מתכוני סקופלוס פסחא, סקופלוס קוקיז, סקופלוס קולורקיה, לחמניות סקופלוס, סקופלוס מגיריצה, סקופלוס קוקורצי, עז סקופלוס, סקופלוס פסחא בסקופלוס, אביב בסקופלוס, חג הפסחא, מאפיות סקופלוס, חופשות אביב בסקופלוס, צפון ספוראדס, יוון, הבלוג של SKOPELOS, SKOPELOS BLOGSPOT, SKOPELOS BLOGGING, SKOPELOS BLOGS, SKOPELOS BLOGGERS

מתכונים לחג הפסחא

חג הפסחא הוא זמן מיוחד מאוד בשנה באי סקופלוס, יוון. האי חוגג עם מגוון מסורות וחגיגות, כולל תהלוכות דתיות, סעודות ומופעי זיקוקים.

סקופלוס גם חוגגת את חג הפסחא עם הרבה מאכלים ומתכונים מסורתיים.

הנה כמה ממתכוני הפסחא הפופולריים ביותר ביוון:

1. צוריקי: Tsoureki הוא מתוק לחם שנעשה באופן מסורתי לחג הפסחא. הוא מתובל במסטיק ומחלפי, שני תבלינים ארומטיים, ומעוטר בדרך כלל בביצים צבועות באדום.
2. קולורקיה: קולורקיה הן עוגיות פסחא מסורתיות שלעתים קרובות מתובלות בתפוז או וניל. הם בדרך כלל מעוצבים לטבעות או צמות ומהווים פינוק פופולרי במהלך עונת הפסחא.
3. מגיריצה: Magiritsa הוא מרק המוגש בדרך כלל לאחר שירות הכנסייה בחצות ביום ראשון של חג הפסחא. הוא עשוי עם פסולת טלה, בצל, שמיר ומיץ לימון.
4. עז טלה: כבש צלוי הוא החלק המרכזי של החגיגה של יום ראשון של חג הפסחא ביוון. הטלה נצלה בדרך כלל על רוק ומתובל בשום, לימון ואורגנו.
5. קוקורצי: קוקורצי הוא מאכל יווני מסורתי העשוי משפך טלה שעוטף במעי וצלוי על יריקה. זה מוגש בדרך כלל במהלך חג הפסחא. אמנם הכנתו מעט גוזלת זמן, אך התוצאה תמיד מרשימה וטעימה.

טעמי ממתקי פסחא בסקופלוס

ממתקי הפסחא מככבים בכל בתים של סקופלוס הם לחמניות (צורקיה) ועוגיות פריכות (קולורקיה).

לחמניות יווניות (טסורקיה)

יאניס לוקקוס, באתר האינטרנט שלו, נותן לנו את המתכון המעולה והקל יחסית הבא לצוריקיה טעימה!!

מרכיבי מתכון

• 28 גרם שמרים יבשים
• 190 גרם חלב
• 220 גרם סוכר
• 600 גרם קמח בריוש
• 10 גרם מהלפי, מגורר
• 5 גרם מסטיק, מגורר
• 15 גרם גרידת תפוז
• 120 גרם ביצים טרופים
• 160 גרם חמאה, מרוככת
• 4 גרם תמצית וניל
• 6 גרם מלח
• 1 ביצה לממרח, טרופה
• 60 גר' פילה שקדים

שיטה

בסיר קטן, חממו את החלב עם מעט מהסוכר (10 גרם) עד שיגיע ל-35 מעלות צלזיוס. הוסיפו את השמרים וערבבו עד שהם נמסים. בקערה, הוסיפו 200 גרם מהקמח מהמתכון, הוסיפו את תערובת החלב החם והשמרים וערבבו עד לאיחוד. כסו את הקערה בניילון נצמד ותנו לה לתפוח ולהכפיל את נפחה. ייקח כ-45 דקות בתנור שחומם מראש ל-35 מעלות צלזיוס.
בקערת ערבוב מערבבים את הקמח, המחלפי, המסטיק, הסוכר וגרידת התפוז.
מעבירים את תערובת השמרים לקערת המיקסר ומחברים את הקרס. במהירות נמוכה, מוסיפים באיטיות את תערובת הקמח, ולאחר שסיימתם, מוסיפים את הביצים ומניחים להן להתערבב.
לאחר מכן הגבירו את מהירות המיקסר והוסיפו בהדרגה את החמאה הרכה, ממתינים לשילוב המנה הקודמת לפני הוספת הבא. לאחר שכל החמאה נטמעה מוסיפים את המלח והוניל וממשיכים להקציף את הבצק כ-20 דקות נוספות במהירות גבוהה עד שהבצק אחיד וחלק ויוצא לגמרי מהקערה.

