Gastronomia Skopelos, Lokalne przepisy kulinarne skopelos, ser skopelos, tradycyjny sernik, tradycyjny sernik

SKOPELOS CHEESE PIE- TRADYCYJNY PRZEPIS

PRZEPISY LOKALNE SKOPELOS

Sekret sukcesu tradycyjnego skręcanego ciasta serowego Skopelos tkwi w jego oryginalnych lokalnych składnikach, odpowiednim sposobie smażenia, który nadaje mu jasnozłoty odcień, oraz ręcznie robionym cieście filo.

Połączenia składniki to biały flour, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i lokalny ser kozi. Prostota lokalnych składników nadaje prestiżu tradycyjnej recepturze sernika skopelitiki.

Poniższy przepis pochodzi z restauracje of Adrina Hotele. Wizyta Adrina Taverna,  Adrina Lunch restauracja,  Adrina Obiad restauracja za wyjątkowe doznania kulinarne.

Składniki

Do ciasta
1 kg zwykłej mąki
1 lub 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
szczypta soli
woda potrzebna do ciasta
Mąka kukurydziana do otwierania arkuszy ciasta

Do wypełnienia
½ kg koziego sera (ser feta)
trochę pieprzu

SPOSÓB

• Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest wsypywanie zwykłej mąki do miski i dodawanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i szczyptę soli. Zaczynamy ugniatać masę dodając w razie potrzeby odrobinę wody, aż ciasto stanie się miękkie.
• Następnie kroimy ciasto na dwie kulki i odstawiamy je na 15 minut.
• W drugiej misce dodajemy ser feta i odrobinę pieprzu. Ser miażdżymy widelcem.
• Następnie posypujemy blat mąką kukurydzianą i zwijamy jeden arkusz, smarując go oliwą z oliwek. Następnie kładziemy pokruszony ser na powierzchnię arkusza.
• Następnie zwijamy kulki ciasta na arkusz i kształtujemy je jak ślimak.
• Smażymy je na patelni (na średnim ogniu) z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, aż nabiorą jasnozłotego koloru.
• Odcedzamy ciasta na ręcznikach papierowych, kładziemy na talerzu i podajemy na gorąco.