SKOPELOS PRZEPISY WIELKANOCNE, SKOPELOS CIASTKA, SKOPELOS KOULOURAKIA, SKOPELOS BUNS, SKOPELOS MAGIRITSA, SKOPELOS KOKORETSI, SKOPELOS KOZA, SKOPELOS WIELKANOC W SKOPELOS, WIOSNA W SKOPELOS, ŚWIĘTA WIELKANOCNE W SKOPELOS, PIEKARNIKI SKOPELOS, WIOSENNE WAKACJE W SKOPELOS, SPORADY PÓŁNOCNE, GRECJA, BLOG SKOPELOS, SKOPELOS BLOGSPOT, SKOPELOS BLOGOWANIE, SKOPELOS BLOGI, SKOPELOS BLOGERZY
Przepisy Wielkanocne
Wielkanoc to wyjątkowa pora roku na wyspie Skopelos w Grecji. Wyspa świętuje różnymi tradycjami i uroczystościami, w tym procesjami religijnymi, ucztami i pokazami sztucznych ogni.
Skopelos świętuje również Wielkanoc z wieloma tradycyjnymi potrawami i przepisami.
Oto niektóre z najpopularniejszych przepisów wielkanocnych w Grecji:
- Tsoureki: Tsoureki jest słodki chleb który tradycyjnie przyrządza się na Wielkanoc. Jest aromatyzowany mastyksem i mahlepi, dwoma aromatycznymi przyprawami i zwykle jest ozdobiony barwionymi na czerwono jajkami.
- Koulourakia: Koulourakia to tradycyjne ciasteczka wielkanocne, często aromatyzowane pomarańczą lub wanilią. Zwykle są uformowane w pierścienie lub warkocze i są popularnym przysmakiem w okresie wielkanocnym.
- Magirica: Magiritsa to zupa, która jest zwykle podawana po nabożeństwie o północy w Niedzielę Wielkanocną. Przygotowuje się go z podrobów jagnięcych, cebuli, kopru i soku z cytryny.
- Jagnięcina Koza: Pieczona jagnięcina jest centralnym punktem święta Niedzieli Wielkanocnej w Grecji. Jagnięcina jest zazwyczaj pieczona na rożnie i doprawiana czosnkiem, cytryną i oregano.
- Kokoretsi: Kokoretsi to tradycyjne greckie danie przyrządzane z podrobów jagnięcych zawiniętych w jelita i pieczonych na rożnie. Podaje się go zazwyczaj w okresie wielkanocnym. Chociaż jego przygotowanie jest nieco czasochłonne, efekt jest zawsze imponujący i pyszny.
WIELKANOCNE SŁODYCZE smaki W Skopelos
Wielkanocne słodkości w roli głównej we wszystkich domy Skopelos to bułki (tsourekia) i kruche ciasteczka (koulourakia).
BUŁECZKI GRECKIE (TSOUREKIA)
Giannis Loukakos na swojej stronie internetowej daje nam następujący doskonały i stosunkowo łatwy przepis na pyszną tsourekię!!
SKŁADNIKI PRZEPISÓW
- 28 g suchych drożdży
- 190g mleka
- 220 g cukru
- 600 g mąki brioszki
- 10 g mahlepi, startego
- 5 g mastyksu, startego
- 15 gramów skórki pomarańczowej
- 120 g jaj, ubitych
- 160 g masła, miękkiego
- 4 g ekstraktu waniliowego
- 6 g soli
- 1 jajko do smarowania, ubite
- 60 g filetów migdałowych
SPOSÓB
W małym rondelku podgrzej mleko z odrobiną cukru (10 g) do temperatury 35°C. Dodaj drożdże i mieszaj, aż się rozpuszczą. W misce dodaj 200 g mąki z przepisu, dodaj gorące mleko i mieszankę drożdży i mieszaj, aż składniki się połączą. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia i podwojenia objętości. W piekarniku nagrzanym do 45 stopni zajmie to około 35 minut.
W misce wymieszaj mąkę, mahlepi, mastyks, cukier i skórkę pomarańczową.
Przenieś mieszaninę drożdży do miski miksera i naciśnij hak. Na niskich obrotach powoli dodawaj mąkę, a gdy skończysz, dodaj jajka i pozostaw do połączenia.
Następnie zwiększ obroty miksera i stopniowo dodawaj zmiękczone masło, czekając, aż poprzednia porcja się połączy przed dodaniem kolejnej. Po włączeniu całego masła dodać sól i wanilię i dalej ubijać ciasto przez około 20 minut na wysokich obrotach, aż ciasto będzie jednolite i gładkie i całkowicie odchodzi od miski.
