RECETA E PASHKËS SKOPELOS, BESAKAT E SKOPELOS, SKOPELOS KOULOURAKIA, SKOPELOS BUNS, SKOPELOS MAGIRITSA, SKOPELOS KOKORETSI, SKOPELOS CHI, SKOPELOS EASTER IN SKOPELOS, SPRING SKOPELOSSKIDOS, BAKERIES SKOPELOS, PUSHIMET PRANVERE NE SKOPELOS, SPORADET VERIORE, GREQI, BLOG SKOPELOS, SKOPELOS BLOGSPOT, SKOPELOS BLOGGING, SKOPELOS BLOGS, SKOPELOS BLOGGERS
Recetat e Pashkëve
Pashka është një kohë shumë e veçantë e vitit në ishullin Skopelos, Greqi. Ishulli feston me një sërë traditash dhe festash, duke përfshirë procesione fetare, festa dhe shfaqje fishekzjarre.
Skopelos po feston gjithashtu Pashkët me shumë ushqime dhe receta tradicionale.
Këtu janë disa nga recetat më të njohura të Pashkëve në Greqi:
- Tsoureki: Tsoureki është një ëmbëlsirë bukë që tradicionalisht bëhet për Pashkë. Aromatizohet me mastikë dhe mahlepi, dy erëza aromatike dhe zakonisht zbukurohet me vezë të lyera me ngjyrë të kuqe.
- Koulourakia: Koulourakia janë biskota tradicionale të Pashkëve që shpesh aromatizohen me portokall ose vanilje. Ato zakonisht formohen në unaza ose gërsheta dhe janë një trajtim popullor gjatë stinës së Pashkëve.
- Magiritsa: Magiritsa është një supë që zakonisht shërbehet pas shërbesës kishtare të mesnatës të dielën e Pashkëve. Është bërë me të brendshmet e qengjit, qepë, kopër dhe lëng limoni.
- Dhi i qengjit: Qengji i pjekur është pjesa qendrore e festës së të Dielës së Pashkëve në Greqi. Qengji zakonisht piqet në hell dhe kalohet me hudhër, limon dhe rigon.
- Kokoretsi: Kokoretsi është një pjatë tradicionale greke e bërë nga të brendshmet e qengjit që mbështillet në zorrë dhe piqet në hell. Zakonisht shërbehet gjatë festës së Pashkëve. Edhe pse përgatitja e tij kërkon pak kohë, rezultati është gjithmonë mbresëlënës dhe i shijshëm.
shije Ëmbëlsirat e Pashkëve NË Skopelos
Ëmbëlsirat e Pashkëve luajnë në të gjitha Shtëpitë të Skopelos janë simite (tsourekia) dhe biskota të freskëta (koulourakia).
BUNS GREKE (TSOUREKIA)
Giannis Loukakos në faqen e tij të internetit na jep recetën e mëposhtme të shkëlqyer dhe relativisht të lehtë për tsourekia të shijshme!!
REKIPE INGREDIENTET
- 28 g maja të thatë
- 190 g qumësht
- 220 g sheqer
- 600 gr miell briosh
- 10 gr mahlepi i grirë në rende
- 5 g mastikë të grirë në rende
- 15 g lëkurë portokalli
- 120 gr vezë të rrahura
- 160 gr gjalpë, i zbutur
- 4 g ekstrakt vanilje
- 6 g kripë
- 1 vezë për lyerje, e rrahur
- 60 gr fileto bajame
METODA
Në një tenxhere të vogël ngrohim qumështin me pak sheqer (10 g) derisa të arrijë 35°C. Shtoni majanë dhe përzieni derisa të tretet. Në një enë shtoni 200 gr miell nga receta, shtoni përzierjen e qumështit të nxehtë dhe majasë dhe përzieni derisa të bashkohen. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik dhe lëreni të rritet dhe të dyfishohet në vëllim. Do të duhen rreth 45 minuta në një furrë 35 gradë Celsius.
Në një tas përziejmë miellin, mahlepin, mastikën, sheqerin dhe lëkurën e portokallit.
Transferoni përzierjen e majave në tasin e mikserit dhe shtypni grepin. Me shpejtësi të ulët, shtoni ngadalë përzierjen e miellit dhe pasi të ketë mbaruar, shtoni vezët dhe lëreni të bashkohen.
Më pas rrisni shpejtësinë e mikserit dhe shtoni gradualisht gjalpin e zbutur, duke pritur që grupi i mëparshëm të inkorporohet përpara se të shtoni të radhës. Pasi të jetë përfshirë i gjithë gjalpi, shtoni kripën dhe vaniljen dhe vazhdoni ta rrahni brumin edhe për rreth 20 minuta me shpejtësi të lartë derisa brumi të jetë i njëtrajtshëm dhe i lëmuar dhe të largohet plotësisht nga tasi.
Kujdes! Në fillim të procesit, brumi duket i çuditshëm në cilësi dhe mund të keni përshtypjen se ka nevojë për më shumë miell. Mos shtoni miell përndryshe brumi bëhet i lagur. Me rrahjen do të bashkohet ashtu si duhet.
