SKOPELOS PÅSKRECEPT, SKOPELOS COOKIES, SKOPELOS KOULOURAKIA, SKOPELOS BUNS, SKOPELOS MAGIRITSA, SKOPELOS KOKORETSI, SKOPELOS GET, SKOPELOS PÅSK I SKOPELOS, VÅREN I SKOPELOS, PÅSKSEmester, I PÅSKSEmester, I SKOPELOS BAKERIES SKOPELOS, VÅRSSEmester I SKOPELOS, NORRA SPORADER, GREKLAND, SKOPELOS BLOGG, SKOPELOS BLOGSPOT, SKOPELOS BLOGGING, SKOPELOS BLOGGAR, SKOPELOS BLOGGERS
Påsk recept
Påsk är en mycket speciell tid på året på Skopelos Island, Grekland. Ön firar med en mängd olika traditioner och festligheter, inklusive religiösa processioner, högtider och fyrverkerier.
Skopelos firar också påsk med många traditionella rätter och recept.
Här är några av de mest populära påskrecepten i Grekland:
- Tsoureki: Tsoureki är en sötsak bröd som traditionellt görs till påsk. Den är smaksatt med mastix och mahlepi, två aromatiska kryddor, och är vanligtvis dekorerad med rödfärgade ägg.
- Koulourakia: Koulourakia är traditionella påskkakor som ofta är smaksatta med apelsin eller vanilj. De formas vanligtvis till ringar eller flätor och är en populär goding under påsksäsongen.
- MagiritsaMagiritsa är en soppa som vanligtvis serveras efter midnattsgudstjänsten på påskdagen. Den är gjord av lammbiprodukter, lök, dill och citronsaft.
- Lammget: Lammstek är mittpunkten i påskfesten i Grekland. Lammet steks vanligtvis på spett och kryddas med vitlök, citron och oregano.
- Kokoretsi: Kokoretsi är en traditionell grekisk rätt gjord av lammbiprodukter som lindas in i tarmen och steks på spett. Det serveras vanligtvis under påskfesten. Även om dess förberedelse är lite tidskrävande, är resultatet alltid imponerande och utsökt.
PÅSKGOTSSMÅR I Skopelos
Påskgodiset medverkar i alla hus av Skopelos är bullar (tsourekia) och krispiga kakor (koulourakia).
GREKISKA BULLAR (TSOUREKIA)
Giannis Loukakos på sin hemsida ger oss följande utmärkta och relativt lätta recept på läcker tsourekia!!
RECIPEINGREDIENTER
- 28 g torrjäst
- 190 g mjölk
- 220 g socker
- 600 g briochemjöl
- 10 g mahlepi, riven
- 5 g mastix, riven
- 15 g apelsinskal
- 120 g ägg, vispade
- 160 g smör, mjukat
- 4 g vaniljextrakt
- 6 g salt
- 1 ägg till pålägget, vispat
- 60 g mandelfiléer
METOD
Värm mjölken med lite av sockret (10 g) i en liten kastrull tills den når 35°C. Tillsätt jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt 200 g av mjölet från receptet i en skål, tillsätt den varma mjölk- och jästblandningen och rör om tills det blandas. Täck skålen med plastfolie och låt den jäsa och dubbla volymen. Det tar cirka 45 minuter i en 35C ugn.
Kombinera mjöl, mahlepi, mastix, socker och apelsinskal i en mixerskål.
Överför jästblandningen till mixerskålen och tryck på kroken. På låg hastighet, tillsätt långsamt mjölblandningen och när den är klar, tillsätt äggen och låt blandas.
Öka sedan mixerhastigheten och tillsätt gradvis det mjukade smöret i väntan på att föregående sats har införlivats innan du tillsätter nästa. När allt smör är införlivat, tillsätt salt och vanilj och fortsätt att vispa degen i cirka 20 minuter på hög hastighet tills degen är enhetlig och smidig och lossnar helt från bunken.
Uppmärksamhet! I början av processen ser degen udda ut i konsistensen och du kan få intrycket att den behöver mer mjöl. Tillsätt inte mjöl annars blir degen blöt. Med stryk kommer det att gå ihop precis rätt.
