Oidis Cásca

BySkopelos360

Is am an-speisialta den bhliain í an Cháisc in Skopelos Island, an Ghréig. Ceiliúrann an t-oileán le traidisiúin agus féilte éagsúla, lena n-áirítear mórshiúlta reiligiúnacha, féastaí, agus taispeántais tinte ealaíne.

​​​‌‌‌‌​‌​‌‌​‌‌​
Amharc 360°

Tá Skopelos ag ceiliúradh na Cásca le go leor bianna agus oidis thraidisiúnta freisin. Seo cuid de na hoidis Cásca is mó tóir sa Ghréig:

  1. TsourekiIs arán milis é tsoureki a dhéantar go traidisiúnta don Cháisc. Cuirtear blas air le maistic agus mahlepi, dhá spíosra aramatacha, agus is gnách go mbíonn sé maisithe le huibheacha dearga.
  2. Koulourakia: Is fianáin Cásca traidisiúnta iad Koulourakia a mbíonn blas oráiste nó fanaile orthu go minic. De ghnáth cruthaítear fáinní nó bréid iad agus bíonn an-tóir orthu le linn shéasúr na Cásca.
  3. Maighiritsa: Is anraith é Magiritsa a fhreastalaítear go hiondúil tar éis seirbhís eaglaise meán oíche ar Dhomhnach Cásca. Déantar é le miodamas uaineoil, oinniúin, dill, agus sú líomóide.
  4. Uain Gabhar: Is é uaineoil rósta croílár fhéile Dhomhnach Cásca sa Ghréig. Is gnách an t-uan a róstadh ar spit agus é a shéasú le gairleog, líomóid, agus oregano.
  5. Cócaráil: Is mias traidisiúnta Gréagach é Kokoretsi a dhéantar as miodamas uaineoil atá fillte sa stéig agus rósta ar spit. De ghnáth déantar é a sheirbheáil le linn fhéile na Cásca. Cé go bhfuil a ullmhú beagán am-íditheach, tá an toradh i gcónaí go hiontach agus delicious.
Oidis Cháisc Skopelos

Blasanna Milseán na Cásca i Skopelos

Is iad na milseáin Cháisc atá le feiceáil i ngach teach de chuid Skopelos ná borróga (tsourekia) agus fianáin bhrioscacha (koulourakia).

Buinníní Gréagacha (Tsourekia)

Giannis Loukakos, ar a shuíomh gréasáin, tugann sé an t-oideas iontach seo a leanas dúinn le haghaidh tsourekia blasta!!

Comhábhair Oideas

  • 28 g giosta tirim
  • 190 g bainne
  • 220 g siúcra
  • 600 g plúr brioche
  • 10 g mahlepi, grátáilte
  • 5 g maistic, grátáilte
  • 15 g zest oráiste
  • 120 g uibheacha, buailte
  • 160 g im, softened
  • 4 g sliocht vanilla
  • 6 g salann
  • 1 ubh don scaipeadh, buailte
  • 60 g filléid almond
Oidis Cháisc Skopelos

Modh

I sáspan beag, teas an bainne le cuid den siúcra (10 g) go dtí go sroicheann sé 35°C. Cuir an giosta leis agus corraigh go dtí go dtuaslagann sé. I mbabhla, cuir 200 g den phlúr ón oideas leis, cuir an meascán bainne te agus giosta leis, agus corraigh go dtí go mbeidh sé measctha. Clúdaigh an babhla le timfhilleadh plaisteach agus lig dó ardú agus dúbailt a thoirt. Tógfaidh sé thart ar 45 nóiméad in oigheann 35°C. I mbabhla meascáin, cuir an plúr, an mahlepi, an mastic, an siúcra, agus craiceann oráiste le chéile. Aistrigh an meascán giosta chuig an mbabhla meascthóra agus ceangail an crúca. Ar luas íseal, cuir an meascán plúir leis go mall, agus nuair a bheidh sé críochnaithe, cuir na huibheacha leis agus lig dóibh meascadh. Ansin méadaigh luas an mheascthóra agus cuir an t-im bhog leis de réir a chéile, ag fanacht leis an bhaisc roimhe sin a ionchorprú sula gcuirtear an chéad cheann eile leis. Nuair a bheidh an t-im go léir ionchorpraithe, cuir an salann agus an vanilla leis agus lean ort ag bualadh an taos ar feadh thart ar 20 nóiméad eile ar ardluais go dtí go mbeidh an taos aonfhoirmeach agus réidh agus go dtagann sé amach go hiomlán ón mbabhla. Aire! Ag tús an phróisis, bíonn cuma aisteach ar an taos ó thaobh uigeachta de, agus b’fhéidir go mbeadh an tuiscint agat go bhfuil níos mó plúir ag teastáil uaidh. Ná cuir plúr leis, nó beidh an taos bog. Le bualadh, tiocfaidh sé le chéile díreach i gceart. Bain an taos as an mbabhla agus cuir i mbabhla mór é atá ramhar le him, clúdaigh le scannán greamaitheach é, agus fág i dtimpeallacht te ar feadh 3 huaire an chloig ar a laghad chun toirt an taos a dhúbailt (le haghaidh torthaí níos tapúla, cuir san oigheann ag 35 °C). Bain an taos as an bpanna agus brúigh go héadrom é de láimh chun é a dhíbhoilsciú. Chun 1 brioche a dhéanamh, roinn an taos ina 3 phíosa comhionanna de 400 g an ceann. Chun 2 bhun a dhéanamh, roinn an taos ina 6 phíosa comhionanna de 200 g an ceann. Déan 3 mhaide 35 cm de, agus cuir iad ingearach lena chéile ar fhad, ag fágáil thart ar 6 cm eatarthu. Ag tosú ar an taobh atá ar shiúl uainn, ceangail foircinn an 2 mhaide sheachtracha le chéile, ansin tabhair foirceann an mhaide lár thar an alt agus brúigh chun greamaigh. Tabhair an bata deas thar an bata lár agus idir an lár agus an chlé, ansin tabhair an bata clé thar an taobh deas agus idir na bataí deasa agus lár. Lean ar aghaidh ar an mbealach seo chun an braid a dhéanamh, agus nuair a shroicheann tú an deireadh, ceangail na foircinn agus rolladh suas iad faoin braid. Brúigh an braid go cúramach ar fhad agus ar leithead chun cruth na braide a cheartú. Má tá tú ag déanamh 2 bhunca, déan an próiseas arís leis an 2ú bunca. Cuir an brioche i bpanna bácála atá ramhar le him nó clúdaithe le páipéar pár agus fág i dtimpeallacht te (35 °C) go dtí go ndúblaíonn siad i dtoirt, ar feadh uair an chloig ar a laghad. Scuab dromchla na mbunca go han-chúramach le scuab. Croith an filléad almón orthu agus bácáil in oigheann réamhthéite ag 165 °C, go dtí go mbeidh na brioches donn órga, ar feadh thart ar 30 nóiméad. Cuir an brioche ar raca sreinge le fuarú. Leid 1: Is féidir leat a sheiceáil le haghaidh bácála ceart trí theirmiméadar a chur i lár an bhrioche. Teastaíonn uainn go mbeadh an teocht 90°C bainte amach. Leid 2: Is féidir na céimeanna ardaithe a dhéanamh ag teocht an tseomra nó fiú sa chuisneoir. Is é an difríocht a bheidh ann ná an t-am a thógfaidh sé chun an próiseas a chríochnú, agus b'fhéidir go mbeidh an t-am is faide chun leasa blas an taos.

