Lihavõttepühade retseptid

BySkopelos360

Lihavõtted on Kreekas Skopelose saarel väga eriline aastaaeg. Saarel tähistatakse erinevaid traditsioone ja pidustusi, sealhulgas religioosseid rongkäike, pidusid ja ilutulestikke.

​​​‌‌‌‌​‌​‌‌​‌‌​
360° vaade

Skopelos tähistab ka lihavõtteid paljude traditsiooniliste toitude ja retseptidega. Siin on mõned Kreeka populaarseimad lihavõtteretseptid:

  1. TsourekiTsoureki on magus leib, mida traditsiooniliselt valmistatakse lihavõttepühadeks. See on maitsestatud mastiksi ja mahlepiga, kahe aromaatse vürtsiga, ning tavaliselt kaunistatud punaseks värvitud munadega.
  2. Koulourakia: Koulourakia on traditsioonilised lihavõtteküpsised, mis on sageli maitsestatud apelsini või vaniljega. Tavaliselt vormitakse need rõngasteks või punutisteks ja on lihavõttepühade ajal populaarne maiuspala.
  3. Magiritsa: Magiritsa on supp, mida serveeritakse tavaliselt pärast ülestõusmispühade kesköist jumalateenistust. See on valmistatud lambaliha rupsist, sibulast, tillist ja sidrunimahlast.
  4. Tall Kits: Lambapraad on Kreekas ülestõusmispühade pühade keskmes. Lambaliha röstitakse tavaliselt sülitamisel ja maitsestatakse küüslaugu, sidruni ja punega.
  5. Kokoretsi: Kokoretsi on traditsiooniline kreeka roog, mis on valmistatud lambaliha rupsist, mis mähitakse soolestikku ja röstitakse sülitamisel. Seda serveeritakse tavaliselt lihavõttepühade ajal. Kuigi selle valmistamine on veidi aeganõudev, on tulemus alati muljetavaldav ja maitsev.
Skopelos lihavõttepühade retseptid

Lihavõttemaiustuste maitsed Skopelos

Skopelos kõigis majades peaosades olevad lihavõttemaiustused on kuklid (tsourekia) ja krõbedad küpsised (koulourakia).

Kreeka kuklid (Tsourekia)

Giannis Loukakos oma veebisaidil annab meile järgmise suurepärase ja suhteliselt lihtsa maitsva tsourekia retsepti!!

Retsepti koostisosad

  • 28 g kuivpärmi
  • 190 g piima
  • 220 g suhkrut
  • 600 g brioche jahu
  • 10 g mahlepi, riivitud
  • 5 g riivitud mastiksit
  • 15 g apelsini koort
  • 120 g lahtiklopitud mune
  • 160 g võid, pehmendatud
  • 4 g vaniljeekstrakti
  • 6 g soola
  • 1 muna võite jaoks, lahtiklopitud
  • 60 g mandlifileed
Skopelos lihavõttepühade retseptid