Ta ut degen från bunken och lägg den i en stor skål som har smörjts in med smör, täck med hushållsfilm och låt stå i en varm miljö i minst 3 timmar för att fördubbla degens volym (för snabbare resultat, lägg i ugnen på 35C).
Ta ut degen från formen och tryck till den lätt för hand för att tömma den. För att göra 1 brioche, dela degen i 3 lika vikta bitar på 400 g vardera. För att göra 2 bullar, dela degen i 6 lika stora bitar à 200 g vardera. Forma till 3 pinnar på 35 cm och placera dem vinkelrätt mot varandra på längden, lämna ca 6 cm mellan dem. Börja på sidan som är borta från oss, foga ihop ändarna av de 2 yttersta pinnarna, för sedan änden av den mittersta pinnen över skarven och tryck till att sticka. För den högra stickan över den mittersta stickan och mellan den mitten och den vänstra, för sedan den vänstra stickan över den högra och mellan höger och mitten stickan. Fortsätt på det här sättet för att göra flätan, och när du kommer till slutet, foga ihop ändarna och rulla ihop dem under flätan. Tryck försiktigt ihop flätan på längden och bredden för att korrigera formen på flätan. Om du gör 2 bullar, upprepa processen med den andra bullen.
Lägg briochen i en ugnsform som är smord med smör eller täckt med bakplåtspapper och låt stå i en varm miljö (35C igen) tills de fördubblas i volym igen, i minst en timme. Borsta mycket försiktigt ytan på bullarna med en borste. Strö över mandelfilén och grädda i en förvärmd ugn på 165°C, tills briocherna är gyllenbruna, i cirka 30 minuter. Lägg briochen på galler för att svalna.
Tips 1: Du kan kontrollera att bakningen är korrekt genom att placera en termometer i mitten av briochen. Vi vill att temperaturen ska ha nått 90°C.
Tips 2: De stigande stadierna kan göras kl rum temperatur eller till och med i kylen. Skillnaden kommer att vara i den tid det tar att slutföra processen och kanske den längsta tiden kommer att gynna degen smakmässigt.
Grekiska påskkakor (KOULOURAKIA)
Akis Petrentzikis på sin hemsida ger oss följande utmärkta recept på påskkakor!!
RECIPEINGREDIENTER
- 300 g smör
- 300 g strösocker
- 1 tesked vaniljextrakt
- 2 ägg, medium
- 120 g apelsinjuice
- apelsinskal, av 2 apelsiner
- 50 g brandy
- 1 vikt av universalmjöl
- 1 / 2 tesked bakpulver
- 1 / 2 tesked bakpulver
- 50 g helmjölk
- 1 nypa salt
- kryddnejlika, för ögonen
- 1 äggula, utspädd i 2 matskedar vatten
METOD
Förvärm ugnen till 190ο C (375ο F) och ställ in på fläkten. Tillsätt smör, socker och vaniljextrakt i en mixerskål och vispa med paddeln på medelhastighet i 5 minuter tills blandningen är fluffig.
Tillsätt sedan äggen ett efter ett, apelsinskal och saft och konjak och fortsätt vispa.
BAKERIES I SKOPELOS
Vi föreslår följande bagerier – bakverk för traditionella påskgodis från Skopelos.
- Kochilis Bageri, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23473
- Skopelitissa, Chora Skopelos, tel: +30 24240 23448
- Gkika Cafe Patisserie Bageri, Chora Skopelos, tel: +30 24240 22926
- Kanalen, Chora Skopelos, Tel: + 30 24240 23953
- Ambrosia traditionell hemlagad sötsak, Chora Skopelos, tel: +30 24240 24363
- Pigeon BakeryNeo klimat - Elios Skopelos, tel: +30 24240 34192
- Kyra – Leni, Glossa Skopelos, tel: +30 24240 33688
Smakämnen traditionell Skopelos-smaker som de berömda Skopelos-ostpajerna och de populära mandelgodisarna finns tillgängliga året runt i relevanta butiker.
Sammantaget är påsken en tid av stor betydelse och firande på Skopelos Island, med djup religiös betydelse och kulturella traditioner som går i arv från generation till generation.
Skopelos.com - Skopelos blogg
Jag blogg.skopelos.co - skopelos.com/blog