Fianáin Cásca Gréagacha (Koulourakia)

Akis Petrentzikis, ar a shuíomh Gréasáin, tugann sé an t-oideas iontach seo a leanas dúinn le haghaidh fianáin na Cásca!!

Comhábhair Oideas

  • 300 g im
  • 300 g siúcra gránach
  • 1 teaspoon sliocht bhileog
  • 2 uibheacha, meánach
  • 120 g sú oráiste
  • zest oráiste, de 2 oráiste
  • 50 g coinneac
  • Meáchan 1 de phlúr uilefhóinteach
  • Spúnóg 1 / 2 púdar bácála
  • Spúnóg 1 / 2 sóid aráin
  • 50 g bainne iomlán
  • 1 phionta salann
  • clóibh, do na súile
  • 1 buíocán uibhe, caolaithe i 2 spúnóg bhoird uisce
Oidis Cháisc Skopelos

Modh

Preheat an oigheann go 190οC (375ο F) agus socraigh an lucht leanúna go. I mbabhla meascthóra, cuir an t-im, an siúcra, agus an sliocht vanilla leis, agus buail leis an gceangaltán padla ag luas meánach ar feadh 5 nóiméad, go dtí go mbeidh an meascán bog. Ansin, cuir na huibheacha leis ceann ar cheann, craiceann agus sú an oráiste, agus an cognac, agus lean ort ag bualadh.

I mbabhla, cuir an plúr, an púdar bácála, agus an sóid bácála leis, agus measc le spúnóg.

Cuir leath de na comhábhair soladacha isteach sa mheascthóir, sa bhainne, agus sa salann, agus coinnigh tú ag bualadh ar feadh 1-2 nóiméad.

Bain an babhla as an meascthóir, cuir na comhábhair sholadacha atá fágtha leis, agus measc le spúnóg freastail go dtí go mbeidh na comhábhair aonchineálach. Ansin, fuin le do lámha go dtí go mbeidh taos déanta. Beidh cruth coiníní ar do bhrioscáin.

Gearr píosa 30 g, é a mhúnlú i stiall, agus swirl sé cosúil le seilide. Ar an mbealach seo, cruthóidh tú comhlacht an choinín.

Gearr píosa 15g, cruthaigh stiall bheag de, agus rollaigh i gcruth éisc é. Ar an mbealach seo, cruthóidh tú ceann an choinín. Cuir clóibh leis chun súil an choinín a chruthú. Gearr píosa 3g agus cruthaigh liathróid de. Ar an mbealach seo, cruthóidh tú eireaball an choinín.

Lean an próiseas céanna don taos iomlán.

Aistrigh na fianáin chuig pannaí bácála atá líneáilte le páipéar pár, scaip an níochán uibhe orthu, agus bácáil ar feadh 15-20 nóiméad. Lig dóibh fuarú agus freastail.

Bácúis i Skopelos

Molaimid na bácúis seo a leanas - milseáin thraidisiúnta Cásca Skopelos.

An traidisiúnta Tá blasanna Skopelos, amhail pióga cáise cáiliúla Skopelos agus na milseáin almón coitianta, ar fáil i rith na bliana sa siopaí ábharthaTríd is tríd, is tréimhse mhór cheiliúrtha í an Cháisc in Oileán Skopelos, le brí reiligiúnach domhain agus traidisiúin chultúrtha a théann síos ó ghlúin go glúin.

Poist Cosúil