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Ricette di Pasqua

La Pasqua è un periodo dell'anno molto speciale nell'isola di Skopelos, in Grecia. L'isola celebra con una varietà di tradizioni e festività, tra cui processioni religiose, feste e spettacoli pirotecnici.

Skopelos celebra anche la Pasqua con molti cibi e ricette tradizionali.

Ecco alcune delle ricette pasquali più popolari in Grecia:

  1. Tsureki: Tsoureki è un dolce pane che è tradizionalmente fatto per Pasqua. È aromatizzato con mastice e mahlepi, due spezie aromatiche, ed è solitamente decorato con uova colorate di rosso.
  2. Koulourakia: I Koulourakia sono biscotti pasquali tradizionali spesso aromatizzati con arancia o vaniglia. Di solito sono modellati in anelli o trecce e sono un trattamento popolare durante il periodo pasquale.
  3. Magiritsa: Magiritsa è una zuppa che viene tipicamente servita dopo la messa di mezzanotte della domenica di Pasqua. È fatto con frattaglie di agnello, cipolle, aneto e succo di limone.
  4. Agnello Capra: L'agnello arrosto è il fulcro della festa della domenica di Pasqua in Grecia. L'agnello è tipicamente arrostito allo spiedo e condito con aglio, limone e origano.
  5. Kokoretsi: Kokoretsi è un piatto tradizionale greco a base di frattaglie di agnello avvolto nell'intestino e arrostito allo spiedo. Viene tipicamente servito durante la festa di Pasqua. Anche se la sua preparazione richiede un po' di tempo, il risultato è sempre impressionante e delizioso.

skopelos com ricette pasquali

DOLCI PASQUA sapori A Skopelos

I dolci pasquali protagonisti di tutte le case di Skopelos sono focacce (tsourekia) e biscotti croccanti (koulourakia).

PANINI GRECI (TSOUREKIA)

Giannis Loukakos sul suo sito web ci offre la seguente ricetta eccellente e relativamente facile per una deliziosa tsourekia!!

INGREDIENTI DELLA RICETTA

  • 28 g di lievito secco
  • 190 g di latte
  • 220 g di zucchero
  • 600 g di farina per brioche
  • 10 g di mahlepi, grattugiato
  • 5 g di mastice, grattugiato
  • 15 g di scorza d'arancia
  • 120 g di uova sbattute
  • 160 g di burro, ammorbidito
  • 4 g di estratto di vaniglia
  • 6 g di sale
  • 1 uovo da spalmare, sbattuto
  • 60 g di filetti di mandorle

skopelos com ricette pasquali

METODO

In un pentolino scaldare il latte con un po' di zucchero (10 g) fino a raggiungere i 35°C. Aggiungere il lievito e mescolare finché non si scioglie. In una ciotola, aggiungere 200 g di farina dalla ricetta, aggiungere il composto caldo di latte e lievito e mescolare fino a quando combinato. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare e raddoppiare di volume. Ci vorranno circa 45 minuti in un forno a 35C.
In una terrina, unire la farina, il mahlepi, il mastice, lo zucchero e la scorza d'arancia.
Trasferire la miscela di lievito nella ciotola del mixer e premere il gancio. A bassa velocità, aggiungere lentamente il composto di farina e una volta terminato, aggiungere le uova e lasciare unire.
Quindi aumentare la velocità del mixer e aggiungere gradualmente il burro ammorbidito, aspettando che il precedente impasto sia stato incorporato prima di aggiungere il successivo. Una volta incorporato tutto il burro, aggiungere il sale e la vaniglia e continuare a sbattere l'impasto per circa 20 minuti in più ad alta velocità fino a quando l'impasto è uniforme e liscio e si stacca completamente dalla ciotola.

Attenzione! All'inizio del processo, l'impasto ha una consistenza strana e potresti avere l'impressione che abbia bisogno di più farina. Non aggiungere farina o l'impasto diventerà molliccio. Con il pestaggio si unirà perfettamente.

Togliere l'impasto dalla ciotola e metterlo in una ciotola capiente unta di burro, coprire con pellicola trasparente e lasciare in un ambiente caldo per almeno 3 ore per raddoppiare il volume dell'impasto (per risultati più rapidi, mettere in il forno a 35°C).

Togliere l'impasto dalla teglia e pressarlo leggermente a mano per sgonfiarlo. Per fare 1 brioche, dividere l'impasto in 3 pezzi uguali di 400 g ciascuno. Per fare 2 panini, dividere l'impasto in 6 pezzi uguali da 200 g ciascuno. Formare 3 bastoncini da 35 cm e posizionarli perpendicolarmente tra loro nel senso della lunghezza, lasciando circa 6 cm tra loro. Partendo dal lato lontano da noi, unisci le estremità dei 2 bastoncini esterni, quindi porta l'estremità del bastoncino centrale sopra l'articolazione e premi per far aderire. Porta la levetta destra sopra la levetta centrale e tra il centro e la sinistra, quindi porta la levetta sinistra sopra la destra e tra la levetta destra e quella centrale. Proseguite in questo modo per fare la treccia, e quando arrivate alla fine unite le estremità e arrotolatele sotto la treccia. Comprimi con cura la treccia nel senso della lunghezza e della larghezza per correggere la forma della treccia. Se stai preparando 2 panini, ripeti il ​​procedimento con il secondo panino.

