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Recetas de Pascua
La Pascua es una época muy especial del año en la isla de Skopelos, Grecia. La isla celebra con una variedad de tradiciones y festividades, que incluyen procesiones religiosas, fiestas y espectáculos de fuegos artificiales.
Skopelos también celebra la Pascua con muchas comidas y recetas tradicionales.
Estas son algunas de las recetas de Pascua más populares en Grecia:
- Tsureki: Tsoureki es un dulce pan que se hace tradicionalmente para Semana Santa. Se condimenta con lentisco y mahlepi, dos especias aromáticas, y se suele decorar con huevos teñidos de rojo.
- Koulourakia: Las koulourakia son galletas tradicionales de Pascua que suelen tener sabor a naranja o vainilla. Por lo general, tienen forma de anillos o trenzas y son un regalo popular durante la temporada de Pascua.
- Magiritsa: Magiritsa es una sopa que normalmente se sirve después del servicio de la iglesia de medianoche el domingo de Pascua. Se elabora con vísceras de cordero, cebolla, eneldo y jugo de limón.
- Cordero Cabra: El cordero asado es la pieza central de la fiesta del Domingo de Pascua en Grecia. El cordero generalmente se asa en un asador y se sazona con ajo, limón y orégano.
- Kokoretsi: El kokoretsi es un plato tradicional griego elaborado con despojos de cordero que se envuelven en el intestino y se asan en un asador. Por lo general, se sirve durante la fiesta de Pascua. Aunque su preparación lleva un poco de tiempo, el resultado siempre es impresionante y delicioso.
DULCES DE PASCUA sabores EN Skopelos
Los dulces de Semana Santa protagonistas de todos los casas de Skopelos son bollos (tsourekia) y galletas crujientes (koulourakia).
BOLLOS GRIEGOS (TSOUREKIA)
Giannis Loukakos en su sitio web nos da la siguiente excelente y relativamente fácil receta para una deliciosa tsourekia!!
INGREDIENTES DE RECETA
- 28 g de levadura seca
- 190 g de leche
- 220 g de azúcar
- 600 g de harina de brioche
- 10 g mahlepi, rallado
- 5 g de masilla, rallada
- 15 g de ralladura de naranja
- 120 g de huevos batidos
- 160 g de mantequilla ablandada
- 4 g de extracto de vainilla
- 6 g de sal
- 1 huevo para untar, batido
- 60 g de filetes de almendra
MÉTODO
En una cacerola pequeña, calentar la leche con un poco de azúcar (10 g) hasta que alcance los 35°C. Agregue la levadura y revuelva hasta que se disuelva. En un tazón, agregue 200 g de la harina de la receta, agregue la mezcla de leche caliente y levadura, y revuelva hasta que se mezclen. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que suba y duplique su volumen. Tardará unos 45 minutos en un horno a 35C.
En un tazón, combine la harina, el mahlepi, la masilla, el azúcar y la ralladura de naranja.
Transfiera la mezcla de levadura al tazón de la batidora y presione el gancho. A baja velocidad, agregue lentamente la mezcla de harina y una vez que esté lista, agregue los huevos y deje que se combinen.
Luego aumente la velocidad de la batidora y agregue gradualmente la mantequilla blanda, esperando que se incorpore el lote anterior antes de agregar el siguiente. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, agregue la sal y la vainilla y continúe batiendo la masa durante unos 20 minutos más a velocidad alta hasta que la masa esté uniforme y suave y se despegue por completo del bol.
¡Atención! Al comienzo del proceso, la masa tiene una textura extraña y puede dar la impresión de que necesita más harina. No agregue harina o la masa se empapará. Con la paliza se unirá a la perfección.
Retire la masa del recipiente y colóquela en un recipiente grande engrasado con mantequilla, cubra con film transparente y deje en un ambiente cálido durante al menos 3 horas para duplicar el volumen de la masa (para resultados más rápidos, coloque en el horno a 35C).
