СКОПЕЛОС ВЕЛИКОДНІ РЕЦЕПТИ, СКОПЕЛОС ПЕЧИВО, СКОПЕЛОС КУЛУРАКІЯ, СКОПЕЛОС БУЛКИ, СКОПЕЛОС МАГІРИЦА, СКОПЕЛОС КОКОРЕЦІ, СКОПЕЛОС КОЗА, СКОПЕЛОС ВЕЛИКДЕНЬ У СКОПЕЛОСІ, ВЕСНА В СКОПЕЛОСІ, ВЕЛИКОДНІ СВЯТА В СКОПЕЛОСІ, ХЛЕБНІ СКОПЕЛОС, ВЕСНЯНІ КАНІКУЛИ В СКОПЕЛОСІ, ПІВНІЧНІ СПОРАДИ, ГРЕЦІЯ, БЛОГ SKOPELOS, SKOPELOS BLOGSPOT, SKOPELOS BLOGGING, SKOPELOS BLOGS, SKOPELOS BLOGGERS
Великодні рецепти
Великдень — особлива пора року на острові Скопелос, Греція. На острові проводяться різноманітні традиції та свята, включаючи релігійні процесії, бенкети та феєрверки.
Скопелос також святкує Великдень з багатьма традиційними стравами та рецептами.
Ось деякі з найпопулярніших рецептів Великодня в Греції:
- Цурекі: Цурекі - це цукерка хліб яку традиційно готують на Великдень. Його приправляють мастикою та махлепі, двома ароматними спеціями, і зазвичай прикрашають пофарбованими в червоний колір яйцями.
- Кулуракія: Кулоуракія — це традиційне великоднє печиво, яке часто приправляють апельсином або ваніллю. Зазвичай їх формують у вигляді кілець або кісок і є популярним частуванням під час Великоднього сезону.
- Магіриця: Магіриця — це суп, який зазвичай подають після опівночної церковної служби у Великодню неділю. Готується з баранячих субпродуктів, цибулі, кропу і лимонного соку.
- Баранина Коза: Смажена баранина є центральною частиною великоднього свята в Греції. Баранина зазвичай смажиться на рожні і приправляється часником, лимоном і орегано.
- Кокореці: Кокореці — традиційна грецька страва, яка готується з баранячих субпродуктів, які загортають у кишку і смажать на рожні. Його зазвичай подають під час великоднього бенкету. Незважаючи на те, що його приготування займає трохи часу, результат завжди вражаючий і смачний.
Смаки ВЕЛИКОДНІХ СОЛОДОКІВ НА Скопелос
Великодні солодощі в головній ролі будинку Скопелос - це булочки (цурекія) і хрустке печиво (кулуракія).
ГРЕЦЬКІ БУЛОЧКИ (ЦУРЕКІЯ)
Джанніс Лукакос на своєму веб-сайті дає нам наступний чудовий і відносно простий рецепт смачної цурекії!!
ІНГРЕДІЄНТИ РЕЦЕПТУ
- 28 г сухих дріжджів
- 190 г молока
- 220 г цукру
- 600 г борошна для бріошей
- 10 г махлепі, тертого
- 5 г мастики, тертої
- 15 г апельсинової цедри
- 120 г яєць, збитих
- 160 г вершкового масла, розм'якшеного
- 4 г екстракту ванілі
- 6 г солі
- 1 яйце для намазки, збите
- 60 г філе мигдалю
МЕТОД
У невеликій каструлі нагрійте молоко з частиною цукру (10 г) до 35°C. Додати дріжджі і перемішувати, поки вони не розчиняться. У миску додайте 200 г борошна за рецептом, додайте гаряче молоко та суміш дріжджів і перемішайте до однорідності. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте їй піднятися та подвоїти об’єм. Це займе приблизно 45 хвилин у розігрітій до 35 градусів духовці.
У мисці змішайте борошно, махлепі, мастику, цукор і апельсинову цедру.
Перемістіть дріжджову суміш у чашу міксера та натисніть на гак. На низькій швидкості повільно додайте борошняну суміш, а коли вона закінчиться, додайте яйця та дайте з’єднатися.
Потім збільште швидкість міксера та поступово додайте розм’якшене вершкове масло, чекаючи, поки попередня порція з’єднається, перш ніж додавати наступну. Коли все масло з’єднається, додайте сіль і ваніль і продовжуйте збивати тісто ще приблизно 20 хвилин на високій швидкості, поки тісто не стане однорідним і гладким і повністю не відійде від миски.
Увага! На початку процесу тісто виглядає дивно за текстурою, і може скластися враження, що йому потрібно більше борошна. Не додавайте борошно, інакше тісто розмокне. З побиттям це підійде в самий раз.
