култураЗабаваХрана и пијалок

Велигденски рецепти

ВЕЛИГДЕНСКИ РЕЦЕПТИ СКОПЕЛОС, КОЛАЦИ СКОПЕЛОС, КУЛУРАКИ СКОПЕЛОС, лепчиња СКОПЕЛОС, МАГИРИЦА, СКОПЕЛОС КОКОРЕЦИ, КОЗА СКОПЕЛОС, ВЕЛИГДЕН СКОПЕЛОС ВО СКОПЕЛОС, ПРОЛЕТ СКОПЕЛОСКИСКИНОС, Пекари СКОПЕЛОС, ПРОЛЕТНИ ПРАЗНИЦИ ВО СКОПЕЛОС, СЕВЕРНИ СПОРАДИ, ГРЦИЈА, БЛОГ СКОПЕЛОС, SKOPELOS BLOGSPOT, SKOPELOS BLOGGING, SKOPELOS BLOGS, SKOPELOS BLOGGERS

Велигденски рецепти

Велигден е многу посебно време од годината на островот Скопелос, Грција. Островот слави со различни традиции и свечености, вклучувајќи религиозни поворки, гозби и огномет.

Скопелос исто така го слави Велигден со многу традиционални јадења и рецепти.

Еве некои од најпопуларните велигденски рецепти во Грција:

  1. Цуреки: Цуреки е слатко леб што традиционално се прави за Велигден. Се зачинува со мастика и махлепи, два ароматични зачини, а најчесто се украсува со црвено обоени јајца.
  2. Кулуракија: Кулуракиите се традиционални велигденски колачиња кои често се зачинети со портокал или ванила. Тие обично се обликуваат во прстени или плетенки и се популарно уживање за време на сезоната на Велигден.
  3. Магирица: Магирица е супа која обично се служи по полноќната црковна служба во недела на Велигден. Се прави со јагнешки отпадоци, кромид, копар и сок од лимон.
  4. Јагнешко коза: Печеното јагне е централниот дел на празникот Велигден во Грција. Јагнешкото обично се пече на плука и се зачинува со лук, лимон и оригано.
  5. Кокореци: Кокореци е традиционално грчко јадење направено од јагнешки отпад кој се завиткува во црево и се пече на плука. Обично се служи за време на велигденскиот празник. Иако неговата подготовка одзема малку време, резултатот е секогаш импресивен и вкусен.

skopelos com велигденски рецепти

Вкусови на ВЕЛИГДЕНСКИ СЛАТКИ ВО Скопелос

Велигденските слатки глумат во сите куќи на Скопелос се лепчиња (цурекиа) и крцкави колачиња (кулуракија).

ГРЧКИ ПУЧКИ (ЦУРЕКИЈА)

Јанис Лукакос, на својата веб-страница, ни го дава следниот одличен и релативно лесен рецепт за вкусна цурекија!!

РЕЦИПНИ ИНГЕДИДЕНТИ

  • 28 гр сув квасец
  • 190 гр млеко
  • 220 g шеќер
  • 600 гр бриош брашно
  • 10 гр махлепи, рендано
  • 5 г мастика, рендана
  • 15 гр кора од портокал
  • 120 гр јајца, изматени
  • 160 г путер, омекнат
  • 4 g екстракт од ванила
  • 6 g сол
  • 1 јајце за намазот, изматено
  • 60 гр филети од бадеми

skopelos com велигденски рецепти

МЕТОД

Во мало тенџере, загрејте го млекото со малку од шеќерот (10 г) додека не достигне температура од 35°C. Додадете го квасецот и мешајте додека не се раствори. Во сад, додадете 200 г брашно од рецептот, додадете ја смесата од топло млеко и квасец и мешајте додека не се соедини. Покријте го садот со пластична фолија и оставете го да нарасне и да го дуплира волуменот. Ќе бидат потребни околу 45 минути во рерна на 35°C.
Во сад за матење измешајте ги брашното, махлепито, мастиката, шеќерот и кората од портокал.
Префрлете ја смесата од квасец во садот за миксер и закачете ја куката. На ниска брзина, полека додавајте ја смесата од брашно, а откако ќе биде готова, додадете ги јајцата и оставете ги да се соединат.
Потоа зголемете ја брзината на миксерот и постепено додајте го омекнатиот путер, чекајќи да се вклопи претходната серија пред да ја додадете следната. Откако ќе се вклопи целиот путер, додадете ги солта и ванилата и продолжете да го матите тестото уште околу 20 минути со голема брзина додека тестото не стане еднолично и мазно и целосно не излезе од садот.

Внимание! На почетокот од процесот, тестото изгледа чудно по текстура и може да добиете впечаток дека му треба повеќе брашно. Не додавајте брашно, бидејќи тестото ќе стане влажно. Со матење, ќе се соедини токму како што треба.

Извадете го тестото од садот и ставете го во голем сад намастен со путер, покријте го со проѕирна фолија и оставете го на топло место најмалку 3 часа за да се дуплира волуменот на тестото (за побрзи резултати, ставете го во рерна на 35 °C).

