SKOPELOS PÄÄSIÄISRECEPTIT, SKOPELOS KEKSESET, SKOPELOS KOULOURAKIA, SKOPELOS PULLAT, SKOPELOS MAGIRITSA, SKOPELOS KOKORETSI, SKOPELOS VUOHI, SKOPELOS PÄÄSIÄINEN SKOPELOSISSA, KEVÄT SKOPELOS, SKOPELOS SKOPELOSKOSELOS. LEIPOMOT SKOPELOS, KEVÄLOMAAT SKOPELOSISSA, POHJOISSPORADES, KREIKKA, SKOPELOS BLOGI, SKOPELOS BLOGSPOT, SKOPELOS BLOGGING, SKOPELOS BLOGIT, SKOPELOS BLOGGERS
Pääsiäisreseptit
Pääsiäinen on hyvin erikoinen vuodenaika Skopeloksen saarella Kreikassa. Saarella juhlitaan erilaisilla perinteillä ja juhlilla, mukaan lukien uskonnolliset kulkueet, juhlat ja ilotulitusnäytökset.
Skopelos viettää pääsiäistä myös monilla perinteisillä ruoilla ja resepteillä.
Tässä on joitain Kreikan suosituimmista pääsiäisresepteistä:
- Tsoureki: Tsoureki on makea leipä joka on perinteisesti tehty pääsiäiseksi. Se on maustettu mastiksilla ja mahlepilla, kahdella aromaattisella mausteella, ja se on yleensä koristeltu punaisilla värjätyillä munilla.
- Koulourakia: Koulourakia ovat perinteisiä pääsiäiskeksejä, jotka on usein maustettu appelsiinilla tai vaniljalla. Ne muotoillaan yleensä renkaiksi tai punoksiksi, ja ne ovat suosittuja herkkuja pääsiäisenä.
- Magiritsa: Magiritsa on keitto, joka tarjoillaan tyypillisesti pääsiäissunnuntaina keskiyön jumalanpalveluksen jälkeen. Se on valmistettu lampaan sisäosista, sipulista, tillistä ja sitruunamehusta.
- Lammas vuohi: Karitsanpaisti on Kreikan pääsiäissunnuntain juhlan keskipiste. Karitsa paahdetaan tyypillisesti sylissä ja maustetaan valkosipulilla, sitruunalla ja oreganolla.
- Kokoretsi: Kokoretsi on perinteinen kreikkalainen ruokalaji, joka valmistetaan suolistossa kääritystä ja sylissä paahdetusta lampaan sisäosista. Se tarjoillaan yleensä pääsiäisjuhlan aikana. Vaikka sen valmistus on hieman aikaa vievää, lopputulos on aina vaikuttava ja herkullinen.
PÄÄSIÄISMAKEISTEN makuja Skopeloksessa
Pääsiäismakeiset pääosissa kaikissa talot Skopeloista ovat pullat (tsourekia) ja rapeat keksit (koulourakia).
Kreikkalaiset pullat (TSOUREKIA)
Giannis Loukakos verkkosivuillaan antaa meille seuraavan erinomaisen ja suhteellisen helpon reseptin herkulliseen tsourekiaan!!
VASTAAVAT AINEOSAT
- 28 g kuivahiivaa
- 190 g maitoa
- 220 g sokeria
- 600 g briossijauhoja
- 10 g mahlepia, raastettuna
- 5 g raastettua mastiksia
- 15 g appelsiinin kuorta
- 120 g munaa vatkattuna
- 160 g voita, pehmennetty
- 4 g vaniljauutetta
- 6 g suolaa
- 1 muna levitettä varten, vatkattuna
- 60 g mantelifileitä
Menetelmä
Kuumenna pienessä kattilassa maito ja osa sokerista (10 g), kunnes se saavuttaa 35 °C:n lämpötilan. Lisää hiiva ja sekoita, kunnes se on liuennut. Lisää kulhoon 200 g reseptin mukaisia jauhoja, lisää kuuma maito-hiivaseos ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota ja kaksinkertaistua tilavuudeltaan. Paistoaika on noin 45 minuuttia 35 °C:n uunissa.
Sekoita kulhossa jauhot, mahlepi, mastiksi, sokeri ja appelsiinin kuori.
Kaada hiivaseos yleiskoneen kulhoon ja kiinnitä koukku. Lisää jauhoseos hitaasti hitaalla nopeudella ja kun seos on valmis, lisää munat ja anna niiden sekoittua.
Lisää sitten sekoittimen nopeutta ja lisää pehmennetty voi vähitellen odottaen edellisen erän sekoittumista ennen seuraavan lisäämistä. Kun kaikki voi on sekoitettu, lisää suola ja vanilja ja jatka vatkaamista vielä noin 20 minuuttia suurella nopeudella, kunnes taikina on tasaista ja sileää ja irtoaa kokonaan kulhosta.
