Παραδοσιακή Σκοπελίτικη Τυρόπιτα – Συνταγή

Σκόπελος Τοπικές Συνταγές

Το μυστικό για την επιτυχία της παραδοσιακής τυρόπιτας της Σκοπέλου έγκειται στα γνήσια  συστατικά της, το σωστό τηγάνισμα που οδηγεί στη χρυσή απόχρωση και το σωστό άνοιγμα φύλλου. Τα συστατικά είναι αλεύρι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τοπικό κατσικίσιο τυρί. Η απλότητα των τοπικών συστατικών προσδίδει κύρος στην παραδοσιακή συνταγή της σκοπελιτικης τυροπιτας. Η ακόλουθη συνταγή είναι από τα εστιατόρια των Adrina Hotels. Επισκεφτείτε τα εστιατόρια των ξενοδοχείων Αντρίνα για μια μοναδική εμπειρία γαστρονομίας.

Συστατικα

Για την ζύμη (φύλλο) 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 με 2 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μια πρέζα αλάτι νερό – όσο πάρει η ζύμη Αλεύρι για να ανοίξετε τα φύλλα της ζύμης Για την γέμιση ½ κιλό κατσικίσιο τυρί ( ή φέτα) λίγο πιπέρι

Μέθοδος

• Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε το μείγμα προσθέτοντας λίγο νερό, όταν χρειάζεται, μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή. Στη συνέχεια, κόβουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν 15 λεπτά.
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το τυρί φέτα και λίγο πιπέρι και   το λιώνουμε με ένα πιρούνι.
• Πασπαλίζουμε την μια μπάλα ζύμης με αλεύρι, την ανοίγουμε σε φύλλο και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Κατόπιν τοποθετούμε το θρυμματισμένο τυρί στην επιφάνεια του φύλλου. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και τέλος τις τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι
• Τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά στο τηγάνι  με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν ένα φωτεινό χρυσό χρώμα.
• Στραγγίζουμε τις πίτες σε χάρτινες πετσέτες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τις σερβίρουμε ζεστές.