מוצרים מסורתיים של סקופלוס

האי סקופלוס השופע הוא מקום מבורך עם ייצור חקלאי ודיג. למוצרים המיוצרים בסקופלוס יש מוניטין בינלאומי. יתר על כן, חלקם מיוצאים. המוצרים המסורתיים הפופולריים ביותר הם שזיפים, שמן זית, דבש, גבינת סקופלוס, שקדים מקומיים ואגוזים ממתקים (חמליה, רוזדס) ויין.

​‌‌‌​‌‌​‌‌‌‌​​​​

בכל אוגוסט, באירועים המקומיים השנתיים הנערכים בנמל הישן של חורה, מתקיים שוק מקומי עם כל המוצרים המסורתיים של סקופלוס. המקומות המפורסמים ביותר להשיג חלק מהמוצרים המסורתיים הם: חנויות LEMONIS טלפון: +30 24240 23326, סקופלוס חורה. SKOPELITISSA טלפון: +30 24240 23448, סקופלוס חורה. שיתוף פעולה נשים GLOSSA או "Gliossiotisa" טלפון: +30 24240 33224, גלוסה סקופלוס קירה לני, טלפון: +30 24240 33688, גלוסה סקופלוס משפחת אנטוניו, טלפון: +30 24240 33517, גלוסה, סקופלוס

שזיפים

סקופלוס מפורסמת בזכות השזיפים האיכותיים המצוינים שיוצרו כבר למעלה ממאתיים שנה. במטבח המקומי תמצאו שזיפים בהרבה גרסאות. למשל, במנות עיקריות מבושלות עם בשר, בממתקים, בממתקים בכפית (אבגאטו), בריבות, קינוחים, מיובשים וליקרים.

תושבי סקופלוס מתייחסים לשזיפים שלהם כ"שזיפים מיובשים". השזיפים הפופולריים ביותר הם השזיף השחור והשזיף האדום "אג'וריטיקה". בסקופלוס מגדלים בדרך כלל כעשרה זנים שונים. ישנה גם שמועה שאחד הזנים הללו הוא הזן הצרפתי, שהגיע לסקופלוס כשהוא מוסתר בתוך תפוח אדמה.

שזיף שחור מתוק משמש בעיקר בממתקים. שזיף ה"אבגאטו" הפופולרי, המתוק עד כף, נקרא על שם צורתו הסגלגלה. זן זה מכין ריבות מצוינות, שזיפים מיובשים טעימים וליקר.

מצד שני, שזיף אדום חמוץ משמש בעיקר בבישול. אחת המנות המקומיות היא חזיר עם שזיפים. פופולרי במיוחד הוא גם עוף ממולא בשזיפים. אל תתפלאו מהמנה המסורתית השנייה, דג סנאפ מבושל עם שזיפים. מתכון נוסף הוא גרסה שונה של העדשים הקלאסיות. ניתן להשתמש בשזיף החמוץ גם לריבות. יש גם את האיכות "אזאן" שמקורה בעיר הצרפתית אז'ן. באופן ספציפי יותר, מר ג'ורגאקיס ולסמאקיס, שלמד באז'ן, שלח את האיכות הספציפית של שזיפים לחברה החקלאית של סקופלוס בשנת 1900.

שמן זית כתית מעולה, זיתים

סקופלוס מייצרת שמן זית כתית מעולה באיכות נמוכה עם חומצה נמוכה וזיתים מדהימים. עצי הזית של סקופלוס דומים לאלה שעל הר פיליון.

המקומיים אוכלים זיתים על שולחנם היומי. הם בדרך כלל מעדיפים זיתים ירוקים. אחרים מעדיפים שילוב של זיתים עם שומר או טימין, או אפילו את המתכון עם חומץ. המקומיים גאים מאוד באופן שבו הם מייצרים שמן זית כתית מעולה.

מכיוון שדרך הייצור שלהם אינה דורשת כבישה שנייה או כל ערבוב אחר. בתקופות עברו היו כ-5 טחנות פעילות בסקופלוס. לפני כשני עשורים, רובן נסגרו. כיום פועלות שתי טחנות, אחת בסקופלוס חורה והשנייה ב... אנטוניו פלימי בכפר גלוסה.

דבש

גידול דבורים תמיד היה קיים בסקופלוס. למעשה, המתיישבים הראשונים הגיעו עם כוורות הדבורים שלהם, ומאז, הדבש שזור בכלכלת האי. כיום, גידול דבורים במשרה מלאה נמשך, אם כי למרבה הצער, מספר הדבורים נוטה לרדת.

דבש סקופלוס הוא אורגני, ודבוראים ממשיכים להשתמש בכוורות עץ מסורתיות כדי לגדל דבורים. כמו כן, הסביבה הנקייה, יער האורנים, עשבי התיבול ופרחי הבר של סקופלוס הם תנאים אידיאליים לייצור דבש איכותי ומוצריו. הדבש האיכותי ביותר של סקופלוס, על כל מוצריו, מיוצא לכל העולם.