Hiqeni brumin nga tasi dhe vendoseni në një tas të madh të lyer me gjalpë, mbulojeni me një film ngjitës dhe lëreni në një ambient të ngrohtë për të paktën 3 orë që të dyfishojë vëllimin e brumit (për rezultate më të shpejta vendoseni në furrë në 35C).
E heqim brumin nga tava dhe e shtypim lehtë me dorë për ta shfryrë. Për të bërë 1 briosh, ndajeni brumin në 3 copa me peshë të barabartë nga 400 g secila. Për të bërë 2 simite, ndajeni brumin në 6 pjesë të barabarta nga 200 g secila. Formoni 3 shkopinj 35 cm dhe vendosini pingul me njëri-tjetrin për së gjati, duke lënë rreth 6 cm mes tyre. Duke filluar nga ana që është larg nesh, bashkoni skajet e 2 shkopinjve të jashtëm, më pas sillni fundin e shkopit të mesëm mbi bashkim dhe shtypni që të ngjitet. Sillni shkopin e djathtë mbi shkopin e mesit dhe midis mesit dhe majtas, pastaj sillni shkopin e majtë mbi të djathtën dhe midis shkopinjve të djathtë dhe të mesëm. Vazhdoni në këtë mënyrë të bëni gërshetin dhe kur të arrini në fund bashkoni majat dhe mbështillini poshtë gërshetit. Shtypni me kujdes gërshetin për së gjati dhe gjerësisht për të korrigjuar formën e gërshetit. Nëse jeni duke bërë 2 simite, përsërisni procesin me topuzin e dytë.
E vendosim brioshin në një tepsi të lyer me gjalpë ose të mbuluar me letër furre dhe i lëmë në një ambient të ngrohtë (përsëri 35 gradë) derisa të dyfishohen sërish në vëllim, të paktën për një orë. Lyejeni me shumë kujdes sipërfaqen e simiteve me një furçë. I spërkasim me fileton e bajameve dhe i pjekim në furrë të nxehur më parë në 165°C, derisa brioshet të marrin ngjyrë kafe të artë, për rreth 30 minuta. E vendosim brioshin në një raft teli që të ftohet.
Këshillë 1: Mund të kontrolloni për pjekjen e duhur duke vendosur një termometër në qendër të brioshit. Duam që temperatura të ketë arritur 90°C.
Këshillë 2: Fazat e rritjes mund të bëhen në dhomë temperaturë apo edhe në frigorifer. Dallimi do të jetë në kohën që duhet për të përfunduar procesin dhe ndoshta koha më e gjatë do të përfitojë nga shija e brumit.
Biskota greke të Pashkëve (KOULOURAKIA)
Akis Petrentzikis në faqen e tij të internetit na jep recetën e mëposhtme të shkëlqyer për biskotat e Pashkëve!!
REKIPE INGREDIENTET
- 300 g gjalpë
- 300 g sheqer pluhur
- 1 teaspoon ekstrakt vanilje
- 2 vezë, të mesme
- 120 g lëng portokalli
- lëvore portokalli, prej 2 portokalli
- 50 g raki
- 1 kilo e miellit për të gjitha përdorimet
- 1 / 2 lugë çaji pluhur pjekje
- 1 / 2 lugë çaji soda buke
- 50 g qumështi i tërë
- 1 majë kripë
- karafil, për sytë
- 1 e verdha e vezes, e holluar ne 2 luge gjelle uje
METODA
Ngrohni furrën të 190ο C (375ο F) dhe vendoseni në ventilator. Në një tas të mikserit shtoni gjalpin, sheqerin dhe ekstraktin e vaniljes dhe i rrahim me shtojcën e lopatës me shpejtësi mesatare për 5 minuta, derisa masa të bëhet me gëzof.
Më pas, shtoni vezët një nga një, lëkurën dhe lëngun e portokallit dhe konjakun dhe vazhdoni të rrihni.
BAKERIES N SK SHKUP
Ne sugjerojmë në vijim buke – pasta për ëmbëlsirat tradicionale të Pashkëve të Skopelos.
- Furra Koçilis, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23473
- Në Shkup, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23448 XNUMX
- Gkika Cafe Patisserie Bakery, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 22926
- Kanali, Chora Skopelos, Tel: + 30 24240 23953
- E embel e embel shtepiake Ambrosia, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 24363
- Furra Pëllumbash, Neo Klimë - Elios Skopelos, Tel: +30 24240 34192
- Kyra - Leni, Glossa Skopelos, Tel: +30 24240 33688
La tradicional Shijet e Skopelos si byrekët e famshëm të djathit Skopelos dhe ëmbëlsirat popullore të bajameve janë të disponueshme gjatë gjithë vitit në dyqanet përkatëse.
Në përgjithësi, Pashka është një kohë me rëndësi dhe festë të madhe në ishullin Skopelos, me kuptim të thellë fetar dhe tradita kulturore që përcillen brez pas brezi.
Skopelos.com - Blog Skopelos
Unë blog.skopelos.co - skopelos.com/blog