Meetod

Kuumuta väikeses kastrulis piima osa suhkruga (10 g) temperatuurini 35 °C. Lisa pärm ja sega, kuni see on lahustunud. Lisa kaussi 200 g retseptis olevat jahu, lisa kuum piima ja pärmisegu ning sega ühtlaseks. Kata kauss kilega ja lase kerkida, kuni maht kahekordistub. See võtab 35 °C ahjus umbes 45 minutit. Sega kausis kokku jahu, mahlepi, mastiks, suhkur ja apelsinikoor. Vala pärmisegu mikseri kaussi ja kinnita konks. Lisa madalal kiirusel aeglaselt jahusegu ja kui see on valmis, lisa munad ja lase neil seguneda. Seejärel suurenda mikseri kiirust ja lisa järk-järgult pehmendatud või, oodates, kuni eelmine portsjon on segunenud, enne kui lisad järgmise. Kui kogu või on segunenud, lisa sool ja vanill ning jätka taigna kloppimist veel umbes 20 minutit suurel kiirusel, kuni tainas on ühtlane ja sile ning tuleb kausi küljest täielikult lahti. Tähelepanu! Protsessi alguses tundub tainas tekstuurilt imelik ja võib jääda mulje, et see vajab rohkem jahu. Ära lisa jahu, muidu muutub tainas lödiks. Vahustades tuleb see täpselt kokku. Võta tainas kausist välja ja aseta see suurde võiga määritud kaussi, kata toidukilega ja jäta vähemalt 3 tunniks sooja kohta kerkima, et taigna maht kahekordistuks (kiiremate tulemuste saavutamiseks pane ahju 35 °C juurde). Võta tainas vormist välja ja vajuta seda kergelt käega, et see tühjaks saaks. Ühe brioche'i tegemiseks jaga tainas kolmeks võrdseks 400 g kaaluvaks tükiks. Kahe kukli tegemiseks jaga tainas kuueks võrdseks 200 g kaaluvaks tükiks. Vormi taignast kolm 35 cm pikkust pulka ja aseta need pikuti üksteisega risti, jättes nende vahele umbes 6 cm vahe. Alustades meist eemale olevast küljest, ühenda kahe välimise pulka otsad kokku, seejärel aseta keskmise pulka ots vuugi kohale ja vajuta, et see kinni jääks. Tõsta parem pulk üle keskmise pulga ja keskmise ja vasaku pulga vahele, seejärel tõsta vasak pulk üle parema ja parema ja keskmise pulga vahele. Jätka niimoodi patsi tegemisega ja kui oled lõppu jõudnud, ühenda otsad ja rulli need patsi alla kokku. Suru pats ettevaatlikult pikuti ja laiuti kokku, et patsi kuju korrigeerida. Kui teed kaks kuklit, korda sama teise kukliga. Aseta briošš võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta sooja kohta (35 °C) vähemalt tunniks kerkima, kuni nende maht kahekordistub. Pintselda kuklite pintselda ettevaatlikult pintsliga. Puista peale mandlilaastud ja küpseta eelsoojendatud ahjus 165 °C juures umbes 30 minutit, kuni brioššid on kuldpruunid. Aseta briošš restile jahtuma. Vihje 1: Õiget küpsetamist saate kontrollida, kui asetate brioche'i keskele termomeetri. Soovime, et temperatuur oleks jõudnud 90 °C-ni. Vihje 2: Kerkimisetappe saab teha toatemperatuuril või isegi külmkapis. Erinevus seisneb protsessile kuluvas ajas ja võimalikult pikim aeg tuleb taigna maitsele kasuks.

Kreeka lihavõtteküpsised (Koulourakia)

Akis Petrentzikis oma veebisaidil annab meile järgmise suurepärase lihavõtteküpsiste retsepti!!

Retsepti koostisosad

  • 300 g või
  • 300 g granuleeritud suhkur
  • 1 teaspoon vanilje ekstrakti
  • 2 munad, keskmised
  • 120 g apelsinimahl
  • apelsinikoor, 2 apelsinist
  • 50 g brändi
  • 1 kilo universaalsest jahust
  • 1 / 2 teelusikatäis küpsetuspulber
  • 1 / 2 teelusikatäis soodat
  • 50 g täispiim
  • 1 näputäis sool
  • nelk, silmade jaoks
  • 1 munakollane, lahjendatud 2 supilusikatäie veega
Skopelos lihavõttepühade retseptid

Meetod

Kuumuta ahi temperatuurini 190 °C (375ο F) ja lülita ventilaator sisse. Mikseri kaussi lisa või, suhkur ja vaniljeekstrakt ning vahusta mikseriga keskmisel kiirusel 5 minutit, kuni segu on kohev. Seejärel lisa ükshaaval munad, apelsinikoor ja -mahl ning konjak ja jätka vahustamist.

Kausis lisa jahu, küpsetuspulber ja söögisooda ning sega lusikaga.

Lisa pool tahketest koostisosadest mikserisse, piim ja sool ning jätka vahustamist 1-2 minutit.

Võta kauss mikserist välja, lisa ülejäänud tahked koostisosad ja sega serveerimislusikaga, kuni koostisosad on ühtlaselt konsistentsiga. Seejärel sõtku kätega tainas ühtlaseks. Küpsised on jänkukujulised.

Lõigake 30 g tükk, vormige see ribaks ja keerake seda nagu tigu. Sel moel loote jänku keha.

Lõika 15 g tükk, vormi sellest väike riba ja rulli kala kujuliseks. Nii saad jänku pea. Lisa nelk, et teha jänku silm. Lõika 3 g tükk ja vormi sellest pall. Nii saad jänku saba.

Järgige sama protsessi kogu taigna jaoks.

Tõsta küpsised küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile, määri munaseguga ja küpseta 15–20 minutit. Lase jahtuda ja serveeri.

Pagariärid Skopeloses

Soovitame järgmisi pagaritöökodasid - Skopelos traditsiooniliste lihavõttepühade maiustuste saiakesi.

. traditsiooniline Skopelos maitsed, näiteks Skopelos kuulsad juustupirukad ja populaarsed mandlikommid, on saadaval aastaringselt asjakohased kauplusedÜldiselt on lihavõtted Skopelos saarel suure tähtsusega ja tähistatav aeg, millel on sügav religioosne tähendus ja kultuuritraditsioonid, mida antakse edasi põlvest põlve.

Sarnased postitused