Disporre le brioche in una teglia unta di burro o ricoperta di carta da forno e lasciare in un ambiente caldo (sempre 35°C) fino a quando non raddoppiano nuovamente di volume, per almeno un'ora. Spennellare molto accuratamente la superficie dei panini con un pennello. Cospargete con il filetto di mandorle e cuocete in forno preriscaldato a 165°C, fino a quando le brioches saranno dorate, per circa 30 minuti. Mettere la brioche su una gratella a raffreddare.

Suggerimento 1: Puoi verificare la corretta cottura posizionando un termometro al centro della brioche. Vogliamo che la temperatura abbia raggiunto i 90°C.

Suggerimento 2: Le fasi di lievitazione possono essere eseguite a spray ambiente temperatura o anche in frigorifero. La differenza starà nel tempo necessario per completare il processo e forse il tempo più lungo gioverà all'impasto in termini di sapore.

Biscotti pasquali greci (KOULOURAKIA)

Akis Petrentzikis sul suo sito web ci regala la seguente ottima ricetta per i biscotti pasquali!!

INGREDIENTI DELLA RICETTA

  • 300 g burro
  • 300 g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 2 uova, medie
  • 120 g succo d'arancia
  • scorza d'arancia, di 2 arance
  • 50 g brandy
  • 1 chilo di farina per tutti gli usi
  • 1 / 2 cucchiaino lievito in polvere
  • 1 / 2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 50 g latte intero
  • 1 pizzico sale
  • chiodi di garofano, per gli occhi
  • 1 tuorlo d'uovo, diluito in 2 cucchiai di acqua

skopelos com ricette pasquali

METODO

preriscaldare il forno a 190ο C (375ο F) e impostato sul ventilatore. Nella ciotola di un mixer aggiungere il burro, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e sbattere con l'accessorio a foglia a velocità media per 5 minuti, fino a quando il composto diventa spumoso.

Quindi aggiungere le uova una alla volta, la scorza e il succo d'arancia e il cognac e continuare a sbattere.

In una ciotola unire la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio e mescolare con un cucchiaio.
Aggiungere metà degli ingredienti solidi nel mixer, il latte e il sale e continuare a sbattere per 1-2 minuti.
Togliere la ciotola dal mixer, aggiungere gli altri ingredienti solidi e mescolare con un cucchiaio da portata fino a quando gli ingredienti non saranno omogeneizzati. Quindi, impastare con le mani fino a formare un impasto. I tuoi biscotti avranno la forma di coniglietti.
Tagliare un pezzo da 30 g, modellarlo in una striscia e rotearlo come una lumaca. In questo modo, creerai il corpo del coniglio.
Tagliare un pezzo da 15 g, modellarlo in una piccola striscia e arrotolarlo a forma di pesce. In questo modo creerete la testa del coniglietto. Aggiungi uno spicchio per creare l'occhio del coniglio. Tagliare un pezzo di 3 g e modellarlo in una palla. In questo modo creerete la coda del coniglietto.
Seguire lo stesso procedimento per l'intero impasto.
Trasferisci i biscotti nelle teglie foderate con carta da forno, spalmatele con l'uovo sbattuto e infornate per 15-20 minuti. Lasciateli raffreddare e servite.

PANIFICI A SKOPELOS

Suggeriamo quanto segue panifici – pasticcini per i tradizionali dolci pasquali di Skopelos.

  1. Panetteria Kochilis, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23473

     

  2. Skopelitissa, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23448 XNUMX
  3. Gkika Cafe Pasticceria Panetteria, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 22926
  4. Il canale, Chora Scopelo, Tel: + 30 24240 23953

     

  5. Ambrosia dolce tradizionale fatto in casa, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 24363
  6. Pigeon Bakery, Neo ClimaElios Skopelos, Tel: +30 24240 34192
  7. Kyra - Leni, Glossa Skopelos, Tel: +30 24240 33688

L' tradizionale Sapori di Skopelos come le famose torte di formaggio Skopelos e i famosi dolci alle mandorle sono disponibili tutto l'anno nel negozi pertinenti.

Nel complesso, la Pasqua è un momento di grande significato e celebrazione nell'isola di Skopelos, con un profondo significato religioso e tradizioni culturali tramandate di generazione in generazione.

 

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Autore -  Adrina  Alberghi Skopelos - www. Adrina.gr 

I www.adrinabeach.co -  I www.adrinaresort.co

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