Gastronomi Skopelos, Lokale opskrifter skopelos, Skopelos svinekød med blommer, svinekød med blommer skopelos, traditionel mad opskrift på Skopelos køkken

ARBEJDE MED PLUMER

SKOPELOS LOKALE RESULTATER

Blommer af Skopelos har et internationalt ry. Klopelet og geografien i Skopelos er velegnet til deres dyrkning. Sorterne varierer såvel som deres vidunderlige smag.

Skopelos-blommer af fremragende kvalitet er blevet produceret i over to århundreder. I det lokale køkken finder du blommer i mange udgaver. Da husmødre bruger dem ikke kun til at lave lækre slik, men også til madlavning.

Folk i Skopelos omtaler deres blommer som "svesker".

En traditionel opskrift på det lokale Skopelos-køkken er svinekød med blommer.

ingredienser

1 kg svineben (skåret i store bid)
15-20 tørrede blommer uden frø
et glas appelsinsaft
en shot brandy
2 løg
en spiseskefuld tomatpuré
2-3 spsk sennep
Salt peber

METODE

• Kom blommerne i en skål med brandy og appelsinjuice. For de bedste resultater, lad os gøre det fra i går aftes.
• Skær løgene og sauter dem sammen med svinekødet i gryden.
• Tilsæt derefter sennep og tomatpasta. (når vi sauterer det, frigiver det alle dens aromaer).
• Lad det koge i to eller tre minutter for at blødgøre svinekødet.
• Tilsæt blommer sammen med deres juice.
• Tilsæt salt og peber.
• Og lad det til sidst simre.

A smart tip er at komme et par blommer og putte dem i multi med vand for at skabe en lækker sauce.