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イースターレシピ
イースターは、ギリシャのスコペロス島にとって特別な時期です。 島は、宗教的な行進、ごちそう、花火大会など、さまざまな伝統やお祭りで祝います。
スコペロスはまた、多くの伝統的な食べ物やレシピでイースターを祝っています.
ギリシャで最も人気のあるイースターのレシピのいくつかを次に示します。
- つれき：つれきはお菓子です パン 伝統的にイースターのために作られています。 マスティックとマーレピという XNUMX つの香辛料で味付けされ、通常は赤く染められた卵で飾られています。
- クーロウラキア: Koulourakia は伝統的なイースター クッキーで、オレンジやバニラで味付けされることがよくあります。 それらは通常、輪や三つ編みの形をしており、イースターの季節に人気があります。
- マギリツァ: マギリツァは、通常、復活祭の日曜日の真夜中の礼拝の後に出されるスープです。 子羊の内臓、玉ねぎ、ディル、レモン汁で作られています。
- ラムヤギ: ロースト ラムは、ギリシャの復活祭の主食です。 子羊は通常、串に刺してローストし、ニンニク、レモン、オレガノで味付けします。
- ココレッチ: ココレツィとは、子羊の内臓を腸で包み、串に刺して焼いた伝統的なギリシャ料理です。 通常、イースターのごちそうの際に提供されます。 その準備には少し時間がかかりますが、結果は常に印象的で美味しいです.
スコペロスのイースタースイーツの味
全作品に登場するイースタースイーツ 住宅 スコペロスの代表的なものは、バンズ (tsourekia) とカリカリのクッキー (koulourakia) です。
グリークバンズ（ツオレキア）
ヤニス・ルカコスのウェブサイト おいしいツーレキアの比較的簡単で優れたレシピを次に示します!!
レシピの成分
- ドライイースト28g
- ミルク190g
- 220グラム砂糖
- ブリオッシュ粉 600g
- すりおろしたマーレピ 10g
- すりおろしたマスチック 5g
- オレンジの皮 15g
- 溶き卵 120g
- バター160g、柔らかく
- バニラエッセンス 4g
- 塩6 g
- 溶き卵 1個
- アーモンドフィレ 60g
METHOD
小さな鍋に牛乳と砂糖（10g）を入れ、35℃になるまで温める。 イーストを加えて溶けるまでかき混ぜます。 ボウルにレシピの小麦粉 200 g を加え、温めた牛乳とイーストの混合物を加え、まとまるまでかき混ぜます。 ボウルをラップで覆い、発酵させて45倍にします。 35℃のオーブンで約XNUMX分。
ミキシングボウルで、小麦粉、マーレピ、マスチック、砂糖、オレンジの皮を混ぜ合わせます。
酵母混合物をミキサー ボウルに移し、フックを押します。 低速で小麦粉の混合物をゆっくりと加え、終わったら卵を加えて混ぜ合わせます。
次に、ミキサーの速度を上げ、柔らかくなったバターを徐々に加え、前のバッチが組み込まれるのを待ってから次のバッチを追加します. すべてのバターが混ざったら、塩とバニラを加え、生地が均一で滑らかになり、ボウルから完全に離れるまで、高速でさらに約 20 分間生地を叩き続けます。
注意！ プロセスの最初は、生地の質感が奇妙に見え、小麦粉がもっと必要な印象を受けるかもしれません. 小麦粉を加えないでください。生地がべとべとになります。 叩くとちょうどよくまとまります。
ボウルから生地を取り出し、バターを塗った大きなボウルに入れ、ラップで覆い、暖かい環境に少なくとも3時間置いて、生地の量を35倍にします（より迅速に結果を得るには、 XNUMX℃のオーブン）。
型から生地を取り出し、手で軽く押して空気を抜く。 1つのブリオッシュを作るには、生地をそれぞれ3 gの同じ重さの400つに分けます. 2つのパンを作るには、生地をそれぞれ6gの200等分します. 3cmの棒を35本作り、縦に6cmほど離して直角に並べる。 反対側から始めて、外側の 2 本のスティックの端を合わせ、中央のスティックの端をジョイントの上に持ってきて、押し付けます。 右スティックを真ん中のスティックの上、真ん中と左の間に持ってきてから、左のスティックを右の上、右と真ん中のスティックの間に持ってきます。 このように組紐を作り、端まで来たら端を合わせて組紐の下に巻き込みます。 組紐を縦横に丁寧に圧縮し、組紐の形を整えます。 2つのバンズを作る場合は、2番目のバンズでこのプロセスを繰り返します.
ブリオッシュをバターを塗った、または羊皮紙で覆ったベーキングパンに置き、少なくとも35時間、体積が165倍になるまで暖かい環境（再び30℃）に置きます. バンズの表面をブラシで丁寧にブラッシングします。 アーモンドフィレを散らし、XNUMX℃に予熱したオーブンでブリオッシュがきつね色になるまで約XNUMX分焼きます。 ブリオッシュをワイヤーラックに置いて冷まします。
ヒント1： ブリオッシュの中央に温度計を置いて、適切に焼き上がっているかどうかを確認できます。 温度が 90°C に達している必要があります。
ヒント2： 上昇段階はで行うことができます 部屋 温度または冷蔵庫でも。 違いは、プロセスを完了するのにかかる時間であり、おそらく最も長い時間が生地の風味に役立ちます.
ギリシャのイースタークッキー (KOULOURAKIA)
Akis Petrentzikis のウェブサイト イースタークッキーの次の優れたレシピを教えてください!!
レシピの成分
- 300 g グランドトリック
- 300 g グラニュー糖
- 1ティースプーン バニラ抽出物
- 2 卵、中
- 120 g オレンジジュース
- オレンジの皮 2個分
- 50 g ブランデー
- 1ポンド 中力粉の
- 1 / 2ティースプーン ベーキングパウダー
- 1 / 2ティースプーン 重曹
- 50 g 全乳
- 1ピンチ 塩
- クローブ、目に
- 1 大さじ2の水で薄めた卵黄
METHOD
あらかじめオーブンを温める 190へο C（375ο F) ファンにセットします。 ミキサーのボウルにバター、砂糖、バニラエッセンスを入れ、パドルアタッチメントを中速で5分間、ふわふわになるまで泡立てる.
次に、卵、オレンジの皮とジュース、コニャックを XNUMX つずつ加え、泡立て続けます。
ベーカリー スコペロスで
以下をお勧めします パン屋 – スコペロスの伝統的なイースターのお菓子のペストリー.
- コチリスベーカリー、Chora Skopelos、電話: +30 24240 23473
- スコペリチッサ、チョラ・スコペロス、電話: +30 24240 23448
- Gkika Cafe パティスリー ベーカリー、Chora Skopelos、電話: +30 24240 22926
- カネラ、Chora Skopelos、電話: + 30 24240 23953
- アンブロシアの伝統的な自家製スイーツ、Chora Skopelos、電話: +30 24240 24363
- ピジョンベーカリー、ネオ 気候 – エリオス スコペロス、Tel：+30 24240 34192
- カイラ – レニ, 舌 スコペロス、電話: +30 24240 33688
伝統的な 有名なスコペロスチーズパイや人気のアーモンドスイーツなどのスコペロスフレーバーは、 関連ショップ.
全体として、イースターは、世代から世代へと受け継がれる深い宗教的意味と文化的伝統を持つ、スコペロス島にとって非常に重要でお祝いの時期です。
Skopelos.com- スコペロスブログ
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著者– アドリーナ ホテル スコペロス-www。 アドリーナ.gr
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