SKOPELOS VEĽKONOČNÉ RECEPTY, SKOPELOS COOKIES, SKOPELOS KOULOURAKIA, SKOPELOS BUNS, SKOPELOS MAGIRITSA, SKOPELOS KOKORETSI, SKOPELOS KOZA, SKOPELOS VEĽKÁ NOC V SKOPELOS, JAR V SKOPELOS, SKOPELOS VEĽKONOČNÉ PRÁZDNINY PEKÁRNE SKOPELOS, JARNÉ PRÁZDNINY V SKOPELOS, SEVERNÉ SPORADY, GRÉCKO, BLOG SKOPELOS, SKOPELOS BLOGSPOT, SKOPELOS BLOGGING, SKOPELOS BLOGS, SKOPELOS BLOGGERS
Veľkonočné recepty
Veľká noc je na ostrove Skopelos v Grécku veľmi zvláštnym obdobím roka. Ostrov oslavuje rôznymi tradíciami a slávnosťami vrátane náboženských sprievodov, sviatkov a ohňostrojov.
Skopelos tiež oslavuje Veľkú noc mnohými tradičnými jedlami a receptami.
Tu sú niektoré z najobľúbenejších veľkonočných receptov v Grécku:
- Tsoureki: Tsoureki je sladký chlieb ktorý sa tradične vyrába na Veľkú noc. Je ochutená mastichou a mahlepi, dvoma aromatickými koreninami a zvyčajne sa zdobí vajíčkami zafarbenými na červeno.
- Koulourakia: Koulourakia sú tradičné veľkonočné koláčiky, ktoré sú často ochutené pomarančom alebo vanilkou. Väčšinou sa tvarujú do prsteňov alebo vrkočov a sú obľúbenou maškrtou počas veľkonočného obdobia.
- Magiritsa: Magiritsa je polievka, ktorá sa zvyčajne podáva po polnočnej bohoslužbe na Veľkonočnú nedeľu. Vyrába sa z jahňacích drobov, cibule, kôpru a citrónovej šťavy.
- Jahňacia koza: Pečená jahňacina je stredobodom sviatku Veľkonočnej nedele v Grécku. Jahňacie mäso sa zvyčajne pečie na ražni a ochutí cesnakom, citrónom a oreganom.
- Kokoretsi: Kokoretsi je tradičné grécke jedlo z jahňacích drobov, ktoré sa zabalia do čreva a opečú na ražni. Zvyčajne sa podáva počas veľkonočných sviatkov. Jeho príprava je síce trochu časovo náročná, ale výsledok je vždy pôsobivý a lahodný.
VEĽKONOČNÉ SLADKOSTI príchute V Skopelose
Veľkonočné sladkosti v hlavnej úlohe vo všetkých domov Skopelos sú žemle (tsourekia) a chrumkavé sušienky (koulourakia).
GRÉCKE BUNY (TSOUREKIA)
Giannis Loukakos na svojej webovej stránke nám dáva nasledujúci vynikajúci a relatívne jednoduchý recept na lahodnú tsourekiu!!
ZLOŽKY RECEPTOV
- 28 g suchého droždia
- 190 g mlieka
- 220 g cukru
- 600 g brioškovej múky
- 10 g mahlepi, strúhaného
- 5 g mastichu, strúhaného
- 15 g pomarančovej kôry
- 120 g vajec, rozšľahaných
- 160 g masla, zmäknutého
- 4 g vanilkového extraktu
- 6 g soli
- 1 vajce na nátierku rozšľahané
- 60 g mandľových filé
METÓDA
V malom hrnci zohrejte mlieko s trochou cukru (10 g), kým nedosiahne 35 °C. Pridajte droždie a miešajte, kým sa nerozpustí. Do misy pridajte 200 g múky z receptu, pridajte horúce mlieko a droždie a miešajte, kým sa nespojí. Misku prikryte plastovou fóliou a nechajte kysnúť a zdvojnásobiť objem. V rúre vyhriatej na 45°C to bude trvať asi 35 minút.
V miske zmiešajte múku, mahlepi, mastichu, cukor a pomarančovú kôru.
Kvasnicovú zmes premiestnite do misky mixéra a stlačte hák. Na nízkej rýchlosti pomaly pridávame múčnu zmes a keď je hotová, pridáme vajcia a necháme spojiť.
Potom zvýšte rýchlosť mixéra a postupne pridávajte zmäknuté maslo, počkajte na zapracovanie predchádzajúcej dávky a potom pridajte ďalšiu. Keď je všetko maslo zapracované, pridajte soľ a vanilku a pokračujte v šľahaní cesta ešte asi 20 minút pri vysokej rýchlosti, kým cesto nie je jednotné a hladké a úplne neodíde z misy.
