Porc aux prunes

Le porc aux prunes est un délicieux plat classique de la cuisine de Skopelos

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PORC AUX PRUNES

RECETTES LOCALES SKOPELOS

Les prunes de Skopelos ont une réputation internationale. Le climat et la géographie de Skopelos conviennent à leur culture. Les variétés varient ainsi que leurs merveilleuses saveurs.

Les prunes de Skopelos d'excellente qualité sont produites depuis plus de deux siècles. Dans la cuisine locale, vous trouverez des prunes dans de nombreuses versions. Étant donné que les femmes au foyer les utilisent non seulement pour faire de délicieuses sucreries, mais aussi pour cuisiner.

Les habitants de Skopelos appellent leurs prunes des « pruneaux ».

Une recette traditionnelle pour la cuisine locale de Skopelos est le porc aux prunes.

ingrédients

1 kg de cuisse de porc (coupée en grosses bouchées)
15-20 prunes séchées sans graines
un verre de jus d'orange
un cognac
2 oignons
une cuillère à soupe de pâte de tomate
2-3 cuillères à soupe de moutarde
Sel poivre

MÉTHODE

  • Mettez les prunes dans un bol avec le cognac et le jus d'orange. Pour de meilleurs résultats, faisons-le à partir de la nuit dernière.
  • Coupez les oignons et faites-les revenir avec le porc dans la casserole.
  • Ajoutez ensuite la moutarde et la pâte de tomate. (quand on le fait sauter, il libère tous ses arômes).
  • Laissez-le bouillir pendant deux ou trois minutes pour ramollir le porc.
  • Ajouter les prunes avec leur jus.
  • Salez et poivrez.
  • Et enfin, laissez mijoter.

A astuce intelligente est d'obtenir quelques prunes et de les mettre en multi avec de l'eau pour créer une délicieuse sauce.

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Porc aux prunes
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