Вийміть тісто з миски та покладіть його у велику миску, змащену вершковим маслом, накрийте харчовою плівкою та залиште в теплому середовищі принаймні на 3 години, щоб об’єм тіста подвоївся (для швидшого результату покладіть у духовку при 35°C).
Вийміть тісто зі сковороди та злегка притисніть його рукою, щоб здути. Щоб приготувати 1 бріош, розділіть тісто на 3 однакових шматка по 400 г кожен. Щоб зробити 2 булочки, розділіть тісто на 6 рівних частин по 200 г кожна. Сформуйте 3 палички по 35 см і розмістіть їх уздовж перпендикулярно одна одній, залишаючи між ними приблизно 6 см. Починаючи з того боку, який знаходиться подалі від нас, з’єднайте кінці 2 зовнішніх палиць разом, потім перенесіть кінець середньої палиці на з’єднання та натисніть, щоб прилипнути. Помістіть праву палицю над середньою палицею та між середньою та лівою, потім помістіть ліву палицю над правою та між правою та середньою палицями. Продовжуйте таким чином плести косу, а коли дійдете до кінця, з’єднайте кінці та закрутіть їх під косу. Акуратно стисніть косу вздовж і в ширину, щоб виправити форму коси. Якщо ви робите 2 булочки, повторіть процес з другою булочкою.
Помістіть бріоші у форму для випічки, змащену вершковим маслом або застелену пергаментним папером, і залиште в теплому середовищі (знову 35 °C), поки вони знову не подвоїться в об’ємі, принаймні на годину. Дуже акуратно почистіть поверхню булочок пензликом. Посипте філе мигдалю та запікайте в попередньо розігрітій до 165°C духовці, поки бріоші не стануть золотисто-коричневими, приблизно 30 хвилин. Покладіть бріош на решітку для охолодження.
Рада 1: Перевірити правильність випікання можна, помістивши термометр у центр бріоші. Ми хочемо, щоб температура досягла 90°C.
Рада 2: Підйомні етапи можна зробити на кімната температури або навіть у холодильнику. Різниця буде в часі, необхідному для завершення процесу, і, можливо, найдовший час піде на користь смаку тіста.
Грецьке пасхальне печиво (КУЛУРАКІЯ)
Акіс Петрентзікіс на своєму сайті дає нам наступний чудовий рецепт великоднього печива!!
ІНГРЕДІЄНТИ РЕЦЕПТУ
- 300 г. масло
- 300 г цукровий пісок
- Чайна ложка 1 ванільного екстракту
- 2 яйця, середні
- 120 г апельсиновий сік
- апельсинова цедра з 2 апельсинів
- 50 г коньяк
- Вага 1 борошна універсального призначення
- Чайна ложка 1 / 2 порошку випічки
- Чайна ложка 1 / 2 випічки соди
- 50 г незбиране молоко
- 1 щіпка сіль
- гвоздика, для очей
- 1 яєчного жовтка, розведеного в 2 столових ложках води
МЕТОД
Розігрійте духовку в 190ο C (375ο F) і встановити на вентилятор. У чашу міксера додайте вершкове масло, цукор і ванільний екстракт і збивайте лопаткою на середній швидкості протягом 5 хвилин, поки суміш не стане пишною.
Потім по одному додайте яйця, цедру і сік апельсина, коньяк і продовжуйте збивати.
ХЛЕБНІ У СКОПЕЛОС
Пропонуємо наступне пекарні – випічка для традиційних великодніх солодощів Скопелос.
- Пекарня Кочіліс, Хора Скопелос, тел.: +30 24240 23473
- У Скоп'є, Чора Скопелос, тел.: +30 24240 23448
- Гкіка Кафе Кондитерська Пекарня, Хора Скопелос, тел.: +30 24240 22926
- Канела, Хора Скопелос, тел.: + 30 24240 23953
- Амброзія традиційна домашня солодощі, Хора Скопелос, тел.: +30 24240 24363
- Голубя пекарня, Нео Klima - Еліос Скопелос, тел.: +30 24240 34192
- Кіра - Лені, Глосса Скопелос, тел.: +30 24240 33688
Команда традиційний Смакові страви Скопелос, такі як знамениті сирні пироги Скопелос і популярні мигдальні цукерки, доступні цілий рік у відповідні магазини.
Загалом, Великдень — це час великого значення та святкування на острові Скопелос із глибоким релігійним змістом і культурними традиціями, які передаються з покоління в покоління.
Skopelos.com - Блог Скопелос
Blog.Skopelos.com - Skopelos.com/Блог
