SKOPELOS PAASRECEPTEN, SKOPELOS KOEKJES, SKOPELOS KOULOURAKIA, SKOPELOS BROODJES, SKOPELOS MAGIRITSA, SKOPELOS KOKORETSI, SKOPELOS GEIT, SKOPELOS PASEN IN SKOPELOS, LENTE IN SKOPELOS, PAASVAKANTIE IN SKOPELOS, BAKERIES SKOPELOS, LENTEVAKANTIE IN SKOPELOS, NOORDELIJKE SPORADEN, GRIEKENLAND, SKOPELOS-BLOG, SKOPELOS BLOGSPOT, SKOPELOS BLOGGEN, SKOPELOS BLOGS, SKOPELOS BLOGGERS
Pasen Recepten
Pasen is een heel bijzondere tijd van het jaar op het eiland Skopelos, Griekenland. Het eiland viert feest met een verscheidenheid aan tradities en festiviteiten, waaronder religieuze processies, feesten en vuurwerkshows.
Skopelos viert ook Pasen met veel traditionele gerechten en recepten.
Hier zijn enkele van de meest populaire paasrecepten in Griekenland:
- Tsureki: Tsoureki is een snoepje brood dat wordt traditioneel gemaakt voor Pasen. Het is op smaak gebracht met mastiek en mahlepi, twee aromatische kruiden, en wordt meestal versierd met roodgeverfde eieren.
- Koulourakia: Koulourakia zijn traditionele paaskoekjes die vaak op smaak worden gebracht met sinaasappel of vanille. Ze hebben meestal de vorm van ringen of vlechten en zijn een populaire traktatie tijdens de paastijd.
- Magiritsa: Magiritsa is een soep die typisch wordt geserveerd na de middernachtelijke kerkdienst op Paaszondag. Het is gemaakt met lamsvlees, uien, dille en citroensap.
- Lam Geit: Geroosterd lamsvlees is het middelpunt van het Paaszondagfeest in Griekenland. Het lamsvlees wordt typisch aan het spit geroosterd en op smaak gebracht met knoflook, citroen en oregano.
- Kokoretsi: Kokoretsi is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt van lamsafval dat in de darm wordt gewikkeld en aan het spit wordt geroosterd. Het wordt meestal geserveerd tijdens het paasfeest. Hoewel de bereiding ervan wat tijdrovend is, is het resultaat altijd indrukwekkend en heerlijk.
PAAS SWEETS smaken IN Skopelos
De paassnoepjes met in de hoofdrol huizen van Skopelos zijn broodjes (tsourekia) en knapperige koekjes (koulourakia).
GRIEKSE BROODJES (TSOUREKIA)
Giannis Loukakos op zijn website geeft ons het volgende uitstekende en relatief gemakkelijke recept voor heerlijke tsourekia!!
RECEPT INGREDIËNTEN
- 28 g droge gist
- 190 g melk
- 220 g suiker
- 600 g briochemeel
- 10 g mahlepi, geraspt
- 5 g mastiek, geraspt
- 15 g sinaasappelschil
- 120 g eieren, losgeklopt
- 160 g boter, zacht
- 4 g vanille-extract
- 6 g zout
- 1 ei voor de spread, losgeklopt
- 60 g amandelfilets
METHODE
Verwarm in een kleine steelpan de melk met een beetje van de suiker (10 g) tot 35°C. Voeg de gist toe en roer tot het oplost. Voeg in een kom 200 g van de bloem uit het recept toe, voeg het hete melk- en gistmengsel toe en roer tot alles gemengd is. Bedek de kom met plasticfolie en laat het rijzen en verdubbelen in volume. Het duurt ongeveer 45 minuten in een oven van 35C.
Meng in een mengkom de bloem, mahlepi, mastiek, suiker en sinaasappelschil.
Breng het gistmengsel over in de mengkom en druk op de haak. Voeg op lage snelheid langzaam het bloemmengsel toe en als het klaar is, voeg je de eieren toe en laat je het mengen.
Verhoog vervolgens de mixersnelheid en voeg geleidelijk de zachte boter toe, wacht tot de vorige batch is opgenomen voordat u de volgende toevoegt. Zodra alle boter is opgenomen, voeg je het zout en de vanille toe en blijf je het deeg nog ongeveer 20 minuten op hoge snelheid kloppen tot het deeg uniform en glad is en volledig loskomt van de kom.
Aandacht! Aan het begin van het proces ziet het deeg er vreemd uit qua textuur en krijg je misschien de indruk dat er meer bloem nodig is. Voeg geen bloem toe, anders wordt het deeg klef. Met slaan komt het precies goed samen.
