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Recetas de Pascua

La Pascua es una época muy especial del año en la isla de Skopelos, Grecia. La isla celebra con una variedad de tradiciones y festividades, que incluyen procesiones religiosas, fiestas y espectáculos de fuegos artificiales.

Skopelos también celebra la Pascua con muchas comidas y recetas tradicionales.

Estas son algunas de las recetas de Pascua más populares en Grecia:

  1. Tsureki: Tsoureki es un dulce pan que se hace tradicionalmente para Semana Santa. Se condimenta con lentisco y mahlepi, dos especias aromáticas, y se suele decorar con huevos teñidos de rojo.
  2. Koulourakia: Las koulourakia son galletas tradicionales de Pascua que suelen tener sabor a naranja o vainilla. Por lo general, tienen forma de anillos o trenzas y son un regalo popular durante la temporada de Pascua.
  3. Magiritsa: Magiritsa es una sopa que normalmente se sirve después del servicio de la iglesia de medianoche el domingo de Pascua. Se elabora con vísceras de cordero, cebolla, eneldo y jugo de limón.
  4. Cordero Cabra: El cordero asado es la pieza central de la fiesta del Domingo de Pascua en Grecia. El cordero generalmente se asa en un asador y se sazona con ajo, limón y orégano.
  5. Kokoretsi: El kokoretsi es un plato tradicional griego elaborado con despojos de cordero que se envuelven en el intestino y se asan en un asador. Por lo general, se sirve durante la fiesta de Pascua. Aunque su preparación lleva un poco de tiempo, el resultado siempre es impresionante y delicioso.

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DULCES DE PASCUA sabores EN Skopelos

Los dulces de Semana Santa protagonistas de todos los casas de Skopelos son bollos (tsourekia) y galletas crujientes (koulourakia).

BOLLOS GRIEGOS (TSOUREKIA)

Giannis Loukakos en su sitio web nos da la siguiente excelente y relativamente fácil receta para una deliciosa tsourekia!!

INGREDIENTES DE RECETA

  • 28 g de levadura seca
  • 190 g de leche
  • 220 g de azúcar
  • 600 g de harina de brioche
  • 10 g mahlepi, rallado
  • 5 g de masilla, rallada
  • 15 g de ralladura de naranja
  • 120 g de huevos batidos
  • 160 g de mantequilla ablandada
  • 4 g de extracto de vainilla
  • 6 g de sal
  • 1 huevo para untar, batido
  • 60 g de filetes de almendra

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MÉTODO

En una cacerola pequeña, calentar la leche con un poco de azúcar (10 g) hasta que alcance los 35°C. Agregue la levadura y revuelva hasta que se disuelva. En un tazón, agregue 200 g de la harina de la receta, agregue la mezcla de leche caliente y levadura, y revuelva hasta que se mezclen. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que suba y duplique su volumen. Tardará unos 45 minutos en un horno a 35C.
En un tazón, combine la harina, el mahlepi, la masilla, el azúcar y la ralladura de naranja.
Transfiera la mezcla de levadura al tazón de la batidora y presione el gancho. A baja velocidad, agregue lentamente la mezcla de harina y una vez que esté lista, agregue los huevos y deje que se combinen.
Luego aumente la velocidad de la batidora y agregue gradualmente la mantequilla blanda, esperando que se incorpore el lote anterior antes de agregar el siguiente. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, agregue la sal y la vainilla y continúe batiendo la masa durante unos 20 minutos más a velocidad alta hasta que la masa esté uniforme y suave y se despegue por completo del bol.

¡Atención! Al comienzo del proceso, la masa tiene una textura extraña y puede dar la impresión de que necesita más harina. No agregue harina o la masa se empapará. Con la paliza se unirá a la perfección.

Retire la masa del recipiente y colóquela en un recipiente grande engrasado con mantequilla, cubra con film transparente y deje en un ambiente cálido durante al menos 3 horas para duplicar el volumen de la masa (para resultados más rápidos, coloque en el horno a 35C).

Retire la masa de la sartén y presione ligeramente con la mano para desinflarla. Para hacer 1 brioche, divida la masa en 3 piezas del mismo peso de 400 g cada una. Para hacer 2 bollos, divida la masa en 6 partes iguales de 200 g cada una. Forme 3 palitos de 35 cm y colóquelos perpendiculares entre sí a lo largo, dejando unos 6 cm entre ellos. Comenzando en el lado que está lejos de nosotros, junte los extremos de los 2 palos exteriores, luego lleve el extremo del palo del medio sobre la unión y presione para pegar. Lleva el joystick derecho sobre el joystick central y entre el joystick central e izquierdo, luego lleva el joystick izquierdo sobre el derecho y entre los joysticks derecho e central. Continúa de esta forma para hacer la trenza, y cuando llegues al final, une los extremos y enróllalos debajo de la trenza. Comprime con cuidado la trenza a lo largo y a lo ancho para corregir la forma de la trenza. Si está haciendo 2 bollos, repita el proceso con el segundo bollo.

