Τηγανητά Καλαμαράκια

Σκόπελος Τοπικές Συνταγές

Συνταγές της Σκοπέλου προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα με ψάρι, όπως τηγανητό καλαμάρι. Η μεσογειακή κουζίνα είναι γνωστή για τη δημιουργία εκλεπτυσμένων πιάτων με ψάρι. Η Σκόπελος συγκεκριμένα, όπως και κάθε άλλο ελληνικό νησί, προσφέρει εξαιρετική εμπειρία αλιείας που παρουσιάζουν τα καλύτερα φρέσκα ψάρια που προσφέρει η θάλασσα. Τα τηγανητά καλαμαράκια μας είναι μία από τις καλύτερες συνταγές της Σκοπέλου και ένα must για εκείνους που δεν έχουν δοκιμάσει αυτό το πιάτο ακόμα.  Η συνταγή που ακολουθεί είναι από τα εστιατόρια των Adrina Hotels. Μία επίσκεψη στα εστιατόρια των ξενοδοχείων Αντρίνα αποτελεί μία ξεχωριστή εμπειρία γαστρονομίας.

Υλικά

1 κιλό καλαμαράκια Για το πανάρισμα : 1 λίτρο γάλα, χυμό από 2-3 λεμόνια, 250γρ. βούτυρο και λιωμένο σκόρδο 1 κιλό περίπου αλεύρι, αλατοπίπερο όσα αυγά χρειαστούν Για την σάλτσα: λευκό αυγοτάραχο, κρεμμύδια, αυγά,  χυμό λεμονιού, ξύδι και ελαιόλαδο Για το τηγάνισμα: 2 φλιτζάνια λάδι

Μέθοδος

• Πρώτα απ ‘όλα πρέπει να καθαρίσουμε τα καλαμαράκια και μετά τα κόβουμε σε χοντρά δαχτυλίδια.
• Στη συνέχεια ανακατεύουμε το γάλα με το λεμόνι, το βούτυρο και  λίγο σκόρδο. Αφήνουμε τα καλαμάρια στο μίγμα  για μερικές ώρες.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι.
• Σε ένα τρίτο μπολ χτυπάμε τα αυγά.
• Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα  καλαμάρια από το βουτυρόγαλα τα βουτάμε στα χτυπημένα αυγά, και μετά στο μείγμα αλευριού.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι σε θερμοκρασία πάνω από 320C 360 C προσθέτουμε  2 φλιτζάνια λάδι (500 ml) και τηγανίζουμε τα καλαμάρια μέχρι το χρώμα τους να γίνει καφέ (3-5 λεπτά).
• Καθώς περιμένουμε τα καλαμάρια να τηγανιστούν, φτιάχνουμε μια μοναδική  σάλτσα σε ένα μπολ:  λευκό αυγοτάραχο, κρεμμύδια, αυγά,  χυμό λεμονιού, ξύδι και ελαιόλαδο.
• Τέλος, βάζουμε τη σάλτσα στο πιάτο και στη συνέχεια  τοποθετούμε τα καλαμάρια στην κορυφή, και αλατοπιπερώνουμε.

Είναι φυσικό τα τηγανητά καλαμάρια να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα κατά τη διάρκεια των διακοπών σας στην Ελλάδα. Σε κάθε μπουκιά γεύεστε την Μεσόγειο. Δοκιμάστε το για να καταλάβατε γιατί οι συνταγές της Σκοπέλου είναι τόσο μοναδικές.