תוכלו לטעום דבש רגיל, דבש עם אגוזים, אבקה, מזון מלכות וחלת דבש. פרופוליס, שעוות דבורים ומשחת דבורים גם הם מצוינים. אחוזת סטמטיו מייצרת דבש אורגני מאז 1953. ישנם גם יצרנים ודבוראים אחרים עם מוצרי דבש באיכות גבוהה.

פאי גבינה של סקופלוס

מוצרים מסורתיים של סקופלוס, הדבר הראשון שעולה בראש הוא פאי הגבינה. ​​פאי הגבינות המפותל של סקופלוס, עם הבצק הפריך וגבינת חלב עיזים נפלאה, הפך לסמל המסחרי של האי.

סוד ההצלחה של פאי הגבינה של סקופלוס טמון בפשטות המרכיבים, בייצור הבצק בעזרת מערוך, בגבינת עיזים אותנטית ובמחבת הנכונה. פאי הגבינה המעוות של סקופלוס שונה לחלוטין מהפאים שאנו מוצאים בכל שאר חלקי יוון.

מקור פאי גבינה

אבל ההיסטוריה שלה מתחילה באי הספוראדס הצפוני השכן, באלוניסוס. בימים עברו, רועי היער מאלוניסוס נהגו להגיע לאיים הקטנים (פריסטרה, קירה פנאגיה, ג'יורה) כדי לרעות, העיזים היו צריכות להביא איתן אוכל. המסע נמשך ככל הנראה כמה ימים, מכיוון שעדיין לא היו סירות מנוע. מסיבה זו, האספקה ​​שלהם כללה קמח, שמן זית, מים, גבינה יבשה ומחבת.

אז זהו מקורו של מתכון פאי הגבינה היקר מסקופלוס. מתכון זה הובא לסקופלוס על ידי נשים מאלוניסוס שהיו בר מזל מספיק להינשא לחתן מסקופלוס או שבאו לאסוף את הזיתים. למרות שתמצאו וריאציות רבות של פאי הגבינה המסורתי מסקופלוס, זכרו שהמרכיבים העיקריים הם קמח, מים, שמן זית וגבינת עיזים. למרות זאת, בסקופלוס, המתכון הבסיסי התפתח. כך, תהיה לכם הזדמנות לטעום פאי טעימים, כמו פאי תרד ופאי חלב.

ממתקים מסורתיים

הממתקים המסורתיים של סקופלוס הם חמליה ורוזדס. חמליה עשויה משקדים, צורתם אינה סדירה ומפוזרת באבקת סוכר. הוורדים עשויים מאגוזי מלך, בצורת כדור, כדורים קטנים וצבעם חום. ישנה גם כפית טעימה של שקדים, "אמיגדלאטו". ממתקים מסורתיים אלה מלווים את המקומיים כמעט בכל שלבי חייהם. בטבילות, בחתונות, ובאופן כללי בכל שמחותיהם הגדולות.

יתר על כן, באי סקופלוס מכינים ממתקי כפית נפלאים. תות, ברגמוט, דובדבן חמוץ, ורד, מנדרינה, חציל וכו'.

יַיִן - Wine

על פי המיתולוגיה, התושבים הראשונים של סקופלוס היו האחים סטיאוס ופפריתוס. בני האל דיוניסוס, אל הכרמים והיין, ואריאדנה (נסיכת כרתים). לכן, בעת העתיקה, שמה של סקופלוס היה פפריתוס. המיתוס רק מאשר את פריחת גידול הגפנים בסקופלוס מאז ימי קדם. אפילו השיר היווני הידוע קיסר דפונטס משבח את היין האלוהי המפורסם ומדרג אותו בין הדברים החשובים ביותר בעולם.

בשנות ה-40, מגפת פילוקסרה הרסה את כל הכרמים והשמידה כל ייצור במשך שנים רבות. תושבי המקום, לעומת זאת, חזרו לפעילות עם אותה תשוקה לגדל גפנים ולייצר יין בסקופלוס.

לכן, יין מפורסם כמוצר מסורתי של סקופלוס. בכמה טברנות, תוכלו לטעום יין בתפזורת מייצור היין של סקופלוס. יתר על כן, יש יין אדום מענבים שחורים, יין לבן ממגוון ענבי רוזטה, יין שבתוני ויין ענבים מגוונים. אחרי הכל, יין משמח את הלב.

סבון

באי סקופלוס תמצאו סבוני שמן זית מצוינים בעבודת יד העשויים מ-100% מרכיבים טבעיים. המוצרים המסורתיים של סקופלוס שווים טעימה וקנייה.