Καπνιστή Μελιτζανοσαλάτα

Σκόπελος Τοπικές Συνταγές

Εάν πιστεύετε ότι το φαγητό είναι μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις στη ζωή, τότε πρέπει επισκεφθείτε τον γαστρονομικό παράδεισο της Σκοπέλου. Το νησί της Σκοπέλου θα σας ανταμείψει με τις τόσες πολλές νόστιμες τοπικές συνταγές. Η ψητή σαλάτα μελιτζάνας είναι μία από αυτές. Είναι ένας υπέροχος συνδυασμός παράδοσης και σύγχρονης δημιουργικότητας. Η μελιτζάνα είναι μία από τις πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων, καθώς περιέχει βιταμίνες Β1, Β6, Β3, Κ και κάλιο σε μόλις 35 θερμίδες. Χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον για να φτιάχνει σαλάτες, αλλά όταν ψήνεται στη σχάρα, προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία που ενθουσιάζει ακόμα και εκείνους που γνωρίζουν την εκλεκτή κουζίνα. Η ακόλουθη μοναδική συνταγή είναι από τα εστιατόρια των Adrina Hotels.

Υλικά

Μελιτζάνες
ντομάτα
χυμό λεμονιού
θυμάρι
δυόσμος
ρίγανη
σκόρδο
καρύδια

μέθοδος

• Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία
• Στη συνέχεια, κόβουμε λωρίδες ξεφλουδίζοντας κάθε μελιτζάνα και στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες σε γύρους περίπου μισή ίντσα παχιά.
• Tοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε ελαφρά με λίγο αλάτι.
• Έπειτα τις ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα άλλα συστατικά σαλάτα, όπως το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, θυμάρι, δυόσμο, ρίγανη, ντομάτες και τα καρύδια.
• Μόλις οι μελιτζάνες ψηθούν, τα τοποθετούμε στο μπολ και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά, πριν από την τοποθέτηση του μίγματος σε μια πιατέλα.
• Η καπνιστή μελιτζανοσαλάτα σερβίρεται με λίγες τραγανές Αραβικές πίτες.