SKOPELOS PÅSKEOPPSKRIFTER, SKOPELOS COOKIES, SKOPELOS KOULOURAKIA, SKOPELOS BUNS, SKOPELOS MAGIRITSA, SKOPELOS KOKORETSI, SKOPELOS GEIT, SKOPELOS PÅSKE I SKOPELOS, VÅREN I SKOPELOS, PÅSKEFERIE, I PÅSKEFERIE, I SKOPELOS BAKERIES SKOPELOS, VÅRFERIE I SKOPELOS, NORTHERN SPORADES, HELLAS, SKOPELOS BLOGG, SKOPELOS BLOGGSPOT, SKOPELOS BLOGGING, SKOPELOS BLOGGER, SKOPELOS BLOGGERE
Påskeoppskrifter
Påsken er en veldig spesiell tid på året på Skopelos Island, Hellas. Øya feirer med en rekke tradisjoner og festligheter, inkludert religiøse prosesjoner, fester og fyrverkeri.
Skopelos feirer også påske med mange tradisjonelle matvarer og oppskrifter.
Her er noen av de mest populære påskeoppskriftene i Hellas:
- Tsureki: Tsoureki er en søt brødskiver som tradisjonelt er laget til påske. Den er smaksatt med mastikk og mahlepi, to aromatiske krydder, og er vanligvis dekorert med rødfargede egg.
- Koulourakia: Koulourakia er tradisjonelle påskekjeks som ofte er smaksatt med appelsin eller vanilje. De er vanligvis formet til ringer eller fletter og er en populær godbit i påskesesongen.
- Magiritsa: Magiritsa er en suppe som vanligvis serveres etter midnattsgudstjenesten påskedag. Den er laget med innmat av lam, løk, dill og sitronsaft.
- Lammegeit: Lammestek er midtpunktet i påskefesten i Hellas. Lammet stekes vanligvis på spidd og krydres med hvitløk, sitron og oregano.
- Kokoretsi: Kokoretsi er en tradisjonell gresk rett laget av innmat av lam som pakkes inn i tarmen og stekes på spidd. Det serveres vanligvis under påskefesten. Selv om tilberedningen er litt tidkrevende, er resultatet alltid imponerende og deilig.
PÅSKEGOTERI smaker I Skopelos
Den påske søtsaker hovedrollen i alle hus av Skopelos er boller (tsourekia) og sprø kjeks (koulourakia).
GRESKE BOLLER (TSOUREKIA)
Giannis Loukakos på sin hjemmeside gir oss følgende utmerkede og relativt enkle oppskrift på deilig tsourekia!!
MOTTAK INGREDIENTER
- 28 g tørrgjær
- 190 g melk
- 220 g sukker
- 600 g briochemel
- 10 g mahlepi, revet
- 5 g mastikk, revet
- 15 g appelsinskall
- 120 g egg, pisket
- 160 g smør, myknet
- 4 g vaniljeekstrakt
- 6 g salt
- 1 egg til pålegget, pisket
- 60 g mandelfileter
METODE
Varm opp melken med litt av sukkeret (10 g) i en liten kjele til den når 35°C. Tilsett gjæren og rør til den løser seg opp. Tilsett 200 g av melet fra oppskriften i en bolle, tilsett den varme melken og gjærblandingen og rør til det er blandet. Dekk bollen med plastfolie og la den heve og doble volumet. Det vil ta ca 45 minutter i en 35C ovn.
I en miksebolle kombinerer du mel, mahlepi, mastikk, sukker og appelsinskall.
Ha gjærblandingen over i mikserbollen og trykk på kroken. På lav hastighet, tilsett melblandingen sakte og når den er ferdig, tilsett eggene og la den blandes.
Øk deretter mikserhastigheten og tilsett det myknede smøret gradvis, mens du venter på at forrige batch er innarbeidet før du tilsetter den neste. Når alt smøret er innlemmet, tilsett salt og vanilje og fortsett å piske deigen i ca. 20 minutter til på høy hastighet til deigen er jevn og glatt og løsner helt fra bollen.
Merk følgende! I begynnelsen av prosessen ser deigen rar ut i konsistensen, og du kan få inntrykk av at den trenger mer mel. Ikke tilsett mel, da blir deigen bløt. Med juling vil det komme sammen akkurat.