Извадете го тестото од тавата и лесно притиснете го со рака за да се издува. За да направите 1 бриош, тестото поделете го на 3 еднакви парчиња од по 400 гр. За да направите 2 лепчиња, тестото поделете го на 6 еднакви парчиња од по 200 гр. Обликувајте 3 стапчиња од по 35 см и поставете ги нормално едно на друго по должина, оставајќи околу 6 см помеѓу нив. Почнувајќи од страната што е подалеку од нас, спојте ги краевите на 2-те надворешни стапчиња, па крајот на средното стапче доведете го преку спојот и притиснете да се залепи. Донесете го десниот стап преку средното стапче и помеѓу средината и левата страна, а потоа доведете го левото стапче преку десната и помеѓу десната и средината стапчиња. Продолжете така да ја правите плетенката, а кога ќе стигнете до крајот спојте ги краевите и свиткајте ги под плетенката. Внимателно компресирајте ја плетенката по должина и ширина за да го поправите обликот на плетенката. Ако правите 2 лепчиња, повторете ја постапката со втората пунџа.

Ставете го бриошот во плех за печење намастен со путер или обложен со хартија за печење и оставете го на топла средина (35 °C) додека не се дуплира волуменот, најмалку еден час. Многу внимателно четкајте ја површината на лепчињата со четка. Посипете со филето од бадеми и печете во претходно загреана рерна на 165 °C, додека бриошите не добијат златно-кафеава боја, околу 30 минути. Ставете го бриошот на решетка за печење да се олади.

Совет 1: Можете да проверите дали правилно се пече со ставање термометар во центарот на бришот. Сакаме температурата да достигне 90°C.

Совет 2: Фазите на покачување може да се направат на соба температура или дури и во фрижидер. Разликата ќе биде во времето потребно за да се заврши процесот, а можеби најдолгото време ќе биде од корист за вкусот на тестото.

Грчки велигденски колачиња (KOULOURAKIA)

Акис Петренџикис, на својата веб-страница, ни го дава следниот одличен рецепт за велигденски колачиња!!

РЕЦИПНИ ИНГЕДИДЕНТИ

  • 300 гр путер
  • 300 g гранулиран шеќер
  • 1 лажичка екстракт од ванила
  • 2 јајца, средни
  • 120 g сок од портокал
  • кора од портокал, од 2 портокали
  • 50 g ракија
  • 1 килограм од брашно за сите намени
  • 1 / 2 лажичка прашок за пециво
  • 1 / 2 лажичка сода бикарбона
  • 50 g полномасно млеко
  • 1 нотка сол
  • каранфилче, за очи
  • 1 жолчка од јајце, разредена во 2 лажици вода

skopelos com велигденски рецепти

МЕТОД

Загрејте ја рерната до 190οC (375ο F) и вклучете ја вентилаторот на. Во сад од миксер, додадете го путерот, шеќерот и екстрактот од ванила и матете со додатокот за лопатка на средна брзина 5 минути, додека смесата не стане воздушеста.

Потоа додадете ги јајцата едно по едно, кората и сокот од портокал и коњакот и продолжете со матење.

Во сад, додадете го брашното, прашокот за пециво и содата бикарбона и измешајте со лажица.
Додадете половина од цврстите состојки во миксерот, млекото и солта и матете 1-2 минути.
Извадете го садот од миксер, додадете ги преостанатите цврсти состојки и матете со лажица за сервирање додека состојките не се хомогенизираат. Потоа, месете со раце додека не се формира тесто. Вашите колачиња ќе бидат обликувани како зајачиња.
Исечете парче од 30 гр, обликувајте го во лента и завртете го како полжав. На овој начин ќе го создадете телото на зајачето.
Исечете парче од 15 грама, обликувајте го во мала лента и замотајте го во форма на риба. На овој начин, ќе ја создадете главата на зајакот. Додадете едно каранфилче за да го создадете окото на зајакот. Исечете парче од 3 g и обликувајте го во топка. На овој начин ќе ја создадете опашката на зајачето.
Следете го истиот процес за целото тесто.
Префрлете ги колачињата во тави за печење обложете ги со хартија за печење, премачкајте ги со миењето со јајца и печете 15-20 минути. Оставете ги да се изладат и послужете.

Пекари ВО СКОПЕЛОС

Го предлагаме следново пекари – колачи за традиционални велигденски слатки на Скопелос.

на традиционалните Скопелос вкусови, како што се познатите пити со сирење од Скопелос и популарните бадемови слатки, се достапни преку целата година во релевантни продавници.

Севкупно, Велигден е време од големо значење и славење на островот Скопелос, со длабоко религиозно значење и културни традиции кои се пренесуваат од генерација на генерација.

 

Skopelos.com -  Блог Скопелос

Блог.Skopelos.com -  skopelos.com/blog

Автор -  Адрина  Хотели Скопелос - www. Адрина.gr 

јас www.adrinabeach.co -  Јас www.adrinaresort.co

Најновите објави Свежи написи од блогот

Види се

Што се интересира? Откријте нешто убаво