Uwaga! Na początku procesu ciasto wygląda dziwnie w konsystencji i można odnieść wrażenie, że potrzebuje więcej mąki. Nie dodawać mąki, bo ciasto będzie mokre. Z biciem wszystko będzie dobrze pasować.
Wyjąć ciasto z miski i przełożyć do dużej miski wysmarowanej masłem, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej 3 godziny, aby ciasto podwoiło objętość (szybciej włożyć do Piekarnik w 35C).
Wyjąć ciasto z formy i lekko docisnąć ręką, aby je spuścić z powietrza. Aby zrobić 1 brioszkę, podziel ciasto na 3 równe części po 400 g każda. Aby zrobić 2 bułki, podziel ciasto na 6 równych kawałków po 200 g każdy. Uformować 3 pałeczki o długości 35 cm i ułożyć je prostopadle do siebie wzdłuż, pozostawiając między nimi około 6 cm odstępu. Zaczynając od strony oddalonej od nas, połącz ze sobą końce 2 zewnętrznych drążków, a następnie przełóż koniec środkowego drążka nad stawem i dociśnij, aby się skleiły. Przesuń prawy drążek nad środkowym drążkiem i między środkowym a lewym, a następnie przesuń lewy drążek nad prawym i między prawym a środkowym drążkiem. Kontynuuj w ten sposób, aby zapleść warkocz, a gdy dojdziesz do końca, połącz końce i zawiń je pod warkoczem. Ostrożnie ściśnij warkocz wzdłuż i wszerz, aby poprawić kształt warkocza. Jeśli robisz 2 bułki, powtórz proces z drugą bułką.
Umieścić brioszki w wysmarowanej masłem lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce (ponownie 35°C) do ponownego podwojenia objętości, na co najmniej godzinę. Bardzo dokładnie wyszczotkuj powierzchnię bułek pędzelkiem. Posypać filetem migdałowym i piec w piekarniku nagrzanym do 165°C, aż bułeczki będą złocistobrązowe, przez około 30 minut. Umieść brioche na stojaku z drutu, aby ostygł.
Porada 1: Możesz sprawdzić, czy pieczenie jest prawidłowe, umieszczając termometr na środku brioszki. Chcemy, aby temperatura osiągnęła 90°C.
Porada 2: Etapy wznoszenia można wykonać o godz pokój temperaturze lub nawet w lodówce. Różnica będzie polegać na czasie potrzebnym do zakończenia procesu i prawdopodobnie najdłuższy czas będzie korzystny dla smaku ciasta.
Greckie ciasteczka wielkanocne (KOULOURAKIA)
Akis Petrentzikis na swojej stronie internetowej daje nam następujący doskonały przepis na ciasteczka wielkanocne!!
SKŁADNIKI PRZEPISÓW
- 300 g masło
- 300 g cukier granulowany
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 2 jajka, średni
- 120 g sok pomarańczowy
- skórka pomarańczowa z 2 pomarańczy
- 50 g brandy
- 1 funta mąki uniwersalnej
- 1 / 2 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 / 2 łyżeczka soda oczyszczona
- 50 g całe mleko
- 1 szczypta sól
- goździki do oczu
- 1 żółtko rozpuszczone w 2 łyżkach wody
SPOSÓB
rozgrzać piekarnik do 190ο C (375ο F) i ustawić na wentylator. W misie miksera dodaj masło, cukier i ekstrakt waniliowy i ubijaj mieszadłem na średnich obrotach przez 5 minut, aż masa będzie puszysta.
Następnie dodawać pojedynczo jajka, skórkę i sok z pomarańczy oraz koniak i dalej ubijać.
PIEKARNIKI W SKOPELOS
Sugerujemy następujące piekarnie – wypieki na tradycyjne słodycze wielkanocne Skopelos.
- Piekarnia Kochilis, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23473
- Skopelitissa, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23448
- Piekarnia Gkika Cafe Cukiernia, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 22926
- Kanał, Chora Skopelos, Tel: + 30 24240 23953
- Ambrozja Tradycyjna Domowa Słodycz, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 24363
- Gołębia Piekarnia, Neo klimat - Elios Skopelos, Tel: +30 24240 34192
- Kira – Leni, Glossa Skopelos, Tel: +30 24240 33688
Połączenia tradycyjny Smaki Skopelos, takie jak słynne ciasta serowe Skopelos i popularne słodycze migdałowe, są dostępne przez cały rok w odpowiednie sklepy.
Ogólnie rzecz biorąc, Wielkanoc to czas o wielkim znaczeniu i świętowaniu na wyspie Skopelos, z głębokim znaczeniem religijnym i tradycjami kulturowymi przekazywanymi z pokolenia na pokolenie.
Skopelos.com - Blog Skopelos
Ja blog.skopelos.co - skopelos.com/blog