Ta deigen ut av bollen og legg den i en stor bolle som er smurt med smør, dekk til med matfilm og la den stå i varme omgivelser i minst 3 timer for å doble volumet av deigen (for raskere resultater, legg i ovnen på 35C).
Ta deigen ut av formen og trykk den lett for hånd for å tømme den. For å lage 1 brioche deler du deigen i 3 like vektstykker på 400 g hver. For å lage 2 boller deler du deigen i 6 like biter på 200 g hver. Form til 3 35 cm pinner, og plasser dem vinkelrett på hverandre på langs, la det være ca 6 cm mellom dem. Start på siden som er borte fra oss, fest endene av de 2 ytterste pinnene sammen, før deretter enden av den midterste pinnen over skjøten og trykk for å feste. Før den høyre stokken over den midterste stokken og mellom den midterste og venstre, før deretter den venstre stokken over den høyre og mellom den høyre og den midterste stokken. Fortsett på denne måten å lage fletten, og når du kommer til enden, føy sammen endene og rull dem opp under fletten. Trykk forsiktig sammen fletten på langs og i bredden for å korrigere formen på fletten. Hvis du lager 2 boller, gjenta prosessen med den andre bollen.
Legg brioche i en bakeplate som er smurt med smør eller dekket med bakepapir og la den stå i varme omgivelser (35C igjen) til de dobles i volum igjen, i minst en time. Børst overflaten på bollene veldig forsiktig med en børste. Dryss over mandelfileten og stek i en forvarmet ovn på 165°C, til briochene er gyldenbrune, i ca 30 minutter. Legg briocheen på en rist for å avkjøles.
Tips 1: Du kan sjekke for riktig baking ved å plassere et termometer i midten av briochen. Vi ønsker at temperaturen skal ha nådd 90°C.
Tips 2: Hevestadiene kan gjøres kl rom temperatur eller til og med i kjøleskapet. Forskjellen vil ligge i tiden det tar å fullføre prosessen og muligens lengste tid vil gagne deigen smaksmessig.
Greske påskekjeks (KOULOURAKIA)
Akis Petrentzikis på sin hjemmeside gir oss følgende utmerkede oppskrift på påskekaker!!
MOTTAK INGREDIENTER
- 300 g smør
- 300 g sukker
- 1 teskje vanilje ekstrakt
- 2 egg, medium
- 120 g appelsinjuice
- appelsinskall, av 2 appelsiner
- 50 g brandy
- 1 vekt av universalmel
- 1 / 2 teskje bakepulver
- 1 / 2 teskje natron
- 50 g helmelk
- 1 klype salt
- nellik, for øynene
- 1 eggeplomme, fortynnet i 2 ss vann
METODE
Forvarm ovnen til 190ο C (375ο F) og sett på viften. Tilsett smør, sukker og vaniljeekstrakt i en mikserbolle og pisk med padletilbehøret på middels hastighet i 5 minutter til blandingen er luftig.
Tilsett så eggene ett etter ett, appelsinskallet og saften, og konjakken, og fortsett å piske.
BAKERIES I SKOPELOS
Vi foreslår følgende bakerier – bakverk for tradisjonelle påskesøtsaker fra Skopelos.
- Kochilis Bakery, Chora Skopelos, Tlf: +30 24240 23473
- Skopelitissa, Chora Skopelos, Tlf: +30 24240 23448
- Gkika Cafe Patisserie Bakery, Chora Skopelos, Tlf: +30 24240 22926
- Kanalen, Chora Skopelos, Tlf: + 30 24240 23953
- Ambrosia Tradisjonell Hjemmelaget Søt, Chora Skopelos, Tlf: +30 24240 24363
- Pigeon Bakery, Neo klima - Elios Skopelos, Tlf: +30 24240 34192
- Kyra - Leni, Glossa Skopelos, Tlf: +30 24240 33688
De tradisjonelle Skopelos-smaker som de berømte Skopelos-ostpaiene og de populære mandelsøtsakene er tilgjengelig hele året i relevante butikker.
Totalt sett er påsken en tid med stor betydning og feiring på Skopelos-øya, med dyp religiøs betydning og kulturelle tradisjoner som går i arv fra generasjon til generasjon.
Skopelos.com - Skopelos-bloggen
Jeg blogger.skopelos.co - skopelos.com/blog
Forfatter - Adrina hoteller Skopelos - www. Adrinadomene .gr
