REȚETE SKOPELOS DE PAȘTE, SKOPELOS COOKIES, SKOPELOS KOULOURAKIA, SKOPELOS BUNS, SKOPELOS MAGIRITSA, SKOPELOS KOKORETSI, SKOPELOS GOAT, SKOPELOS PASTE LA SKOPELOS, PRIMAVARĂ LA SKOPELOS, LA SKOPELOS, LA SKOPELOS brutării SKOPELOS, SĂRBĂTORI DE PRIMAVARĂ ÎN SKOPELOS, SPORADE DE NORD, GRECIA, BLOGUL SKOPELOS, SKOPELOS BLOGSPOT, SKOPELOS BLOGGING, SKOPELOS BLOGS, SKOPELOS BLOGGERS
Rețete de Paște
Paștele este o perioadă foarte specială a anului în insula Skopelos, Grecia. Insula sărbătorește cu o varietate de tradiții și festivități, inclusiv procesiuni religioase, sărbători și focuri de artificii.
Skopelos sărbătorește și Paștele cu multe mâncăruri și rețete tradiționale.
Iată câteva dintre cele mai populare rețete de Paște din Grecia:
- Tsoureki: Tsoureki este un dulce pâine care se face în mod tradițional de Paște. Este aromatizat cu mastic și mahlepi, două condimente aromate, și este de obicei decorat cu ouă vopsite în roșu.
- Koulourakia: Koulourakia sunt prăjituri tradiționale de Paște, care sunt adesea aromate cu portocale sau vanilie. Acestea sunt de obicei modelate în inele sau împletituri și sunt un răsfăț popular în timpul sezonului de Paște.
- Magiritsa: Magiritsa este o supă care se servește de obicei după slujba de la miezul nopții din Duminica Paștelui. Se face cu organe de miel, ceapă, mărar și suc de lămâie.
- Miel Capră: Friptura de miel este piesa centrală a sărbătorii de Duminica Paștelui din Grecia. Mielul este de obicei prăjit pe scuipă și asezonat cu usturoi, lămâie și oregano.
- Kokoretsi: Kokoretsi este o mâncare tradițională grecească făcută din organe de miel care este învelită în intestin și prăjită pe scuipă. Este de obicei servit în timpul sărbătorii de Paște. Deși prepararea acestuia necesită puțin timp, rezultatul este întotdeauna impresionant și delicios.
DULCIURI DE PAȘTE arome LA Skopelos
Dulciurile de Paște care au rolul principal în toate case din Skopelos sunt chifle (tsourekia) și prăjituri crocante (koulourakia).
CHILE GRECĂ (TSOUREKIA)
Giannis Loukakos pe site-ul său ne oferă următoarea rețetă excelentă și relativ ușoară de tsourekia delicioasă!!
RECIPI INGREDIENTE
- 28 g drojdie uscată
- 190 g lapte
- 220 g zahăr
- 600 g făină brioșă
- 10 g mahlepi, ras
- 5 g mastic, ras
- 15 g coaja de portocala
- 120 g ouă, bătute
- 160 g unt, înmuiat
- 4 g extract de vanilie
- 6 g sare
- 1 ou pentru tartinat, batut
- 60 g fileuri de migdale
METODA
Într-o cratiță mică, încălziți laptele cu puțin zahăr (10 g) până ajunge la 35°C. Adăugați drojdia și amestecați până se dizolvă. Intr-un castron adaugam 200 g de faina din reteta, adaugam amestecul fierbinte de lapte si drojdie si amestecam pana se omogenizeaza. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l să crească și să-și dubleze volumul. Va dura aproximativ 45 de minute într-un cuptor la 35C.
Într-un castron, combinați făina, mahlepi, masticul, zahărul și coaja de portocală.
Transferați amestecul de drojdie în vasul mixerului și apăsați cârligul. La viteză mică, adăugați încet amestecul de făină și odată ce este gata, adăugați ouăle și lăsați să se combine.
Măriți apoi viteza mixerului și adăugați treptat untul înmuiat, așteptând ca lotul anterior să fie încorporat înainte de a adăuga următorul. Odată ce tot untul este încorporat, adăugați sarea și vanilia și continuați să bateți aluatul pentru aproximativ 20 de minute încă la viteză mare până când aluatul este uniform și neted și se desprinde complet din bol.
Atenţie! La începutul procesului, aluatul arată ciudat ca textură și poți avea impresia că are nevoie de mai multă făină. Nu adăugați făină sau aluatul se va înmui. Odată cu bătaia, se va aduna perfect.
