Gastronomi Skopelos, lokale oppskrifter skopelos, skopelos ostepai, tradisjonell ostepai, tradisjonell ostepai-oppskrift

SKOPELOS CHEESE PIE- TRADISJONELL RECIPE

SKOPELOS LOKALE RESULTATER

Hemmeligheten bak suksessen til tradisjonell Skopelos vridd ostepai ligger i dens genuine lokale ingredienser, den riktige stekingen som fører til dens lyse gylne fargetone, og den håndlagde filodeigen.

De ingrediensene er hvite flour, extra virgin olivenolje og lokal geitost. Enkelheten til de lokale ingrediensene gir prestisje til den tradisjonelle oppskriften på skopelitiki-ostpai.

Følgende oppskrift er fra restauranter of Adrina hoteller. Besøk Adrina Taverna,  Adrina Lunsj Restaurantog  Adrina Middag Restaurant for en unik gastronomiopplevelse.

ingredienser

Til deigen
1 kg vanlig mel
1 eller 2 ss ekstra virgin olivenolje
en klype salt
vann etter behov til deigen
Maismel for å åpne deigarkene

For fylling
½ kg geitost (fetaost)
litt pepper

METODE

• Det første vi gjør er å legge det vanlige melet i en bolle og tilsette litt ekstra virgin olivenolje og en klype salt. Vi begynner å elte blandingen og tilsette litt vann ved behov til deigen blir myk.
• Deretter kutter vi deigen i to kuler og lar dem hvile i 15 minutter.
• I en annen bolle legger vi fetaost og litt pepper. Vi knuser osten med en gaffel.
• Deretter drysser vi disken med maismel og ruller ett ark, børster det med olivenolje. Deretter legger vi den knuste osten på arkets overflate.
• Deretter ruller vi deigkulene på laken og former dem som en snegl.
• Vi steker dem i en panne (middels varme) med extra virgin olivenolje til de får en lys gullfarge.
• Vi tapper paiene på papirhåndklær, legg dem på en tallerken og server dem varme.