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SUINO CON LE PRUGNE

RICETTE LOCALI SKOPELOS

Le prugne di Skopelos hanno una reputazione internazionale. Il clima e la geografia di Skopelos sono adatti alla loro coltivazione. Le varietà variano così come i loro meravigliosi sapori.

Le prugne di Skopelos di eccellente qualità vengono prodotte da oltre due secoli. Nella cucina locale troverete le prugne in molte versioni. Dal momento che le casalinghe li usano non solo per fare deliziosi dolci ma anche in cucina.

Le persone a Skopelos si riferiscono alle loro prugne come "prugne".

Una ricetta tradizionale per la cucina locale di Skopelos è il maiale con prugne.

ingredienti

1 kg di coscia di maiale (tagliata a pezzi grandi)
15-20 prugne secche senza semi
un bicchiere di succo d'arancia
un colpo di brandy
Cipolle 2
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
2-3 cucchiai di senape
Sale pepe

METODO

• Mettere le prugne in una ciotola con il brandy e il succo d'arancia. Per ottenere i migliori risultati, facciamolo da ieri sera.
• Tagliare le cipolle e saltarle insieme al maiale nella pentola.
• Quindi aggiungere la senape e il concentrato di pomodoro. (quando lo saltiamo, rilascia tutti i suoi aromi).
• Lasciare bollire per due o tre minuti per ammorbidire il maiale.
• Aggiungi le prugne insieme al loro succo.
• Aggiungi sale e pepe.
• E infine, lascia cuocere a fuoco lento.

A suggerimento intelligente consiste nel prendere alcune prugne e metterle in multi con acqua per creare una salsa deliziosa.