Scoateți aluatul din bol și puneți-l într-un castron mare care a fost uns cu unt, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la un mediu cald timp de cel puțin 3 ore pentru a dubla volumul aluatului (pentru rezultate mai rapide, puneți în cuptorul la 35C).
Scoateți aluatul din tavă și apăsați-l ușor cu mâna pentru a-l dezumfla. Pentru a face 1 brioșă, împărțiți aluatul în 3 bucăți egale de 400 g fiecare. Pentru a face 2 chifle, împărțiți aluatul în 6 bucăți egale de 200 g fiecare. Modelați în 3 bețe de 35 cm și așezați-le perpendicular unul pe altul pe lungime, lăsând aproximativ 6 cm între ele. Începând din partea care este departe de noi, unește capetele celor 2 bețe exterioare împreună, apoi pune capătul beței din mijloc peste îmbinare și apasă pentru a lipi. Aduceți stick-ul drept peste stick-ul din mijloc și între mijloc și stânga, apoi aduceți stick-ul stâng peste dreapta și între stick-ul drept și mijloc. Continuati in acest fel sa faceti impletitura, iar cand ajungeti la capat, uniti capetele si rulati-le sub impletitura. Comprimați cu grijă împletitura pe lungime și pe lățime pentru a corecta forma împletiturii. Dacă faceți 2 chifle, repetați procesul cu a doua chiflă.
Se pune brioșa într-o tavă unsă cu unt sau acoperită cu hârtie de copt și se lasă la un mediu cald (din nou 35C) până își dublează din nou volumul, cel puțin o oră. Periați foarte atent suprafața chiflelor cu o perie. Se presara cu fileul de migdale si se coace in cuptorul preincalzit la 165°C, pana cand briourile devin maro auriu, pentru aproximativ 30 de minute. Puneți brioșa pe un grătar pentru a se răci.
Sfat 1: Puteți verifica dacă coacerea este corectă plasând un termometru în centrul brioșei. Ne dorim ca temperatura să fi ajuns la 90°C.
Sfat 2: Etapele de creștere se pot face la cameră temperatura sau chiar in frigider. Diferența va fi în timpul necesar pentru finalizarea procesului și, eventual, cel mai lung timp va beneficia aluatul din punct de vedere al aromei.
Fursecuri grecești de Paște (KOULOURAKIA)
Akis Petrentzikis pe site-ul său ne oferă următoarea rețetă excelentă de prăjituri de Paște!!
RECIPI INGREDIENTE
- 300 g unt
- 300 g zahar granulat
- 1 teaspoon extract de vanilie
- 2 ouă, mijlocii
- 120 g suc de portocale
- coaja de portocala, din 2 portocale
- 50 g coniac
- Greutatea 1 de făină universală
- 1 / 2 linguriță praf de copt
- 1 / 2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 50 g tot laptele
- 1 ciupire sare
- cuișoare, pentru ochi
- 1 gălbenuș de ou, diluat în 2 linguri de apă
METODA
pre-încălzește cuptorul la 190ο C (375ο F) și setați la ventilator. Într-un bol al mixerului se adaugă untul, zahărul și extractul de vanilie și se bate cu accesoriul cu paletă la viteză medie timp de 5 minute, până când amestecul devine pufos.
Apoi adăugați ouăle unul câte unul, coaja și sucul de portocale, și coniacul și continuați să bateți.
brutării ÎN SKOPELOS
Vă sugerăm următoarele brutării – produse de patiserie pentru dulciurile tradiționale de Paște din Skopelos.
- Brutarie Kochilis, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23473
- Skopelitissa, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23448 XNUMX
- Gkika Cafe Patiserie Brutărie, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 22926
- Canalul, Chora Skopelos, Tel: + 30 24240 23953
- Ambrosia Dulce de casă tradițional, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 24363
- Brutarie de porumbei, Neo Climă - Elios Skopelos, Tel: +30 24240 34192
- Kyra - Leni, Glossa Skopelos, Tel: +30 24240 33688
tradiţional Aromele Skopelos, cum ar fi faimoasele plăcinte cu brânză Skopelos și dulciurile populare cu migdale sunt disponibile pe tot parcursul anului în magazine relevante.
În general, Paștele este un timp de mare semnificație și sărbătoare pe insula Skopelos, cu un semnificație religioasă profundă și tradiții culturale care se transmit din generație în generație.
Skopelos.com - Blog Skopelos
Eu blog.skopelos.co - skopelos.com/blog