שימו לב! בתחילת התהליך, הבצק נראה מוזר במרקם, וייתכן שתקבלו את הרושם שהוא זקוק ליותר קמח. אין להוסיף קמח, אחרת הבצק יהפוך רטוב. עם הקצפה, הוא יתאחד בדיוק כמו שצריך.

מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו בקערה גדולה משומנת בחמאה, מכסים בניילון נצמד ומניחים בסביבה חמימה למשך 3 שעות לפחות כדי להכפיל את נפח הבצק (לתוצאות מהירות יותר, מכניסים לתנור ב-35 מעלות צלזיוס).

מוציאים את הבצק מהתבנית ולוחצים אותו קלות ביד כדי לרוקן אותו. להכנת בריוש 1 מחלקים את הבצק ל-3 חתיכות שוות במשקל של 400 גרם כל אחת. להכנת 2 לחמניות מחלקים את הבצק ל-6 חתיכות שוות של 200 גרם כל אחת. יוצרים 3 מקלות בגודל 35 ס"מ, ומניחים אותם בניצב אחד לשני לאורך, ומשאירים ביניהם כ-6 ס"מ. מתחילים מהצד המרוחק מאיתנו, מחברים את הקצוות של 2 המקלות החיצוניים יחדיו, ואז מביאים את קצה המקל האמצעי מעל המפרק ולוחצים להדבקה. מביאים את המקל הימני על המקל האמצעי ובין האמצע לשמאל, ואז מביאים את המקל השמאלי על המקל הימני ובין המקל הימני לאמצעי. המשיכו כך להכין את הצמה, וכשמגיעים לקצה מחברים את הקצוות ומגלגלים אותם מתחת לצמה. דחסו בזהירות את הצמה לאורכה ולרוחבה כדי לתקן את צורת הצמה. אם אתה מכין 2 לחמניות, חזור על התהליך עם הלחמנייה השנייה.

מניחים את הבריוש בתבנית אפייה משומנת בחמאה או מכוסה בנייר אפייה ומניחים במקום חמים (35 מעלות צלזיוס) עד שהן מכפילות את נפחן, למשך שעה לפחות. מברישים בזהירות רבה את פני הלחמניות בעזרת מברשת. מפזרים את פילה השקדים ואפים בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות צלזיוס, עד שהבריושים זהובים, במשך כ-30 דקות. מניחים את הבריוש על רשת צינון להתקררות.

עצה 1: ניתן לבדוק אפייה נכונה על ידי הנחת מדחום במרכז הבריוש. אנו רוצים שהטמפרטורה תגיע ל-90 מעלות צלזיוס.

עצה 2: ניתן לבצע את שלבי העלייה ב חדר טמפרטורה או אפילו במקרר. ההבדל יהיה בזמן שיידרש להשלמת התהליך, וייתכן שהזמן הארוך ביותר יועיל לבצק מבחינת טעם.

עוגיות פסחא יווניות (KOULOURAKIA)

אקיס פטרנציקיס, באתר שלו, נותן לנו את המתכון המעולה הבא לעוגיות פסחא!!

מרכיבי מתכון

מאפיות ב- SKOPELOS

אנו מציעים את הדברים הבאים מאפיות - מאפים לממתקי חג הפסחא המסורתיים של סקופלוס.

• מאפיית קוצ'יליס, Chora Skopelos, טלפון: +30 24240 23473

• סקופליטיסה, Chora Skopelos, טל ': +30 24240 23448
• Gkika Cafe Patisserie Bakery, Chora Skopelos, טלפון: +30 24240 22926
• קנלה, Chora Skopelos, טל': + 30 24240 23953
• אמברוסיה מתוק ביתי מסורתי, Chora Skopelos, טלפון: +30 24240 24363
• מאפיית יונים, ניאו האקלים -  אליוס סקופלוס, טלפון: +30 24240 34192
• קירה - לני, לְפַרֵשׁ סקופלוס, טלפון: +30 24240 33688

השמיים מסורתי טעמי סקופלוס, כמו פשטידות הגבינה המפורסמות של סקופלוס וממתקי השקדים הפופולריים, זמינים כל השנה ב... חנויות רלוונטיות.

בסך הכל, חג הפסחא הוא זמן בעל משמעות וחגיגה גדולה באי סקופלוס, עם משמעות דתית עמוקה ומסורות תרבותיות שעוברות מדור לדור.

 

Skopelos.com -  בלוג סקופלוס

אני blog.skopelos.co -  skopelos.com/blog

מחבר -  אדרינה  בתי מלון סקופלוס - www. אדרינה.gr 

אני www.adrinabeach.co -  אני www.adrinaresort.co