Coloque el brioche en una fuente para horno untada con mantequilla o cubierta con papel pergamino y déjelo en un ambiente templado (de nuevo a 35 °C) hasta que doble su volumen nuevamente, durante al menos una hora. Cepille con mucho cuidado la superficie de los bollos con un cepillo. Espolvorear con el filete de almendras y hornear en horno precalentado a 165°C, hasta que los brioches estén dorados, durante unos 30 minutos. Coloque el brioche sobre una rejilla para que se enfríe.

Sugerencia 1: Puede verificar que se hornee correctamente colocando un termómetro en el centro del brioche. Queremos que la temperatura haya alcanzado los 90°C.

Sugerencia 2: Las etapas ascendentes se pueden hacer en room temperatura o incluso en el refrigerador. La diferencia estará en el tiempo que lleva completar el proceso y posiblemente el tiempo más largo beneficiará a la masa en cuanto al sabor.

Galletas de Pascua griegas (KOULOURAKIA)

Akis Petrentzikis en su sitio web nos regala la siguiente excelente receta de galletas de pascua!!

INGREDIENTES DE RECETA

  • 300 g mantequilla
  • 300 g azúcar granulada
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 huevos, medianos
  • 120 g jugo de naranja
  • ralladura de naranja, de 2 naranjas
  • 50 g Brandy
  • kilo 1 de harina para todo uso
  • 1 / 2 cucharadita polvo de hornear
  • 1 / 2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 50 g leche entera
  • 1 pizca sal
  • clavo, para los ojos
  • 1 yema de huevo, diluida en 2 cucharadas de agua

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MÉTODO

Precalentar el horno al 190ο C (375ο F) y ajuste al ventilador. En el tazón de una batidora, agregue la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla, y bata con el accesorio de paleta a velocidad media durante 5 minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa.

A continuación, añade los huevos uno a uno, la ralladura y el zumo de naranja, el coñac y sigue batiendo.

En un tazón, agregue la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, y mezcle con una cuchara.
Agregue la mitad de los ingredientes sólidos en la batidora, la leche y la sal, y siga batiendo durante 1-2 minutos.
Retire el tazón de la batidora, agregue los ingredientes sólidos restantes y mezcle con una cuchara para servir hasta que los ingredientes estén homogeneizados. Luego, amasa con las manos hasta formar una masa. Tus galletas tendrán forma de conejitos.
Corta un trozo de 30 g, dale forma de tira y revuélvelo como un caracol. De esta manera, crearás el cuerpo del conejito.
Cortar una pieza de 15 g, darle forma de tira pequeña y enrollarla en forma de pez. De esta manera, crearás la cabeza del conejito. Agregue un diente para crear el ojo del conejo. Cortar un trozo de 3 g y darle forma de bola. De esta manera, crearás la cola del conejito.
Sigue el mismo proceso para toda la masa.
Transfiere las galletas a los moldes para hornear. forrados con papel pergamino, untarlos con el huevo batido y hornear durante 15-20 minutos. Deja que se enfríen y sirve.

Panaderías EN SKOPELOS

Sugerimos lo siguiente panaderías – pasteles para dulces tradicionales de Pascua de Skopelos.

  1. Panadería Kochilis, Chora Skópelos, Tel: +30 24240 23473

     

  2. Skopelitissa, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23448 XNUMX
  3. Gkika Cafe Pastelería Panadería, Chora Skópelos, Tel: +30 24240 22926
  4. Kanela, Chora Skópelos, Tel: + 30 24240 23953

     

  5. Ambrosia Tradicional Casero Dulce, Chora Skópelos, Tel: +30 24240 24363
  6. Pigeon BakeryNeo Klima –  Elios Skópelos, Tel: +30 24240 34192
  7. Kyra - Leni, Glossa Skópelos, Tel: +30 24240 33688

La tradicional Los sabores de Skopelos, como las famosas tartas de queso de Skopelos y los populares dulces de almendras, están disponibles todo el año en el tiendas relevantes.

En general, la Pascua es un momento de gran significado y celebración en la isla de Skopelos, con un profundo significado religioso y tradiciones culturales que se transmiten de generación en generación.

 

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Yo blog.skopelos.co –  skopelos.com/blog

Autor -  Adrina  Hoteles Skópelos - www. Adrina.gramo 

me www.adrinabeach.co –  Me www.adrinaresort.co

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