SKOPELOS VELIKONOČNI RECEPTI, SKOPELOS PIŠKOTI, SKOPELOS KOULOURAKIA, SKOPELOS BUNS, SKOPELOS MAGIRITSA, SKOPELOS KOKORETSI, SKOPELOS KOZA, SKOPELOS VELIKA NOČ V SKOPELOSU, POMLAD V SKOPELOSU, VELIKONOČNI PRAZNIKI V SKOPELOSU, PEKARJI SKOPELOS, POMLADNE POČITNICE V SKOPELOSU, SEVERNI SPORADI, GRČIJA, SKOPELOS BLOG, SKOPELOS BLOGSPOT, SKOPELOS BLOGING, SKOPELOS BLOGI, SKOPELOS BLOGERJI
Velikonočni recepti
Velika noč je zelo poseben čas v letu na otoku Skopelos v Grčiji. Otok praznuje z različnimi tradicijami in praznovanji, vključno z verskimi procesijami, prazniki in ognjemeti.
Skopelos praznuje tudi veliko noč s številnimi tradicionalnimi jedmi in recepti.
Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih velikonočnih receptov v Grčiji:
- Tsoureki: Tsoureki je sladek kruh ki se tradicionalno pripravlja za veliko noč. Odišavljen je z mastiko in mahlepijem, dvema aromatičnima začimbama, običajno pa je okrašen z rdeče pobarvanimi jajci.
- Koulourakia: Koulourakia so tradicionalni velikonočni piškoti, ki so pogosto aromatizirani s pomarančo ali vanilijo. Običajno so oblikovani v obroče ali pletenice in so priljubljena poslastica v velikonočnem času.
- Magiritsa: Magiritsa je juha, ki se običajno postreže po polnočnici na velikonočno nedeljo. Narejen je iz jagnječje drobovine, čebule, kopra in limoninega soka.
- Jagnječja koza: Pečena jagnjetina je osrednji del velikonočne nedeljske pojedine v Grčiji. Jagnjetina je običajno pečena na ražnju in začinjena s česnom, limono in origanom.
- Kokoretsi: Kokoretsi je tradicionalna grška jed iz jagnječje drobovine, ki je zavita v črevo in pečena na ražnju. Običajno se postreže med velikonočnim praznikom. Čeprav je priprava nekoliko zamudna, je rezultat vedno impresiven in okusen.
Okusi VELIKONOČNIH SLADKOČIN V Skopelosu
Velikonočne slaščice v glavni vlogi hiše od Skopelos so žemljice (tsourekia) in hrustljavi piškoti (koulourakia).
GRŠKE ŽEMLJICE (TSOUREKIA)
Giannis Loukakos na svoji spletni strani nam daje naslednji odličen in razmeroma enostaven recept za okusno tsourekio!!
RECEPE SESTAVINE
- 28 g suhega kvasa
- 190 g mleka
- 220 g sladkorja
- 600 g moke za brioše
- 10 g mahlepija, naribanega
- 5 g mastike, naribane
- 15 g pomarančne lupinice
- 120 g stepenih jajc
- 160 g masla, zmehčanega
- 4 g ekstrakta vanilije
- 6 g soli
- 1 jajce za namaz, razžvrkljano
- 60 g mandljevih filejev
POSTOPEK
V manjši kozici segrevajte mleko z nekaj sladkorja (10 g), dokler ne doseže 35°C. Dodamo kvas in mešamo, dokler se ne raztopi. V skledo dodamo 200 g moke iz recepta, dodamo vroče mleko in mešanico kvasa ter mešamo, dokler se ne poveže. Skledo pokrijemo s plastično folijo in pustimo, da vzhaja in podvoji prostornino. V pečici, ogreti na 45 °C, bo trajalo približno 35 minut.
V skledi za mešanje zmešajte moko, mahlepi, mastiko, sladkor in pomarančno lupinico.
Kvasno mešanico prenesite v posodo mešalnika in pritisnite kavelj. Pri nizki hitrosti počasi dodajajte mešanico moke in ko je končano, dodajte jajca in pustite, da se združi.
Nato povečajte hitrost mešalnika in postopoma dodajajte zmehčano maslo ter počakajte, da se prejšnja serija vmeša, preden dodate naslednjo. Ko je vse maslo vmešano, dodajte sol in vanilijo ter nadaljujte s stepanjem testa še približno 20 minut pri visoki hitrosti, dokler ni testo enotno in gladko ter se popolnoma odmakne od sklede.