Haal het deeg uit de kom en doe het in een grote kom die is ingevet met boter, dek af met huishoudfolie en laat het minstens 3 uur in een warme omgeving staan om het volume van het deeg te verdubbelen (voor snellere resultaten, leg het in de oven op 35C).
Haal het deeg uit de pan en druk het lichtjes met de hand aan om het leeg te laten lopen. Om 1 brioche te maken, verdeelt u het deeg in 3 gelijke stukken van elk 400 g. Om 2 broodjes te maken, verdeelt u het deeg in 6 gelijke stukken van elk 200 g. Vorm er 3 staafjes van 35 cm van en plaats ze in de lengte loodrecht op elkaar, met een tussenruimte van ongeveer 6 cm. Begin aan de kant die van ons af is, voeg de uiteinden van de 2 buitenste stokjes samen, breng dan het uiteinde van de middelste stok over het gewricht en druk om te plakken. Breng de rechter joystick over de middelste stick en tussen de middelste en linker joystick, breng dan de linker joystick over de rechter en tussen de rechter en middelste sticks. Ga op deze manier door met het maken van de vlecht, en wanneer je het einde bereikt, voeg je de uiteinden samen en rol je ze op onder de vlecht. Druk de vlecht voorzichtig in de lengte en breedte samen om de vorm van de vlecht te corrigeren. Als u 2 broodjes maakt, herhaalt u het proces met het 2e broodje.
Leg de brioche in een bakvorm die is ingevet met boter of bedekt met bakpapier en laat in een warme omgeving (weer 35C) tot ze weer verdubbeld zijn in volume, gedurende minstens een uur. Borstel het oppervlak van de broodjes heel voorzichtig met een borstel. Bestrooi met de amandelfilet en bak in een voorverwarmde oven op 165°C, tot de brioches goudbruin zijn, gedurende ongeveer 30 minuten. Leg de brioche op een rooster om af te koelen.
Tip 1: U kunt controleren of de brioche goed gebakken is door een thermometer in het midden van de brioche te plaatsen. We willen dat de temperatuur de 90°C heeft bereikt.
Tip 2: De stijgende stadia kunnen worden gedaan bij kamer temperatuur of zelfs in de koelkast. Het verschil zit in de tijd die nodig is om het proces te voltooien en mogelijk zal de langste tijd de smaak van het deeg ten goede komen.
Griekse paaskoekjes (KOULOURAKIA)
Akis Petrentzikis op zijn website geeft ons het volgende uitstekende recept voor paaskoekjes!!
RECEPT INGREDIËNTEN
- 300 g boter
- 300 g kristalsuiker
- 1 theelepeltje vanille-extract
- 2 eieren, gemiddeld
- 120 g sinaasappelsap
- sinaasappelschil, van 2 sinaasappels
- 50 g brandewijn
- 1 kilo van bloem voor alle doeleinden
- 1 / 2 theelepeltje bakpoeder
- 1 / 2 theelepeltje zuiveringszout
- 50 g volle melk
- 1 snufje zout
- kruidnagel, voor de ogen
- 1 eigeel, verdund in 2 eetlepels water
METHODE
Verwarm de oven voor naar 190ο C (375ο F) en zet op de ventilator. Voeg in de kom van een mixer de boter, suiker en vanille-extract toe en klop met de spatel op gemiddelde snelheid gedurende 5 minuten tot het mengsel luchtig is.
Voeg dan één voor één de eieren, de sinaasappelrasp en -sap en de cognac toe en blijf kloppen.
BAKERIES IN SKOPELO
We raden het volgende aan bakkerijen – gebakjes voor traditionele paassnoepjes van Skopelos.
- Kochilis Bakkerij, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23473
- In Skopje, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 23448
- Gkika Cafe Patisserie Bakkerij, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 22926
- Het kanaal, Chora Skopelos, tel: +30 24240 23953
- Ambrosia Traditioneel Zelfgemaakt Zoet, Chora Skopelos, Tel: +30 24240 24363
- DuivenbakkerijNeo klimaat - Elios Skopelos, Tel: +30 24240 34192
- Kyra-Leni, Glossa Skopelos, Tel: +30 24240 33688
De traditioneel Skopelos-smaken zoals de beroemde Skopelos-kaastaarten en de populaire amandelsnoepjes zijn het hele jaar verkrijgbaar in de desbetreffende winkels.
Over het algemeen is Pasen een tijd van grote betekenis en viering op het eiland Skopelos, met een diepe religieuze betekenis en culturele tradities die van generatie op generatie worden doorgegeven.
Skopelos.com - Skopelos-blog
Ik blog.skopelos.co - skopelos.com/blog
