηλ: +30 24240 23473
- Σκοπελίτισσα, Χώρα Σκοπέλου, Τηλ: +30 24240 23448
- Γκίκας, Χώρα Σκοπέλου, Τηλ: +30 24240 22926
- Κανέλα, Χώρα Σκοπέλου, Τηλ:+ 30 24240 23953
- Αμβροσία, Χώρα Σκοπέλου, Τηλ: +30 24240 24363
- Καρβέλης, Νέο Κλίμα – Έλιος ΣΚοπέλου, Τηλ: +30 24240 34192
- Κυρά – Λένη, Γλώσσα Σκοπέλου, Τηλ: +30 24240 33688
Οι παραδοσιακές σκοπελίτικες γεύσεις, όπως οι περίφημες σκοπελίτικες τυρόπιτες και τα δημοφιλή γλυκά αμυγδάλου, διατίθενται όλο το χρόνο στα σχετικά καταστήματα.
Συνολικά, το Πάσχα είναι μια περίοδος μεγάλης σημασίας και γιορτής στο νησί της Σκοπέλου, με βαθύ θρησκευτικό νόημα και πολιτιστικές παραδόσεις που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.
Skopelos.com – Skopelos Blog
Blog.Skopelos.com – Skopelos.com/Blog