Pozor! Na začetku postopka je testo videti nenavadne teksture in morda boste dobili vtis, da potrebuje več moke. Ne dodajajte moke, sicer bo testo razmočeno. S stepanjem se bo ravno prav prileglo.
Testo vzamemo iz sklede in ga položimo v veliko skledo, ki smo jo namazali z maslom, pokrijemo s folijo za živila in pustimo na toplem vsaj 3 ure, da se volumen testa podvoji (za hitrejše rezultate položite v pečico na 35°C).
Testo vzamemo iz pekača in ga rahlo pritisnemo z roko, da se izprazni. Za pripravo 1 brioša testo razdelite na 3 enako težke kose po 400 g. Če želite narediti 2 žemljici, testo razdelite na 6 enakih kosov po 200 g. Oblikujte 3 palčke dolžine 35 cm in jih položite pravokotno eno na drugo po dolžini, med njimi pa pustite približno 6 cm razdalje. Začnite na strani, ki je stran od nas, združite konca 2 zunanjih palic skupaj, nato potegnite konec srednje palice čez spoj in pritisnite, da se zlepita. Desno palico položite čez srednjo palico in med srednjo in levo, nato pa levo palico položite čez desno ter med desno in srednjo palico. Tako nadaljujte s pletenjem, ko pridete do konca, konca spojite in ju zavijte pod pletenico. Previdno stisnite pletenico po dolžini in širini, da popravite obliko pletenice. Če delate 2 žemlji, ponovite postopek z 2. žemljo.
Brioše položimo v pekač, ki smo ga namazali z maslom ali obložili s pergamentnim papirjem in pustimo na toplem (spet 35C), dokler ponovno ne podvojijo prostornino, vsaj eno uro. Površino žemljic zelo previdno namažite s čopičem. Potresemo z mandljevim filejem in pečemo v predhodno ogreti pečici na 165°C, da se brioši zlato zapečejo, približno 30 minut. Brioš položite na rešetko, da se ohladi.
Nasvet 1: Pravilno pečenost lahko preverite tako, da na sredino brioša postavite termometer. Želimo, da temperatura doseže 90°C.
Nasvet 2: Naraščajoče stopnje se lahko izvajajo na soba temperaturi ali celo v hladilniku. Razlika bo v času, ki je potreben za dokončanje postopka in verjetno bo najdaljši čas koristil okusu testa.
Grški velikonočni piškoti (KOULOURAKIA)
Akis Petrentzikis na svoji spletni strani nam daje naslednji odličen recept za velikonočne piškote!!
RECEPE SESTAVINE
- 300 g maslo
- 300 g kristalni sladkor
- 1 teaspoon izvleček vanilije
- 2 jajca, srednja
- 120 g pomarančni sok
- pomarančna lupina 2 pomaranč
- 50 g žganje
- Teža 1 večnamenske moke
- Čajna žlička 1 / 2 pecilni prašek
- Čajna žlička 1 / 2 sode bikarbone
- 50 g polnomastno mleko
- 1 ščepec sol
- nageljnove žbice, za oči
- 1 jajčni rumenjak, razredčen v 2 žlici vode
POSTOPEK
Segrejte pečico da 190ο C (375ο F) in nastavite na ventilator. V skledo mešalnika dodajte maslo, sladkor in vanilijev ekstrakt ter stepajte z nastavkom za lopatico pri srednji hitrosti 5 minut, dokler zmes ne postane puhasta.
Nato eno za drugim dodajte jajca, pomarančno lupinico in sok ter konjak in stepajte.
PEKARJI V SKOPELOSU
Predlagamo naslednje pekarne – pecivo za tradicionalne velikonočne slaščice Skopelosa.
- Pekarna Kochilis, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23473
- V Skopju, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23448 XNUMX
- Gkika Cafe Patisserie Pekarna, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 22926
- Kanal, Chora Skopelos, Tel: + 30 24240 23953
- Ambrozija tradicionalna domača sladica, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 24363
- Pekarna golobov, Neo Podnebne - Elios Skopelos, Tel: +30 24240 34192
- Kyra - Leni, Glossa Skopelos, Tel: +30 24240 33688
O tradicionalna Okusi Skopelos, kot so znane sirove pite Skopelos in priljubljene mandljeve sladkarije, so na voljo vse leto v ustrezne trgovine.
Na splošno je velika noč na otoku Skopelos čas velikega pomena in praznovanja z globokim verskim pomenom in kulturnimi tradicijami, ki se prenašajo iz roda v rod.
Skopelos.com - Blog Skopelos
I blog.skopelos.co - skopelos.com/blog