Huomio! Prosessin alussa taikina näyttää koostumukseltaan oudolta, ja saatat saada vaikutelman, että se tarvitsee lisää jauhoja. Älä lisää jauhoja, tai taikinasta tulee vetistä. Vatkaamalla se hyytyy juuri oikein.
Ota taikina kulhosta ja laita se voideltuun suureen kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa vähintään kolme tuntia, jotta taikinan tilavuus kaksinkertaistuu (nopeamman tuloksen saavuttamiseksi laita taikina uuniin 35 °C:seen).
Nosta taikina vuoasta ja paina sitä kevyesti käsin tyhjentääksesi. Tee 1 briossi jakamalla taikina kolmeen samanpainoiseen 3 g:n palaan. Jos haluat tehdä 400 sämpylää, jaa taikina 2 yhtä suureen 6 g:n palaan. Muotoile 200 3 cm:n tikkua ja aseta ne kohtisuoraan toisiinsa nähden pituussuunnassa, jättäen väliin noin 35 cm. Aloita meistä poispäin olevalta puolelta, yhdistä 6 ulomman tikun päät yhteen, vie sitten keskimmäisen tikun pää liitoksen päälle ja paina kiinni. Vie oikea sauva keskimmäisen sauvan päälle ja keskimmäisen ja vasemman väliin, sitten vasen tikku oikean päälle ja oikean ja keskimmäisen sauvan väliin. Jatka punoksen tekemistä tällä tavalla ja kun saavutat lopun, yhdistä päät ja rullaa ne punoksen alle. Purista punos varovasti pituus- ja leveyssuunnassa punoksen muodon korjaamiseksi. Jos teet 2 pullaa, toista prosessi toisella pullalla.
Aseta brioche voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja anna jäähtyä lämpimässä paikassa (35 °C), kunnes briochejen tilavuus on kaksinkertaistunut, vähintään tunnin ajan. Sivele sämpylöiden pinta varovasti siveltimellä. Ripottele päälle mantelilastuja ja paista esilämmitetyssä uunissa 165 °C:ssa noin 30 minuuttia, kunnes briochet ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ritilällä.
Vihje 1: Voit tarkistaa oikean paiston asettamalla lämpömittarin briossin keskelle. Haluamme, että lämpötila on saavuttanut 90 °C.
Vihje 2: Nousuvaiheet voidaan tehdä klo huone lämpötilassa tai jopa jääkaapissa. Ero on prosessin suorittamiseen kuluvassa ajassa, ja mahdollisesti pisin aika hyödyttää taikinan makua.
Kreikkalaiset pääsiäisleivät (KOULOURAKIA)
Akis Petrentzikis verkkosivuillaan antaa meille seuraavan erinomaisen reseptin pääsiäiskekseihin!!
VASTAAVAT AINEOSAT
- 300 g voi
- 300 g Kidesokeri
- 1 tl vaniljauute
- 2 munat, keskipitkä
- 120 g appelsiinimehu
- appelsiinin kuori, 2 appelsiinista
- 50 g brandy
- 1 kiloa yleiskäyttöisistä jauhoista
- 1 / 2 tl leivinjauhe
- 1 / 2 tl ruokasoodaa
- 50 g täysmaito
- 1 hyppysellinen suolaa
- neilikka, silmille
- 1 munankeltuainen, laimennettuna 2 ruokalusikalliseen vettä
Menetelmä
esilämmitä uuni että 190οC (375ο F) ja aseta kiertoilma asentoon. Lisää yleiskoneen kulhoon voi, sokeri ja vaniljauute ja vatkaa mela-lisäosalla keskinopeudella 5 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa.
Lisää sitten munat yksitellen, appelsiinin kuori ja mehu sekä konjakki ja jatka vatkaamista.
LEIPOMOT SKOPELOSSA
Ehdotamme seuraavaa leipomot – leivonnaisia Skopelosin perinteisiin pääsiäismakeisiin.
- Kochilis-leipomo, Chora Skopelos, Puh: +30 24240 23473
- Skopelitissa, Chora Skopelos, puh: +30 24240 23448
- Gkika Cafe Patisserie Leipomo, Chora Skopelos, Puh: +30 24240 22926
- Kanava, Chora Skopelos, Puh: + 30 24240 23953
- Ambrosia perinteinen kotitekoinen makea, Chora Skopelos, Puh: +30 24240 24363
- Kyyhkynen leipomo, Neo ilmasto - elios Skopelos, Puh: +30 24240 34192
- Kyra - Leni, kiilto Skopelos, Puh: +30 24240 33688
perinteinen Skopeloksen makuja, kuten Skopeloksen kuuluisia juustopiirakoita ja suosittuja mantelikarkkeja, on saatavilla ympäri vuoden asiaankuuluvat kaupat.
Kaiken kaikkiaan pääsiäinen on suuren merkityksen ja juhlan aikaa Skopeloksen saarella, jolla on syvä uskonnollinen merkitys ja kulttuuriperinteet, jotka siirtyvät sukupolvelta toiselle.
Skopelos.com - Skopelos-blogi
Minä blogin.skopelos.co - Skopelos.com/Blogi