Pozor! Na začiatku procesu vyzerá cesto zvláštne v štruktúre a môžete mať dojem, že potrebuje viac múky. Nepridávajte múku, cesto sa rozmočí. S bitím sa to spojí tak akurát.
Vyberte cesto z misy a vložte ho do veľkej misy vymastenej maslom, prikryte potravinovou fóliou a nechajte v teplom prostredí najmenej 3 hodiny, aby sa zdvojnásobil objem cesta (pre rýchlejší výsledok vložte do v rúre na 35°C).
Vyberte cesto z formy a jemne ho rukou zatlačte, aby sa vyfúklo. Na prípravu 1 briošky rozdeľte cesto na 3 rovnaké kusy po 400 g. Na prípravu 2 buchiet rozdeľte cesto na 6 rovnakých kúskov po 200 g. Vytvarujte 3 35 cm tyčinky a položte ich pozdĺžne na seba, nechajte medzi nimi asi 6 cm. Začnite na strane, ktorá je od nás, spojte konce 2 vonkajších tyčiniek dohromady, potom presuňte koniec strednej tyče cez spoj a zatlačte, aby ste ju prilepili. Presuňte pravú palicu cez strednú palicu a medzi strednú a ľavú, potom presuňte ľavú palicu cez pravú a medzi pravú a strednú palicu. Takto pokračujte v zapletaní vrkoča a keď sa dostanete na koniec, konce spojte a zrolujte pod vrkoč. Opatrne stlačte vrkoč pozdĺž a na šírku, aby ste upravili tvar vrkoča. Ak robíte 2 žemle, postup zopakujte s 2. žemľou.
Briošku vložíme do pekáča, ktorý sme vymastili maslom alebo prikryli papierom na pečenie, a nechajte v teplom prostredí (opäť 35°C), kým opäť nezdvojnásobia svoj objem, aspoň hodinu. Veľmi opatrne štetcom prečešte povrch buchiet. Posypeme mandľovým filé a pečieme vo vyhriatej rúre na 165°C, kým briošky nie sú zlatohnedé, asi 30 minút. Briošku položte na mriežku, aby vychladla.
Tip 1: Správne pečenie môžete skontrolovať umiestnením teplomeru do stredu briošky. Chceme, aby teplota dosiahla 90°C.
Tip 2: Stupne stúpania je možné vykonať pri izba teplote alebo dokonca v chladničke. Rozdiel bude v čase, ktorý je potrebný na dokončenie procesu a možno najdlhší čas bude prínosom pre chuť cesta.
Grécke veľkonočné koláčiky (KOULOURAKIA)
Akis Petrentzikis na svojej webovej stránke nám dáva nasledujúci vynikajúci recept na veľkonočné koláčiky!!
ZLOŽKY RECEPTOV
- 300 g maslo
- 300 g kryštálový cukor
- 1 teaspoon vanilkový extrakt
- 2 vajcia, stredné
- 120 g pomarančový džús
- pomarančová kôra z 2 pomarančov
- 50 g brandy
- Hmotnosť 1 z viacúčelovej múky
- 1 / 2 čajová lyžička prášok do pečiva
- 1 / 2 čajová lyžička jedlá sóda
- 50 g plnotučné mlieko
- 1 štipka soľ
- klinčeky, pre oči
- 1 vaječný žĺtok, zriedený v 2 polievkových lyžiciach vody
METÓDA
Predhrejte rúru na 190ο C (375ο F) a nastavte na ventilátor. Do misky mixéra pridajte maslo, cukor a vanilkový extrakt a šľahajte lopatkovým nástavcom pri strednej rýchlosti 5 minút, kým nebude zmes nadýchaná.
Potom po jednom pridajte vajcia, pomarančovú kôru a šťavu a koňak a stále šľahajte.
PEKÁRNE V SKOPELOS
Odporúčame nasledovné pekárne – pečivo pre tradičné veľkonočné sladkosti Skopelos.
- Pekáreň Kochilis, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23473
- V Skopje, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23448 XNUMX
- Gkika Cafe Patisserie Bakery, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 22926
- Kanál, Chora Skopelos, Tel: + 30 24240 23953
- Ambrosia Tradičná domáca sladkosť, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 24363
- Holubia pekáreň, Neo Podnebie - elios Skopelos, Tel: +30 24240 34192
- Kyra - Leni, lesk Skopelos, Tel: +30 24240 33688
tradičné Príchute Skopelos, ako sú známe syrové koláče Skopelos a obľúbené mandľové sladkosti, sú dostupné po celý rok v príslušné obchody.
Celkovo je Veľká noc na ostrove Skopelos obdobím veľkého významu a oslavy s hlbokým náboženským významom a kultúrnymi tradíciami, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.
Skopelos.com - Blog Skopelos
Blog.Skopelos.com - Skopelos.com/Blog