Retire la masa de la sartén y presione ligeramente con la mano para desinflarla. Para hacer 1 brioche, divida la masa en 3 piezas del mismo peso de 400 g cada una. Para hacer 2 bollos, divida la masa en 6 partes iguales de 200 g cada una. Forme 3 palitos de 35 cm y colóquelos perpendiculares entre sí a lo largo, dejando unos 6 cm entre ellos. Comenzando en el lado que está lejos de nosotros, junte los extremos de los 2 palos exteriores, luego lleve el extremo del palo del medio sobre la unión y presione para pegar. Lleva el joystick derecho sobre el joystick central y entre el joystick central e izquierdo, luego lleva el joystick izquierdo sobre el derecho y entre los joysticks derecho e central. Continúa de esta forma para hacer la trenza, y cuando llegues al final, une los extremos y enróllalos debajo de la trenza. Comprime con cuidado la trenza a lo largo y a lo ancho para corregir la forma de la trenza. Si está haciendo 2 bollos, repita el proceso con el segundo bollo.
Coloque el brioche en una fuente para horno untada con mantequilla o cubierta con papel pergamino y déjelo en un ambiente templado (de nuevo a 35 °C) hasta que doble su volumen nuevamente, durante al menos una hora. Cepille con mucho cuidado la superficie de los bollos con un cepillo. Espolvorear con el filete de almendras y hornear en horno precalentado a 165°C, hasta que los brioches estén dorados, durante unos 30 minutos. Coloque el brioche sobre una rejilla para que se enfríe.
Sugerencia 1: Puede verificar que se hornee correctamente colocando un termómetro en el centro del brioche. Queremos que la temperatura haya alcanzado los 90°C.
Sugerencia 2: Las etapas ascendentes se pueden hacer en room temperatura o incluso en el refrigerador. La diferencia estará en el tiempo que lleva completar el proceso y posiblemente el tiempo más largo beneficiará a la masa en cuanto al sabor.
Galletas de Pascua griegas (KOULOURAKIA)
Akis Petrentzikis en su sitio web nos regala la siguiente excelente receta de galletas de pascua!!
INGREDIENTES DE RECETA
- 300 g mantequilla
- 300 g azúcar granulada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 huevos, medianos
- 120 g jugo de naranja
- ralladura de naranja, de 2 naranjas
- 50 g Brandy
- kilo 1 de harina para todo uso
- 1 / 2 cucharadita polvo de hornear
- 1 / 2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 50 g leche entera
- 1 pizca sal
- clavo, para los ojos
- 1 yema de huevo, diluida en 2 cucharadas de agua
MÉTODO
Precalentar el horno al 190ο C (375ο F) y ajuste al ventilador. En el tazón de una batidora, agregue la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla, y bata con el accesorio de paleta a velocidad media durante 5 minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa.
A continuación, añade los huevos uno a uno, la ralladura y el zumo de naranja, el coñac y sigue batiendo.
Panaderías EN SKOPELOS
Sugerimos lo siguiente panaderías – pasteles para dulces tradicionales de Pascua de Skopelos.
- Panadería Kochilis, Chora Skópelos, Tel: +30 24240 23473
- Skopelitissa, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23448 XNUMX
- Gkika Cafe Pastelería Panadería, Chora Skópelos, Tel: +30 24240 22926
- Kanela, Chora Skópelos, Tel: + 30 24240 23953
- Ambrosia Tradicional Casero Dulce, Chora Skópelos, Tel: +30 24240 24363
- Pigeon BakeryNeo Klima – Elios Skópelos, Tel: +30 24240 34192
- Kyra - Leni, Glossa Skópelos, Tel: +30 24240 33688
La tradicional Los sabores de Skopelos, como las famosas tartas de queso de Skopelos y los populares dulces de almendras, están disponibles todo el año en el tiendas relevantes.
En general, la Pascua es un momento de gran significado y celebración en la isla de Skopelos, con un profundo significado religioso y tradiciones culturales que se transmiten de generación en generación.
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